Powered by Edgy Facts - Widget

24 noiembrie 2014

Tiramisu brownies

Brownie tiramisu - pentru cei care iubesc ciocolata si cafeaua in aceeasi masura. Eu de multe ori am afirmat ca sunt o ciocolatoasa convinsa si acest lucru este demonstrat si de prajitura de azi. Blatul ( brownie ) plin de ciocolata este completat de o crema fina de mascarpone cu aroma de cafea. Combinatia este una de vis si a transformat prajitura intr-una perfecta pentru orice masa festiva. De incercat!

Tiramisu brownies

Brownie
200 gr ciocolata neagra 70%
150 gr zahar
150 gr unt
100 gr faina
30 gr cacao
3 oua mari
50 ml smantana
1 lingurita esenta de cafea
1 lingurita amaretto
1 praf de sare
1 vf cutit praf de copt

Crema
200 gr mascarpone
2 oua mari
1 praf sare
60 gr zahar
80 ml cafea tare
10 ml rom
1 lingura esenta amaretto
1 lingurita extract de vanilie
cca 20-25 piscoturi
50 gr ciocolata neagra

Timp de preparare: 1 ora Timp de coacere: 20 min. Nr portii: 20

Tiramisu brownies

Brownie. Topim ciocolata impreuna cu untul pe foc mic intr-o oala cu fund gros. Cand amestecul e omogen oprim focul si adaugam zaharul si cacaoa. Amestecam bine. 
Faina o amestecam cu sarea si cu praful de copt si o lasam deoparte.
Peste crema de ciocolata adaugam ouale, cate unul pe rand, si amestecam bine dupa fiecare adaugare. Adaugam apoi smantana, esenta de cafea si lingurita amaretto. La final punem faina si omogenizam. 

Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Tapetam cu hartie de copt o tava medie de 20/30 cm dimensiune. 
Turnam compozitia de brownie in tava, nivelam si dam la cuptor pentru 20-23 de minute. Dupa 20 de minute  facem testul cu scobitoarea si daca nu iese curata atunci mai lasam prajitura 2-3 minute la copt. Oprim focul si scoatem prajitura din cuptor si o lasam la racit in tava.

Pregatim cafeaua pentru insiropat si o lasam la racit. Adaugam romul, esenta amaretto, extractul de vanilie si omogenizam. 

Crema. Separam ouale. Mascarpone, la temperatura camerei, il mixam usor pana cand devine cremos. Separat mixam galbenusurile cu zaharul pana cand se albesc la culoare si isi dubleaza volumul. In acest moment adaugam mascarpone si continuam sa mixam pana cand obtinem o crema omogena. 

Albusurile le batem spuma tare impreuna cu un praf de sare. Incorporam usor albusurile in crema de mascarpone, la inceput o patrime din spuma de albus pana cand crema devine mai usor de amestecat. Adaugam si restul de spuma si o incorporam cu miscari de jos in sus. Albusurile vor face crema sa fie mai aerata. Dam crema la rece pentru jumatate de ora. 

Cand blatul este racit putem sa asamblam prajitura. Insiropam bine piscoturile in cafea si le punem peste blat lasand putin spatiu intre ele. Peste piscoturi turnam crema. Dam prajitura la rece.

Tiramisu brownies

Topim 50 grame de de ciocolata neagra la bain marie si o lasam putin la racorit pana ajunge la temperatura camerei dar inca este fluida. Punem cate o lingurita de ciocolata topita din loc in loc peste crema si marmoram usor. Dam din nou prajitura la rece pentru cateva ore pana cand crema este intarita suficient. O feliem in portii generoase si o servim cu placere. 
Enjoy!

Tiramisu brownies

19 noiembrie 2014

Mini checuri cu portocale si ghimbir

Mirosul portocalelor, in special in prag de iarna, ma duc cu gandul la Craciun. Aceste fructe aromate au pentru mine un farmec aparte de sarbatori. In copilarie primeam foarte multe portocale de la 'Mosul' si am ramas cu aceasta amintire frumoasa. Tocmai de aceea cand am facut mini checurile cu portocale mirosul lor m-a purtat cu gandul la sarbatorile de iarna. Mult nu mai este, asa ca va invit sa le incercati si sa va bucurati de gustul lor imbietor.

Mini checuri cu portocale si ghimbir

Ingrediente
150 gr unt
150 gr zahar
3 oua mari
220 gr faina
30 ml suc de portocale
30 ml lapte
1 lingurita praf de copt
1/4 lingurita sare
coaja rasa de portocala
1 lingurita pudra de ghimbir
1 lingurita extract de vanilie

Decor
zahar pudra / ciocolata alba
coaja de portocala

Timp de preparare: 30 min. Timp de coacere: 50 min.


Mini checuri cu portocale si ghimbir

Untul moale la temperatura camerei il mixam bine cu zaharul pana cand devine cremos. Adaugam ouale pe rand si mixam bine dupa fiecare adaugare. 
Faina o amestecam cu praful de copt, sarea, coaja rasa de portocala si pudra de ghimbir. Adaugam jumatate din ingredientele uscate peste crema de oua si unt si mixam usor. Punem laptele si sucul de portocale si amestecam usor. Adaugam si restul de ingrediente uscate si omogenizam. La final punem extractul de vanilie.
Mini checuri cu portocale si ghimbir

Preincalzim cuptorul la 175 de grade. Ungem cu unt si tapetam cu faina 6 tavite pentru mini-checuri sau o tava medie de chec. Distribuim aluatul in forme si nivelam.
Coacem mini-checurile pentru 50-55 de minute pana cand trec testul cu scobitoarea. Le scoatem pe un gratar la racit. Le servim cu zahar pudra sau pentru un plus de efect putem sa le decoram cu ciocolata alba topita. 
Enjoy!

Mini checuri cu portocale si ghimbir

17 noiembrie 2014

Prajitura de ciocolata fara faina

Reteta aceasta am vazut-o de multa vreme la Martha Stewart. Am salvat-o si am incercat-o intr-o zi cand aveam chef de ceva cu multa ciocolata. Iar dorinta mi-a fost indeplinita pentru ca aceasta prajitura este cu adevarat excelenta. Este plina de ciocolata insa nu in sensul greoi pentru ca este o prajitura aerata, usoara, cu un gust desavarsit. Pentru ca este o prajitura fara crema i-am facut si un sos de ciocolata cu gust de cafea si au mers impreuna excelent. Va invit sa o incercati mai ales ca se face foarte simplu.

Prajitura de ciocolata fara faina

Ingrediente
170 gr ciocolata neagra 75%
45 gr unt
6 oua mari
2 linguri espresso pudra
1 lingurita extract de vanilie
1 praf de sare
200 gr zahar

Sos
80 gr ciocolata
20 gr unt
80 ml lapte
1 lingura espresso pudra
1 lingurita extract de vanilie

Timp de preparare: 30 min. Timp de coacere: 45 min. Nr portii: 10

Prajitura de ciocolata fara faina

Topim ciocolata impreuna cu untul la bain marie. Lasam la racorit.
Galbenusurile le mixam cu jumatatea din zahar pana cand devin pale si isi dubleaza volumul. Adaugam pudra espresso si vanilia si continuam mixarea. Ciocolata topita o adaugam incet si mixam incontinuu.

Albusurile le batem spuma cu un praf de sare. In momentul in care obtinem o spuma ferma incepem sa adaugam zaharul. Punem cate o lingura pe rand si mixam bine dupa fiecare adaugare. La final vom obtine o bezea frumoasa. Adaugam o treime din albusuri peste crema de ciocolata si amestecam bine. Punem si restul de albus si-l incorporam usor cu miscari de jos in sus.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si tapetam cu hartie de copt o tava rotunda de diametru 20-22cm.
Punem compozitia in tava si nivelam. Coacem prajitura timp de 40-45 de minute pana cand marginile se desprind frumos de peretii tavii. Oprim cuptorul si lasam prajitura la racit in tava.


Pentru sos lucrurile sunt simple. Topim ciocolata cu untul si laptele pe foc mic. Cand obtinem un sos oprim focul si adaugam lingura de espresso si extractul de vanilie. Omogenizam si lasam deoparte.
Servim prajitura alaturi de fructe proaspete si stropita din abundenta cu sosul de cafea caldut. Va fi un deliciu de zile mari.
Enjoy!

Prajitura de ciocolata fara faina

14 noiembrie 2014

Strudel de post cu dovleac si nuci

Pentru ca a inceput postul Craciunului vin si eu cu o reteta delicioasa de post. Este vorba de un desert binenteles, insa un desert aromat cu umplutura delicioasa de dovleac si nuci. Combinatia este foarte buna - am mai folosit-o eu si in alte ocazii - si merge pefect pe timp de toamna/iarna. 
Strudelul se face simplu pentru ca am folosit in reteta foietaj cumparat, iar umplutura nici ea nu solicita prea mult efort. In concluzie aveti in fata un desert foarte simplu dar grozav de bun indiferent daca tineti post sau nu.

Strudel de post cu dovleac si nuci

Ingrediente
400 gr foietaj
300 gr piure de dovleac
200 gr nuci
3 linguri zahar
1 lingurita scortisoara
1 lingurita pudra de ghimbir
1 pastaie de vanilie
1 praf de sare

Timp de preparare: 30 min. Timp de coacere: 40 min. Nr portii: 8

Strudel de post cu dovleac si nuci

Scoatem foietajul din congelator si-l lasam la dezghetat intr-un loc nu foarte cald. 
Preincalzim cuptorul la 200 de grade si tapetam cu hartie de copt tava mare de la cuptor.

Piureul de dovleac il amestecam cu zaharul, scortisoara, pudra de ghimbir (optional ), semintele de la pastaia de vanilie si praful de sare.
Nucile le tocam grosier.
Foietajul dezghetat il punem pe masa de lucru infainata. Il intindem putin pana devine o foaie mai subtire.
Distribuim umplutura uniform peste aluat si din loc in loc presaram nucile tocate. Rulam strans aluatul. Punem strudelul in tava pregatita, daca este nevoie il taiem in bucati mai mici pentru a incapea in tava. Din loc in loc crestam suprafata strudelului cu un cutit bine ascutit. 
Il lasam la cuptor timp de 40 de minute, iar dupa 15 minute reducem focul la 180 de grade.
Cand este gata il scoatem din cuptor si il lasam la racit. Il pudram cu zahar si apoi putem sa-l servim cu pofta. Enjoy!

Strudel de post cu dovleac si nuci


12 noiembrie 2014

Cupcakes cu dovleac si ciocolata

Cand am pofta de ceva bun,simplu si aspectuos atunci fac repede niste cupcakes delicioase. Si pentru ca avem dovleac din plin in aceasta perioada le-am imbogatit cu aroma lui minunata. Pe langa dovleac am adaugat si ce imi place mie cel mai mult, si anume ciocolata. Au iesit niste cupcakes dragute si tare bune de savurat alaturi de cei dragi.

Cupcakes cu dovleac si ciocolata

Cupcakes
150 gr zahar
1+ 1/2 cani faina
1 cana piure de dovleac
1/2 cana lapte
1 lingurita pudra de ghimbir
1 lingurita scortisoara
1 praf nucsoara
1/4 lingurita sare
1 lingurita praf de copt
1/4 lgta bicarbonat
2 oua
1/2 cana ulei
1 lingurita esenta de vanilie

Decor
200 gr ciocolata neagra
400 ml smantana pentru frisca
40 gr unt
nuci

Timp de preparare: 1 ora Timp de coacere: 30 min Nr portii: 12-16

Cupcakes cu dovleac si ciocolata

Amestecam faina cu sarea, pudra de ghimbir, scortisoara, nucsoara, praful de copt si bicarbonatul. Ne putem folosi de un tel si e suficient.

Separat batem usor ouale cu zaharul. Adaugam uleiul, esenta de vanilie si piureul de dovleac apoi omogenizam. 
Peste crema de oua si dovleac punem treptat din ingredientele uscate si din lapte. Amestecam usor fara a exagera.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Pregatim o tava de briose cu hartiute de copt. Umplem formele de briose pana la 3/4 din capacitate. Coacem prajiturele timp de 30-35 de minute, pana trec testul cu scobitoarea. Cand sunt gata le scoatem pe un gratar la racit.

Cupcakes cu dovleac si ciocolata

Topim ciocolata cu 200ml smantana si cu untul intr-o tigaie mica  cu fundul gros. Cand amestecul e omogen oprim focul si lasam crema la racit.
Separat batem smantana pentru frisca ramasa impreuna cu o lingurita de zahar vanilat.
Decoram cupcakes cu crema de ciocolata iar deasupra punem frisca si nuci. Sunt delicioase in aceasta combinatie.
Pot fi pastrate la frigider timp de 3-4 zile intr-un recipient inchis ermetic, insa probabil nu vor rezista atat de mult. Enjoy!

Cupcakes cu dovleac si ciocolata

10 noiembrie 2014

Cinnamon rolls - rulouri cu scortisoara

Aceste rulouri m-au cucerit dinainte sa le scot din cuptor. Emanau un miros fantastic, un miros de aluat dulce, copt si parfumat cu scortisoara. In momentul in care le-am gustat am simtit ca mananc cele mai bune rulouri cu scortisoara. Aluatul pufos, moale, combinat cu scortisoara si crema de branza au dat nastere unui dulce care creeaza dependenta insa fara prea mari mustrari de constiinta. 
Rulourile cu scortisoara sunt foarte potrivite pentru zilele reci si merg bine pentru toata familia. 

Cinnamon rolls - rulouri cu scortisoara

Aluat
450 gr faina
15 gr drojdie
1/2 lingurita sare
2 linguri zahar
1 pastaie vanilie
200 ml lapte
2 galbenusuri
40 gr unt

Umplutura
80 gr unt moale
4 linguri zahar brun
1 lingura scortisoara (sau mai mult dupa gust)

Crema
200 gr crema de branza
50 gr unt
60 gr zahar

Timp preparare: 2 ore Timp de coacere: 20 min. Nr portii: 12

Cinnamon rolls - rulouri cu scortisoara

Incalzim putin laptele pe foc mic, dizolvam zaharul si drojdia apoi il lasam sa se odihneasca 10 minute.

Faina o cernem iar in milocul ei facem o gropita. Galbenusurile le batem usor cu furculita impreuna cu sarea si semintele de la pastaia de vanilie.

Punem laptele si drojdia in mijlocul fainii, in gropita facuta, turnam si galbenusurile apoi incepem sa framantam. Adaugam untul moale si continuam framantarea pana obtinem un aluat elastic, omogen, moale dar nelipicios. Dupa caz mai adaugam faina sau lapte. Lasam la dospit pentru o ora la loc caldut si ferit de curenti.



Dupa o ora punem aluatul pe blatul de lucru bine infainat. Il intindem intr-un dreptunghi gros de 0.5 cm. 
Ungem bine aluatul cu untul moale iar deasupra presaram zaharul brun. Peste zahar punem si scortisoara dupa gust - o lingura, doua. Incepem sa rulam aluatul pornind dintr-o margine. Cu un cutit bine ascutit taiem rulouri groase de aproximativ 4-5cm.  Punem rulourile intr-o tava unsa bine cu unt si lasam putin spatiu intre ele.
Lasam rulourile la dospit pentru inca 30 de minute apoi le introducem in cuptorul incins la 10 de grade. Dupa 10 minute reducem focul la 180 de grade si mai coacem rulourile pentru 10 minute.


Cinnamon rolls - rulouri cu scortisoara

Cat timp stau rulourile la cuptor putem face crema. Untul moale il mixam cu zaharul pana cand devine cremos. Adaugam crema de branza treptat si mixam bine. Lasam crema la temperatura camerei.
Cand scoatem rulourile din cuptor le ungem cu putina crema apoi le lasam la racit. Cand sunt doar usor caldute punem si restul de crema. E momentul in care putem sa le servim cu pofta. Enjoy!

Cinnamon rolls - rulouri cu scortisoara

9 noiembrie 2014

Tort cu cocos, mousse de caramel si mousse de afine

Din nou un tort cu cocos si asta pentru ca imi plac foarte mult blaturile cu nuca de cocos. Au o aroma aparte si o textura mai densa. Mousse-ul de caramel si cel de afine sunt printre cele mai bune creme si se completeaza foarte bine cu blaturile dense de cocos. Este un tort festiv, destul de mare si este potrivit si pentru o petrecere cu copilasi asa cum a fost la mine acasa atunci cand am facut tortuletul.

Tort cu cocos, mousse de caramel si mousse de afine


Blat
9 albusuri

1 praf de sare
250 gr unt
300 gr zahar
440 gr faina
1 plic praf de copt + 1 lingurita
1 lingurita sare
100 gr cocos
350 ml lapte
2 lingurite extract de vanilie
2-3 picaturi esenta de cocos

Mousse de caramel
4 galbenusuri
200 ml caramel
200 ml lapte
6 foi gelatina
400 ml smantana pentru frisca
1 lingurita esenta vanilie

Mousse de afine
300 gr afine
4 linguri zahar
1 lingura suc de lamaie
300 ml frisca
200 gr crema de branza
1 lingurita zahar vanilat
10 gr gelatina
50 ml apa rece

Timp de preparare: 3 ore Timp de coacere: 40 min. Nr portii: 20+

Tort cu cocos, mousse de caramel si mousse de afine

Untul moale il mixam cu zaharul pana cand devine cremos. Separat amestecam faina, praful de copt, sarea si nuca de cocos cu o lingura sau un tel. Peste crema de unt punem un sfert din cantitatea de lapte, mixam usor apoi adaugam un sfert din ingredientele uscate. Adaugam in trei reprize restul de lapte si de ingrediente uscate. Mixam doar pana la omogenizare, nu mai mult. La final adaugam esentele de vanilie si cocos.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Tapetam cu hartie de copt 2 tavi rotunde de 24-25cm diametru.
Incepem sa mixam albusurile (lasate in prealabil la temperatura camerei) pana cand devin usor spumoase. In acest moment adaugam sarea si mixam bine de tot, pana obtinem o spuma ferma. 

Adaugam un sfert din albusuri in restul compozitiei si amestecam usor cu miscari de jos in sus pana la incorporarea completa. Continuam la fel si cu restul de albusuri, adaugand tot cate un sfert odata si amestecand usor. Distribuim compozitia in tavi - in mod cat de cat egal - si nivelam cu o spatula. Coacem blaturile pentru aproximativ 40 de minute, pana sunt frumos rumenite la suprafata. Cand blaturile sunt racite complet le taiem in doua pe orizontala.
Daca nu aveti 2 tavi de aceeasi dimensiune atunci puteti coace blaturile pe rand.

Mousse de caramel
Gelatina o punem la inmuiat in cateva linguri de apa rece. Punem laptele pe foc impreuna cu caramelul, il incalzim bine, dar fara sa fiarba. Galbenusurile le mixam bine cu zaharul, apoi incorporam usor laptele peste ele si dam compozitia pe foc pana se ingroasa putin. Adaugam gelatina in crema si amestecam bine pentru a o distribui uniform, apoi dam la rece.

Smantana pentru frisca o mixam bine cu o lingurita zahar vanilat, apoi o incorporam usor in crema racita, adaugam si esenta de vanilie si dam deoparte.

Mousse de afine
Afinele (care pot fi si congelate) le punem pe foc cu doua linguri de zahar si sucul de lamaie. Din momentul in care incep sa fiarba le lasam 10 minute pentru a se inmuia suficient. Punem amestecul in blender si facem un piure pe care il punem din nou pe foc si-l aducem aproape de punctul de fierbere apoi oprim focul.
Gelatina o punem la hidratat in apa rece iar dupa 5 minute o adaugam in piureul de afine si amestecam bine pentru omogenizare. Lasam piureul de fructe la rece.

Crema de branza o mixam bine cu doua linguri de zahar apoi o adaugam in pireul de afine racit si amestecam bine. Dam crema la rece pentru o ora.

Smantana pentru frisca o mixam cu zaharul pudra pana cand devine pufoasa si aerata. O incorporam cu miscari de jos in sus in crema de la frigider apoi o dam din nou la rece pentru o ora pentru a se intari mai bine.

Asamblare. Luam o bucata de blat si o punem in tava in care am copt unul din blaturi. Ungem blatul cu jumatate din crema caramel. Acoperim cu alta bucata de blat si peste ea punem crema de afine. Urmeaza o noua felie de blat si deasupra restul de crema caramel. Punem si ultima bucata de blat si dam tortul la rece pentru a se intari cremele.

Tortul de poate decora cu frisca - aproximativ 500 ml - sau cu pasta de zahar asa cum am facut eu. Am folosit in jur de 400 gr pasta de zahar intinsa in strat subtire. Din pacate nu am poza cu tortul intreg pentru ca l-am terminat chiar inainte sa inceapa petrecerea. Asadar decorul puteti sa-l faceti cu ce va simtiti mai confortabil.
Enjoy!

Tort cu cocos, mousse de caramel si mousse de afine

5 noiembrie 2014

Prajitura cu branza de vaci, mere si crumble

Inca o prajitura intr-o combinatie care merita incercata si savurata alaturi de cei dragi. Branza si merele merg tare bine impreuna, iar daca mai adaugam un strat de crumble si un strop de caramel desertul se transforma in ceva minunat. Reteta nu este greu de urmat. Este una clasica cu blat fraged, umplutura generoasa de branza si mere iar deasupra un strat crocant completat de caramel delicios.

Prajitura cu branza de vaci, mere si crumble

Baza
120 gr faina
20 gr zahar
60 gr unt
1 praf de sare
2-3 linguri apa rece

Crema
500 gr branza de vaci
250 gr smantana
4 oua
100 gr ciocolata alba
50 gr zahar
1 lingurita extract de vanilie
2-3 mere mari
2-3 linguri suc de lamaie
1 lingurita scortisoara

Crumble
70 gr faina
40 gr zahar
50 gr unt
200 gr caramel

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 1 ora Nr portii: 16

Prajitura cu branza de vaci, mere si crumble

Faina o amestecam cu zaharul, sarea si untul rece taiat cubulete. Cand obtinem un aluat nisipos adaugam apa si omogenizam. Apa o adaugam treptat iar in momentul in care aluatul este omogen si nelipicios ne oprim. Invelim aluatul in folie alimentara si-l dam la rece pentru o ora.

Branza de vaci si smantana le punem in blender si le procesam pana cand obtinem o crema destul de fina. Adaugam ouale si zaharul si trecem la mixer. Mixam 3 minute apoi ne oprim. Ciocolata alba o taiem cubulete si o adaugam in crema impreuna cu extractul de vanilie.

Merele le curatam de coaja si de samburi si le taiem cubulete. Le stropim cu sucul de lamaie apoi le amestecam cu scortisoara.

Crumble. Faina o amestecam impreuna cu zaharul si untul pana cand obtinem un aluat sfaramicios pe care il dam putin la rece pana asamblat prajitura.

Preincalzim cuptorul la 160 de grade si tapetam cu hartie de copt o tava de 20/20cm dimensiune. Intindem aluatul pentru crusta intr-o foaie dreptunghiulara. Punem aluatul in tava si-l apasam usor. Peste aluat turnam umplutura de branza. Deasupra punem bucatile de mere si apoi presaram si aluatul sfaramicios.
Dam prajitura la cuptor pentru 1 ora, sau pana cand stratul de deasupra este bine rumenit.

O servim in momentul in care este rece alaturi de un delicios sos caramel. O prajiturica asemanatoare am mai facut pe blog si anume prajitura cu branza, mere si caramel si de acolo puteti lua si reteta de caramel.
Enjoy!

Prajitura cu branza de vaci, mere si crumble

3 noiembrie 2014

Tarta frangipane cu pere

Aceasta tarta am vazut-o intr-o emisiune culinara a carei gazda este Lorainne Pascale. M-am indragostit pe loc de ea si am stiut ca vreau si eu sa o realizez. Nu am notat exact ingredientele folosite insa am preluat ideea tartei cu pere facute in tava dreptunghiulara si pudrata cu zahar doar pe laterale. A fost o tava senzational de buna in special datorita cremei frangipane care este divina! Cu siguranta am sa repet tarta insa voi incerca sa o combin si cu alte fructe.

Tarta frangipane cu pere

Crusta
200 gr faina
100 gr unt
1 galbenus
1 praf de sare
2 linguri apa

Crema
100 gr migdale macinate
80 gr unt
2 oua medii
80 gr zahar
2 pere coapte
1 lingurita amaretto
zeama de lamaie
fulgi de migdale

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 30 min. Nr portii: 6

Tarta frangipane cu pere

Crusta. Amestecam faina cu praful de sare si cu untul rece taiat cubulete pana cand vom obtine un aluat sfaramicios. Galbenusul il batem putin apoi il punem peste aluat si omogenizam usor, fara sa exageram cu amestecarea. Invelim aluatul in folie si-l dam la rece pentru o ora.

Dupa o ora preincalzim cuptorul la 180 de grade. Ungem cu unt o forma de tarta dreptunghiulara. Intindem aluatul intr-o foaie dreptunghiulara subtire de 0.5 cm si transferam aluatul in tava. Indepartam surplusul si aranjam marginile tartei. Intepam crusta din loc in loc cu o furculita. Peste crusta punem hartie de copt si boabe de fasole, apoi dam crusta la rece pentru 20 de minute. 

Tarta frangipane cu pere

Dupa 20 de minute introducem crusta in cuptor si o coacem timp de 20 de minute. Scoatem tava, indepartam boabele de fasole cu tot cu hartia de copt apoi reintroducem crusta pentru inca 5 minute in cuptor. Scoatem tava din cuptor si o lasam la racit.

Crema o putem pregati in timp ce se coace crusta. Mixam bine untul impreuna cu zaharul. Cand amestecul devine cremos adaugam ouale, cate unul pe rand, si mixam bine dupa fiecare. La final incorporam migdalele macinate si amaretto.

Punem crema peste crusta si nivelam. 
Perele le spalam bine si apoi le curatam de coaja si de samburi. Le taiem in doua si crestam partea exterioara din loc in loc. Stropim perele cu zeama de lamaie si le punem peste crema apasand usor. Deasupra putem presara si fulgi de migdale.

Tarta frangipane cu pere

Coacem tarta timp de 25-30 de minute pana cand se rumeneste frumos la suprafata. 
Lasam tarta la racit inainte de a o servi si apoi ne putem delecta cu un desert minunat. Enjoy! 

Tarta frangipane cu pere

2 noiembrie 2014

Placinta cu carne

In zilele mai reci imi place sa fac mancare consitenta, calda si cu carne. Placintele sunt o solutie grozava deoarece imbina aproape toate grupele alimentare. Multi ar spune ca nu sunt neaparat o alegere potrivita pentru o mancare sanatoasa, insa orice mancare este buna daca nu este consumata in exces. Iar aceasta placinta este facuta in casa, cu ingrediente proaspete si cu legume din plin, deci nu se poate refuza.

Placinta cu carne, ardei si ciuperci

Aluat
200 gr faina alba
150 gr faina neagra
50 gr unt
50 gr smantana
1 ou
lapte cat cuprinde

Umplutura
600 gr carne de porc/pui/vita
200 gr ciuperci conserva
4 catei de usturoi
1 ceapa rosie
1 ardei rosu
200 gr branza telemea
1/2 ardei iute
2 ou + 1 albus
sare, piper

1 galbenus + 1 lingura lapte pentru uns

Timp de preparare: 90 min. Timp de coacere: 40 min Nr portii: 8

Placinta cu carne, ardei si ciuperci

Combinam cele doua tipuri de faina. Adaugam untul si framantam un aluat nisipos. Facem o adancitura in mijloc si punem oul iar apoi smantana. Incepem sa framantam aluatul si adaugam laptele treptat. Cand obtinem un aluat moale si nelipicios ne oprim. Lasam aluatul la odihnit la rece pentru o ora.

Carnea o taiem cubulete marunte. Punem 2 linguri de ulei la calit intr-o tigaie teflonata. Calim ceapa si usturoiul pana cand devin sticloase apoi le transferam intr-un bol mare. In tigaie punem carnea la calit.
Dupa 10 minute adaugam ardeiul taiat cubulete si ardeiul iute tocat marunt. Lasam amestecul pe foc pana cand se evapora toata apa lasata de carne.
Punem carnea in bol peste ceapa si lasam la racorit. Dupa ce a ajuns la temperatura camerei putem sa adaugam ouale si albusul iar apoi ciupercile scurse bine si branza telemea data pe razatoare. La final condimentam cu sare si piper dupa gust.

Placinta cu carne, ardei si ciuperci

Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Pregatim un vas mare de ceramica si il ungem bine cu unt.
Scoatem aluatul de la rece si il taiem in doua. Intindem o jumatate de aluat si il punem in tava astfel incat sa acoperim si peretii. Turnam umplutura in tava si nivelam. Deasupra punem fasii din aluatul ramas.
Galbenusul ramas il diluam cu o lingura de lapte apoi ungem fasiile de aluat de deasupra.
Punem placinta la cuptor pentru 40-45 de minute, pana cand este rumenita frumos.
Dupa ce o scoatem din cuptor o mai lasam 15 minute la odihnit apoi putem sa o servim cu pofta.
Pofta buna!

Placinta cu carne, ardei si ciuperci

30 octombrie 2014

Prajitura cu ciocolata

Aceasta prajitura este genul de prajitura care te cucereste definitiv de la prima degustare. Este prajitura pe care ai putea-o repeta la nesfarsit fara sa te plictisesti de ea. Avand ciocolata din plin este destinata iubitorilor de ciocolata insa oricine o va gusta se va lasat cucerit de ea. Un blat moale si pufos si o crema fina de ciocolata fac din ea un desert decadent si delicat in acelasi timp. Eu as putea vorbi la nesfarsit de prajitura aceasta si i-as aduce numai cuvinte de lauda. Este clar ca pe mine m-a impresionat cu adevarat. 


Prajitura de ciocolata cu ganache de ciocolata

Blat
150 gr faina
150 gr zahar
1 ou mare
150 ml iaurt
100 ml cafea calda
1/4 lingurita sare
1 lingurita bicarbonat
1/2 lingurita praf de copt
70 gr cacao neagra
50 ml ulei
1 lingurita extract de vanilie
Crema
250 gr ciocolata neagra
200 ml smantana grasa
30 gr unt 80%
1 lingura zahar vanilat

Timp de preparare: 1 ora Timp de coacere: 40 min. Nr portii: 16


Prajitura de ciocolata cu ganache de ciocolata

Prepararea acestei prajituri nu solicita foarte mult timp sau efort. Am ales un blat mult indragit de mine ( devil's food cake) si un ganache delicios de ciocolata. 

Blat. Amestecam faina cu zaharul, bicarbonatul, praful de copt, cacaoa si sarea.
Separat batem usor ouale, adaugam uleiul, iaurtul si vanilia apoi omogenizam. Turnam ingredientele lichide peste cele uscate si amestecam bine. La final adaugam cafeaua calda.
Preincalzim cuptorul la 175 de grade si tapetam cu hartie de copt o tava de dimensiune mica - 20/20cm. 
Turnam compozitia in tava si nivelam. Coacem blatul timp de 35-40 de minute pana cand trece testul cu scobitoarea.

Crema. Punem ciocolata, untul si smantana intr-o oala cu fundul gros pe foc mic. Amestecam din cand in cand pana cand compozitia e omogena. La final adaugam zaharul vanilat. Lasam crema deoparte pana cand ajunge la temperatura camerei. Untul nu este obligatoriu in crema insa el ii va conferi un luciu frumos ;)


Prajitura de ciocolata cu ganache de ciocolata

Taiem blatul in 3 parti pe orizontala. Punem ganache de ciocolata intre blaturi iar deasupra punem crema ramasa si nivelam usor. Prajitura o putem felia in momentul in care crema este destul de ferma. Este de preferat sa pastram prajitura la temperatura camerei sau intr-un loc mai racoros, insa nu la frigider pentru ca s-ar transforma intr-o prajitura fada cu blatul uscat si crema tare.
Enjoy!


Prajitura de ciocolata cu ganache de ciocolata

29 octombrie 2014

Strudel cu branza de vaci si stafide

Strudelul cu branza de vaci este un desert tare indragit de mine. Eu sunt o mare iubitoare de branza si imi place sa o consum atat in preparate dulci cat si sarate. Aceste strudel l-am facut ieri si a trecut ca painea calda. Baietii mei au fost foarte multumiti de rezultat si l-au savurat cu placere.
Acest strudel l-am facut pentru Provocarea secreta gazduita in aceasta luna de Adela. Blogul primit de mine este unul pe care il indragesc si apartine unor fete frumoase si harnice, fetele de la Transylvanian Kitchen. Este un blog plin de retete cu specific, multe din ele fiind de la mine din zona si asta e un motiv pentru care il vizitez cu placere. L-am rasfoit aproape in intregime si intr-un final m-am oprit la cateva retete. Mi-a fost greu sa ma hotarasc insa cu ajutorul sotului am ales acest strudel delicios. Este prima data cand fac strudel cu branza ( desi imi place mult ) pentru ca pana acum l-am mancat doar facut de altii.

Strudel cu branza de vaci si stafide

Ingrediente
400 gr foietaj
600 gr branza de vaci
2 oua mari
2 linguri cu varf de gris
80 gr zahar
1 plic zahar vanilat
100 gr stafide/merisoare
ou pentru uns

Timp de preparare: 20 min. Timp de coacere: 40 min. Nr portii: 8-10

Reteta e rapida pentru ca eu am folosit foietaj cumparat, insa daca aveti timp suficient puteti sa faceti aluatul in casa.
Lasam foietajul la dezghetat in frigider peste noapte sau cateva ore la temperatura camerei - prima varianta este mai recomandata deoarece e bine sa lucram cu aluatul rece. Stafidele le punem la inmuiat in apa calduta timp de jumatate de ora.
Branza o amestecam bine cu ouale, zaharul, grisul si zaharul vanilat.
Scurgem bine stafidele de apa si le adaugam in crema de branza.

Strudel cu branza de vaci si stafide

Preincalzim cuptorul la 200 de grade si tapetam cu hartie de copt o tava mare.
Taiem aluatul de foietaj in doua pe lungime si-l intindem putin pe latura mai ingusta. Punem o bucata de aluat in tava si pe lungime, in mijloc, punem jumatate din crema de branza. Ungem lateralele aluatului cu ou batut si apoi le unim deasupra cremei. Intoarcem strudelul astfel incat sa fie cu partea lipita in jos. Ungem strudelul cu ou batut si din loc in loc facem mici taieturi cu cutitul.
Procedam la fel si cu restul de aluat ramas.
Coacem strudelul timp de 40 de minute. Dupa 20 de minute reducem focul la 180 de grade.
Cand e frumos rumenit oprim focul si-l lasam la racit in tava. Il pudram cu zahar si-l servim cu pofta. E delicios!

Strudel cu branza de vaci si stafide

27 octombrie 2014

Gogosele rapide cu dovleac

Dovleacul se gaseste din plin in piete in aceasta perioada. Am profitat de acest lucru si am cumparat un dovleac mare si bine copt. Din el am preparat mai multe bunatati. Asa fac mai mereu cand cumpar dovleac, prepar mancare pentru toata saptamana din el. Aceste gogosele sunt doar o mica parte din ce am realizat cu el insa sunt atat de gustoase si aromate ca ar merita sa fie facute dintr-un dovleac intreg.
Se fac usor, reteta chiar va fi scurta, insa stiu ca de multe ori alegem sa facem preparate usoare si gustoase. Va invit sa le incercati!

Gogosele rapide cu dovleac

Ingrediente
160 gr faina
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita scortisoara
1/2 lingurita pudra de ghimbir (optional)
1 praf de sare
1 praf de nucsoara rasa
2 oua mari
4 linguri ulei
200 gr piure de dovleac

Gogosele rapide cu dovleac

Piureul de dovleac l-am obtinut din dovleac copt. Am copt 400 gr dovleac taiat bucatele timp de o ora la 180 de grade apoi l-am pasat bine cu blenderul.
Piureul de dovleac il amestecam bine cu ouale si uleiul pana cand obtinem o compozitie omogena.
Separat amestecam faina cu praful de copt, scortisoara, pudra de ghimbir (optional), sarea si nucsoara rasa.
Adaugam ingredientele uscate peste cele lichide si omogenizam usor, fara a exagera cu amestecarea.
Pregatim o tigaie mica dar adanca unde vom coace gogoselele in baie de ulei. Punem ulei suficient si-l incalzim bine.

Gogosele rapide cu dovleac

Cu ajutorul unei lingurite luam putina compozitie si o punem in uleiul fierbinte. Nu punem mai mult de 10 gogosele intr-o tura de prajit. Cand gogoselele sunt rumene le scoatem pe hartie absorbanta. Le servim pudrate cu zahar pudra amestecat cu scortisoara, alaturi de un bol cu sos caramel.
Enjoy!

Gogosele rapide cu dovleac

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Distribuiti

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More