Powered by Edgy Facts - Widget

22 iulie 2014

Clatite cu crema de branza, zmeura si lemon curd

Clatitele sunt un desert pe care il fac de multe ori. Imi place ca se porneste de la aceeasi compozitie simpla de baza apoi se adauga fel si fel de umpluturi. Cand am la dispozitie fructe aromate de sezon atunci le folosesc cu placere si in umplutura clatitelor. Zmeura este unul din fructele mele preferate tocmai din cauza aromei ei deosebite. In combinatie cu branza si lamaie merge de minune, a se vedea tortul cu ciocolata, branza, zmeura si lamaie. Asadar va invit la clatite gustoase!

 Clatite cu crema de branza, zmeura si lemon curd

Clatite
3 oua
1 cana cu lapte
1/4 cana smantana
1 cana faina
1/2 cana apa minerala
2 linguri zahar
1/2 lingurita sare

Crema
200 gr branza
100 gr lemon curd
200 gr zmeura
2 linguri zahar pudra

 Clatite cu crema de branza, zmeura si lemon curd

Ouale le batem putin cu zaharul si sarea, adaugam smantana, apoi alternativ adaugam faina si laptele. La sfarsit punem si apa minerala. Vom obtine o compozitie de consistenta smantanii, care o dam la frigider pentru cel putin jumatate de ora.


Coacem clatite intr-o tigaie teflonata de dimensiuni mai mici. Lasam clatitele la odihnit si trecem la umplutura.

Branza - poate fi orice fel de branza dulce: branza de vaci, ricotta, mascarpone, crema fina de branza - o amestecam cu lemon curdul si cu zaharul. Reteta de lemon curd o puteti gasi aici.
Zmeura o zdrobim usor. 
Punem pe fiecare clatita putina crema de branza si zmeura zdrobita apoi le rulam frumos. Servim clatitele cu zahar pudra si zmeura proasptata.

Simplu si delicios. Enjoy!

 Clatite cu crema de branza, zmeura si lemon curd

14 iulie 2014

Enjoy Dessert! si Pizza Acrobatica va invita la concurs

Enjoy Dessert! si Pizza Acrobatica va invita la un concurs ale carui premii sunt cu adevarat delicioase. 


Pizzeria Acrobatica isi are locatia in Cluj-Napoca pe Str Hasdeu 47- 49, in zona caminelor studentesti. Pizza Acrobatica isi trage numele din acrobatiile cu aluat de pizza la care Lucian, pizzaiolo chef, este expert. https://www.youtube.com/watch?v=tbBOItrQujs

Noutatile propuse de aceasta pizzerie sunt combinatiile inedite de ingrediente care dau o savoare aparte unui preparat asa de cunoscut precum este pizza. Sunteti invitati, asadar, sa gustati o pizza cu gust exotic intitulata sugestiv St Tropez (branza de capra, miere, smochine), sau Acrobatica (prune uscate, miez de nuca, bacon si rosii), pentru a nominaliza doar doua astfel de produse. Pizza Acrobatica va mai propune si bruschette, paste, iar mai nou, odata cu deschiderea terasei din Hasdeu, salate, roll-up-uri si deserturi. 
Sunteti curiosi sa vedeti cum vi se prepara comanda ? O camera instalata in bucataria Pizza Acrobatica va permite sa vizualizati in timp real procesul pregatirii si ambalarii comenzii dvs. 

Premiile oferite de Pizza Acrobatica sunt 3 vouchere a cate doua pizza la alegere. Voucherele vor fi trimise prin mail castigatorilor. 

Ce aveti de facut pentru a va inscrie in concurs? Daca sunteti din Cluj-Napoca, sau aveti drum in Cluj Napoca, trebuie sa urmati acesti pasi:

1. Intrati pe http://pizza-acrobatica.ro/pizza/ si alegeti cea mai interesanta pizza.
2.  Dati share imaginii de concurs care apare pe pagina de Facebook a blogului de aici.
3. Lasati un comentariu pe blog la aceasta postare care sa contina: pizza aleasa, numele cu care ati dat share si o adresa de mail la care puteti fi contactati in cazul in care sunteti fericitii castigatori.

Concursul incepe de azi ( 14.07.2014 ) si se incheie in data de 25.07.2014 la ora 24. Castigatorii vor fi alesi prin tragere la sorti in data de 26.07.2014 si vor fi anuntati in aceasta postare si pe Facebook.

Mult succes tuturor!

11 iulie 2014

Tort Padurea Neagra

Tortul Padurea Neagra este unul renumit si apreciat de multa lume. Eu l-am facut de cateva ori si cred ca de fiecare data am folosit alta reteta. Nu stiu exact care este reteta originala insa stiu ca se combina un blat de cacao cu o crema de frisca si visine. Pentru a rezulta un tort bun am ales sa fac un blat delicios, plin de cacao, dens si umed. La crema am adaugat si putina ciocolata alba pentru a o face mai ferma si consistenta, iar visinele le-am transformat intr-o crema delicioasa. A iesit ceva grozav de bun si pot sa spun ca de data aceasta ne-am delectat cu cel mai bun tort Padurea Neagra. 

Tort Padurea Neagra

Blat
90 gr cacao
200 gr apa fierbinte
125 ml iaurt
3 oua mari
150 gr faina
100 gr faina de migdale
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat
1/2 lingurita sare
200 gr zahar
200 gr unt
1 lingurita extractde vanilie

Crema de visine
400 gr visine
3 linguri zahar
5 gr gelatina
50 ml apa rece

Crema alba
400 ml smantana pentru frisca
200 gr ciocolata alba
1 lingurita extract de vanilie

Decor
ciocolata rupta bucatele
visine

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 45 min. Nr portii: 12

Tort Padurea Neagra

Blat. Amestecam cacaoa cu apa fierbinte si lasam la racorit. Untul moale il mixam cu zaharul pana cand devine cremos si aerat. Adaugam crema de cacao racita apoi ouale, cate unul pe rand si mixam bine dupa fiecare adaugare. Separat amestecam faina cu faina de migdale, praful de copt, sarea si bicarbonatul. Punem jumatate din ingredientele uscate peste crema de unt si oua si mixam usor. Adaugam iaurtul, vanilia si restul de ingrediente uscate apoi omogenizam. 

Preincalzim cuptorul la 175 de grade si tapetam cu hartie de copt 2 tavi rotunde de dimensiuni 18-20 cm. Impartim compozitia in mod egal intre cele doua tavi si coacem blaturile timp de 40-45 de minute pana cand trec testul cu scobitoarea. Scoatem blaturile pe un gratar la racit.

Crema de visine. Spalam bine visinele apoi le scoatem samburii si coditele. Punem visinele intr-o oala pe foc impreuna cu zaharul si lasam sa fiarba. Gelatina o punem la hidratat in apa rece. Dupa 5 minute oprim focul si adaugam gelatina apoi amestecam bine. Lasam crema la rece pana cand capata consistenta.

Tort Padurea Neagra

Crema alba. Incalzim bine smantana pentru frisca apoi oprim focul si adaugam ciocolata alba rupta bucatele si vanilia. Dam crema la rece iar cand ajunge la temperatura camerei o punem la congelator pentru o ora. Dupa o ora o scoatem de la congelator si o mixam pana cand devine pufoasa si aerata.

Asamblare. Taiem blaturile in 2 pe orizontala. Luam o bucata de blat si o asezam pe un platou. Punem 2 linguri din crema de visine si nivelam. Adaugam 1/4 din crema alba iar apoi asezam o noua bucata de blat. Continuam cu restul de crema de visine apoi un nou blat si 1/4 din crema alba. Ornam tortul cu restul de crema alba si cu bucati de ciocolata alba, neagra si roz. Deasupra decoram tortul cu rozete din crema, visine si bucati de ciocolata. Dam tortul la rece pentru cel putin 2 ore apoi servim cu pofta. Este grozav!

Enjoy!

Tort Padurea Neagra

9 iulie 2014

Tarta cu lime si lapte condensat

Tarta cu lime este un desert dulce-acrisor, aromat si racoros de vara. Merge perfect atat intr-o zi caniculara cat si intr-o zi ploioasa cand ai nevoie sa te delectezi cu ceva bun. Reteta am adaptat-o dupa reteta americanilor de 'Key Lime Pie'. In reteta originala se foloseste un tip special de limete numite si Key Limes, care se gasesc in special in Florida. Eu insa am folosit limete normale, care se gasesc la noi in magazine.

Tarta cu lime si lapte condensat

Reteta se face usor, are o crusta - cea originala este facuta din biscuiti digestivi - o umplutura usoara si se decoreaza simplu cu frisca si coaja rasa de limeta. Enjoy!

Crusta
250 gr faina
120 gr unt
1 praf de sare
1 lingura zahar pudra
1 ou
2 linguri apa rece

Crema
1 cutie lapte condensat
3 limete
3 galbenusuri
1 lingurita pudra matcha
1 praf de sare

Decor
200 ml frisca
1 lingurita zahar pudra vanilat
coaja rasa de limeta

Timp de preparare: 1 ora Timp de coacere: 50 min. Nr portii: 8
Timp de asteptare: 1 ora

Tarta cu lime si lapte condensat

Faina o cernem si facem o adancitura in mijloc. Punem untul taiat cubulete, zaharul si sarea si incepem sa framantam cu ajutorul degetelor. Dupa ce obtinem un aluat nisipos adaugam oul si apa si omogenizamm prin cateva miscari. Dam aluatul la rece timp de o ora. 

Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Tapetam cu unt o tava rotunda de 24 cm diametru. Intindem aluatul intr-o foaie subtire de 0.5 cm grosime si il punem in tava. Indepartam surplusul pe care putem sa-l folosim ulterior pentru alte tarte/placinte. Acoperim tarta cu hartie de copt si cu boabe de fasole si o coacem timp de 20 de minute. Dupa 15 minute indepartam hartia de copt si boabele de fasole si o mai lasam inca 5 minute in cuptor.

Tarta cu lime si lapte condensat

Pentru umplutura amestecam laptele condensat cu galbenusurile, sarea si pudra de matcha pana cand obtinem o crema omogena. Spalam bine limetele si razuim coaja. Stoarcem sucul de la limete peste crema si adaugam si coaja rasa. Punem umplutura peste crusta si o dam la cuptor pentru 25-30 de minute pana cand se intareste usor dar fara a se rumeni. Lasam tarta la racit.

Mixam frisca cu zaharul pudra vanilat pana cand devine foarte pufoasa. Decoram tarta cu rozete de frisca si cu coaja rasa de limeta. 
Pofta buna!

Tarta cu lime si lapte condensat

Tarta cu lime si lapte condensat

7 iulie 2014

Mini tortulete cu cocos, mousse si jeleu de visine

Mini tortuletele sunt un tip de desert individual dragut si elegant. Preferatele mele sunt cele cu mousse, de fructe, de ciocolata sau orice fel de mousse. Imi place mousse-ul, este usor, aerat si delicios iar cand afara abunda de fructe aromate atunci nu pot decat sa ma folosesc de bunatatea lor si sa le combin in fel si fel.
Visinele, desi sunt ele acrisoare, sunt grozave in dulciuri si merg de minune cu ciocolata neagra si chiar cu nuca de cocos, fapt atestat din plin de acest desert. Enjoy!

Mini tortulete cu cocos, mousse si jeleu de visine

Blat
3 albusuri
3 linguri cocos
2 linguri faina
4 linguri zahar

Jeleu de visine
150 ml suc de visine
1 lingurita suc de lamaie
2 linguri zahar
2 foi gelatina

Mousse de visine
150 ml suc de visine
2 linguri zahar
3 foi gelatina
150 ml smantana pentru frisca
3-4 picaturi esenta de cocos

Glazura de ciocolata
50 gr ciocolata neagra
50 ml smantana grasa

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 30 min. Nr portii: 3

Mini tortulete cu cocos, mousse si jeleu de visine

Albusurile le batem spuma cu un praf de sare. Adaugam zaharul pe rand si mixam bine dupa fiecare adaugare. La final incorporam usor nuca de cocos impreuna cu faina. 

Preincalzim cuptorul la foc mediu spre mic (160 de grade) si tapetam cu hartie de copt o tava medie (20/30 cm). Turnam compozitia de blat in tava si nivelam. Coacem blatul timp de aproximativ jumatate de ora pana cand se rumeneste usor deasupra. Il scoatem pe un gratar la racit.

Spalam jumatate de kilogram de visine. Le scoatem samburii si le punem intr-o oala cu fundul gros. Punem oala pe foc, adaugam 50 ml de apa si lasam visinele sa fiarba timp de aproximativ 8-10 minute pana cand se inmoaie bine si isi lasa tot sucul. Transferam visinele intr-o sita pentru a putea colecta cat mai mult suc.

Jeleu de visine. Masuram 150 ml de suc de visine si ii punem intr-o oala mica. Punem o lingurita suc de lamaie si zaharul apoi incalzim usor lichidul fara a-l fierbe. Gelatina o punem la hidratat in apa rece. Dupa 5 minute stoarcem bine gelatina si o adaugam peste lichidul din vas apoi amestecam bine. Lasam deoparte.

Mousse de visine. Masuram din nou 150 ml de suc de visine si ii punem intr-un vas pe foc impreuna cu zaharul. Punem gelatina la hidratat in apa rece iar dupa 5 minute o adaugam in lichidul caldut si amestecam bine. Punem esenta de cocos si dam la rece.

Frisca o mixam bine cu o lingurita de zahar pudra pana cand devine pufoasa si aerata. Cand e rece crema de visine si usor intarita adaugam frisca cu miscari de jos in sus. Dam mousse-ul la rece.

Glazura de ciocolata. Topim la foc mic ciocolata impreuna cu smantana. Cand amestecul e omogen il luam de pe foc si-l lasam deoparte. 

Asamblare. Taiem 6 discuri, de diametru 6-7 cm, din blatul cu nuca de cocos. Ne folosim de forme de inox individuale, rotunde si inalte in care vom monta ulterior tortuletele. Glazuram fiecare disc cu ciocolata neagra. Trei dintre ele le vom glazura complet iar celelalte trei doar usor in centru. 
Punem cele trei discuri glazurate complet inapoi in forme si le asezam pe un suport drept. Dam formele la congelator timp de 10 minute pentru a se intari glazura. 

Scoatem tortuletele din congelator si adaugam mousse-ul de visine. Dam din nou la congelator pentru aproximativ jumatate de ore pentru a se intari mousse-ul suficient. Dupa ce le scoatem adaugam jeleul de visine si celelalte discuri ramase. Dam tortuletele la rece pentru 2-3 ore pana se intaresc suficient mousse-ul si jeleul apoi putem sa le servim decorate cu bomboane rafaello.

Pofta buna!

Mini tortulete cu cocos, mousse si jeleu de visine

4 iulie 2014

Inghetata cu cirese si ciocolata alba

Inghetata este printre cele mai iubite deserturi de vara. Este dulce, racoroasa, aromata si se face chiar destul de usor. Cel mai mult dureaza asteptarea, insa la final bucuria gustului e si mai mare. 
Combinatia cirese, ciocolata alba si vanilie este una delicioasa, ca sa nu mai vorbim si de culoare. E o delectare sa ai un asemenea desert racoros si fructat la masa. Enjoy!

Inghetata cu cirese si ciocolata alba

Ingrediente
200 ml lapte
3 galbenusuri
4 linguri zahar
1 pastaie de vanilie
300 gr cirese
300 ml smantana dulce
100 gr ciocolata alba

Inghetata cu cirese si ciocolata alba

Punem laptele pe foc impreuna cu zaharul. Despicam pastaia de vanilie si luam semintele. Punem semintele in lapte impreuna cu pastaia de vanilie. Batem usor galbenusurile cu un praf de sare si adaugam peste ele 2-3 linguri de lapte fierbinte. Turnam apoi galbensurile in vasul de pe foc. Lasam compozitia la foc mic timp de aproximativ 10 minute pana cand incepe sa se ingroase. Punem apoi vasul deoparte la racit.

Ciresele le spalam bine si apoi le scoatem samburii. Le maruntim cu ajutorul blenderului. Smantana o mixam usor, 2-3 minute, pana cand devine usor aerata. Ciocolata alba o taiem marunt sau o dam pe razatoare. 

Cand crema de lapte si oua e rece putem sa adaugam ciresele, smantana si ciocolata alba si sa omogenizam. Turnam compozitia intr-un vas termorezistent si lasam inghetata la congelator timp de 5-6 ore. Din jumatate in jumatate de ora mai scoatem vasul de la congelator sa spargem acele de gheata. Repetam procedeul de 4 ori. Cand inghetata este racita complet putem sa o servim cu pofta.

Inghetata cu cirese si ciocolata alba


Inghetata cu cirese si ciocolata alba

3 iulie 2014

Prajitura cu malai si lapte batut

Luna iunie in cadrul Provocarii secrete m-a prins putin in intarziere. Stefania, gazda provocarii de luna trecuta, mi-a repartizat un blog frumos, care prezinta bucate alese si retete fel de fel, si anume Blogul de bucate al Ioanei. Eram hotarata de la inceput ca va fi un desert asa ca nu mi-a ramas decat sa-l caut prin caietul ei de retete. M-am oprit la prajitura cu malai deoarece auzisem eu de multa vreme de aceasta prajiturica insa nu o mai facusem niciodata. Curiozitatea si-a spus cuvantul asa ca am incercat-o si a iesit un desert tare bun si frumos. Eu i-am adaugat un sos de zmeura si putina smantana dulce si ne-am delectat cu totii cu aceasta prajitura cu malai, de la mic la mare. Multimim Ioana de reteta, a fost delicioasa!

Prajitura cu malai si lapte batut

Ingrediente
220 gr faina de malai
200 ml lapte batut
3 linguri amidon
5 linguri zahar
1 lingura miere
6 linguri ulei
1 lingurita praf de copt
1/4 lingurita sare
1/2 lingurita bicarbonat
2 oua medii

Sos de zmeura
200 gr zmeura
1 lingura apa
2 linguri zahar

Timp de preparare: 30 min. Timp de coacere: 30 min. Nr bucati: 16

Prajitura cu malai si lapte batut

Faina de malai ar fi bine sa fie cat mai fina. Daca avem faina de malai grisat atunci o punem putin in robot/rasnita si o macinam pana obtinem granule fine. 

Amestecam ouale cu sarea, zaharul, uleiul, iaurtul si mierea. Separat amestecam faina de malai cu amidonul, praful de copt si bicarbonatul. Turnam ingredientele uscate peste cele lichide si amestecam bine.

Preincalzim cuptorul la 170 de grade si tapetam cu hartie de copt o tava medie (20/30 cm). Turnam compozitia in tava si coacem prajitura timp de 30-35 de minute pana cand este bine rumenita deasupra. 
Lasam prajitura in tava la racit si trecem la sos. 

Punem zmeura impreuna cu apa si zaharul intr-o tigaie cu fundul gros pe foc mediu. Lasam sa fiarba 4-5 minute, oprim focul si zdrobim usor zmeura cu ajutorul furculitei.

Punem doua bucati de prajitura pe o farfurie si servim cu sos de zmeura si o lingurita de smantana dulce. Enjoy!

Prajitura cu malai si lapte batut

1 iulie 2014

Panna cotta cu cirese si lamaie

Panna cotta este un desert simplu de origine italiana. Are ca ingrediente de baza frisca, laptele si gelatina. Pe langa acestea se pot adauga fel si fel de alte ingrediente si arome pentru a face din el un desert special. Asa am facut si eu alegand sa imbin doua din aromele mele preferate si anume ciresele si lamaia. Merg de minune impreuna, se completeaza foarte bine si prin urmare au transformat o panna cotta banala intr-una super delicioasa!

Panna cotta cu cirese si lamaie

Ingrediente
200 gr lapte
250 gr smantana grasa
100 gr lemon curd
300 gr cirese
2 linguri zahar
1 lingurita zahar vanilat 
10 gr gelatina granule

Timp de preparare: 1 ora Timp de racire: 5-6 ore Nr portii: 2

Ciresele le spalam bine si le scoatem samburii. Le punem pe foc si le lasam sa fiarba timp aproximativ 10 minute pana cand devin foarte moi. Le punem la scurs intr-o sita pentru a colecta cat mai mult lichid. 

Punem gelatina la hidratat in 50 ml de apa rece. Laptele, smantana si zaharul le punem pe foc si aducem compozitia aproape de punctul de fierbere. Oprim focul si adaugam gelatina apoi amestecam bine.
Impartim compozitia in doua vase. Intr-un vas adaugam cele 100 de grame de lemon curd iar reteta de lemon curd o gasiti aici. In celelalt vas punem sucul rezultat de la cirese.

Pregatim 2 pahare incapatoare, turnam compozitia de cirese si dam paharele la rece. Daca vrem sa iasa stratul de panna cotta oblic atunci punem paharele inclinate intr-un suport si abia apoi turnam lichidul. Lasam 1-2 ore la rece ca sa intareasca primul strat apoi turnam si compozitia cu lamaie - in acest moment putem sa punem paharele in picioare. 

Lasam panna cotta inca 3-4 ore la frigider pentru a se intari suficient de bine. Servim panna cotta cu dulceata de cirese, frisca sau sos de ciocolata. Eu am pus dulceata de cirese intr-un pahar iar celelalt l-am ornat cu frisca simpla. Enjoy!

Panna cotta cu cirese si lamaie

28 iunie 2014

Tort cupola cu mousse de branza si caramel

La fiecare ocazie speciala avem si tort la masa. Fie ea o zi de nastere, o onomastica, o sarbatoare importanta sau un eveniment noi il sarbatorim cu tort - printre alte bucate alese. Tortul este cel mai asteptat, atat de catre copii cat si de mine, eu fiind o iubitoare de dulciuri. Sfintii Apostoli Petru si Pavel ii sarbatorim cu acest tort cupola delicios, delicat, cu crema fina de branza si un strat crocant de migdale trase in caramel. La multi ani sarbatoritilor!

Tort cupola cu mousse de branza si caramel

Blat
4 oua
4 linguri faina
1 lingura cacao
4 linguri zahar
2 linguri ulei
un praf de sare

Sirop
2 linguri zahar
200 ml apa

Mousse de branza
500 gr branza cremoasa
150 ml iaurt
200 ml smantana pentru frisca
150 gr zahar pudra
5 gr gelatina
1 lingurita extract de vanilie
1 lingura amaretto

Glazura 1
80 gr ciocolata neagra
2 linguri lapte
1 lingura unt

Crema caramel
150 gr zahar
3 linguri apa
100 gr unt
50 ml smantana  grasa
100 gr migdale tocate grosier

Glazura 2
150 gr ciocolata neagra
200 gr smantana pentru frisca 

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 15 min. Nr portii: 12

Tort cupola cu mousse de branza si caramel

Ouale, la temperatura camerei, le separam. Amestecam galbenusurile cu uleiul. Albusurile le batem spuma cu un praf de sare. Adaugam zaharul pe rand si mixam bine dupa fiecare adaugare. La final vom obtine o bezea frumoasa. Peste albusuri punem galbenusurile si amestecam usor. Adaugam faina si cacaoa si amestecam cu miscari de jos in sus, cat mai usor ca sa nu scoatem aerul din bezea.

Preincalzim cuptorul la foc mediu si tapetam cu hartie cu copt tava mare de la cuptor. Turnam compozitia in tava si nivelam. Coacem blatul pentru 13-15 minute dupa care il scoatem din cuptor. Cand e complet racit il taiem triunghiuri.

Tapetam un bol incapator, preferabil de sticla, cu folie alimentara. Punem dreptunghiurile pe marginea bolului cat mai lipite posibil, astfel incat sa nu existe crapaturi. Taiem triunghiurile de blat astfel incat sa avem o cupola cu marginile nivelate. Pastram cateva triunghiuri si pentru baza cupolei.

Pregatim siropul. Punem cele doua linguri de zahar la caramelizat. Cand zaharul e topit complet si caramelizat adaugam apa si lasam pe foc pana cand se dizolva caramelul complet. Lasam siropul putin la racit.
Luam o pensula si insiropam bine blatul din bol.

Mousse de branza. Incalzim usor iaurtul. Punem gelatina la hidratat in 3 linguri de apa rece. Dupa 5 minute o adaugam in iaurtul incalzit si amestecam bine. Incorporam si crema de branza si zaharul pudra si amestecam bine. La final adaugam vanilia si esenta amaretto. Smantana pentru frisca o mixam bine cu o lingurita de zahar pudra apoi o incorporam in crema de branza cu miscari de jos in sus. Punem crema in bol deasupra fasiilor de blat, acoperim cu folie alimentara si dam la rece.

Glazura 1. Topim la bain marie ciocolata neagra impreuna cu laptele si untul. Turnam glazura deasupra cremei de branza si nivelam. Dam din nou tortul la rece.

Tort cupola cu mousse de branza si caramel

Crema caramel. Punem zaharul la caramelizat impreuna cu apa. In momentul in care fierbe marim usor flacara si lasam tigaia neatinsa pana cand zaharul e complet caramelizat. Oprim focul, adaugam untul si smantana si amestecam energic. Adaugam in crema si migdalele maruntite, amestecam bine apoi dam crema la rece pentru jumatate de ora. Dupa ce crema s-a racit suficient o punem peste glazura de ciocolata. Acoperim caramelul cu fasiile de blat ramase si insiropate. Invelim tortul din nou in folie si il lasam la rece pentru 3-4 ore.

Glazura 2. Incalzim smantana pana la punctul de fierbere, oprim focul si adaugam ciocolata rupta bucatele apoi amestecam bine pana cand ciocolata e topita complet.

Rasturnam tortul printr-o miscare ferma pe un platou intins. Il acoperim complet cu glazura de ciocolata si il modelam dupa preferinta. Il ornam cu bomboane colorate, margarete comestibile si apoi putem sa il feliem in portii cat mai generoase pentru ca este delicios.
Pofta buna!

Tort cupola cu mousse de branza si caramel

26 iunie 2014

Negresa vegana cu banane si cirese - reteta de post

Daca anul trecut faceam o reteta de brownie cu cirese cu mult unt, oua si ciocolata adica un brownie in toata regula, acum am incercat o negresa vegana in care am inlocuit toate ingredientele de origine animala. Motivul principal a fost ca suntem inca in postul Sf. Pentru si Pavel iar eu nu am reusit sa fac pana acum nici un desert de post. Si pentru ca aveam niste banane foarte coapte la dispozitie m-am gandit sa le folosesc in acest dulce si a iesit ceva grozav de bun ce poate fi mancat oricand nu doar in zilele de post. Prajitura este umeda, densa, plina de cacao si fructe zemoase. Un desert grozav!

Negresa cu banane si cirese - reteta de post

Ingrediente
150 gr faina
30 gr cacao neagra
1 lingurita praf de copt
1 praf de sare
80 gr zahar
100 gr gem de macese 
50 ml ulei
80 ml apa minerala
1 lingura rom
2 banane coapte
200 gr cirese/visine

Timp de preparare: 1 ora. Timp de coacere: 30 min. Nr portii: 16

Negresa cu banane si cirese - reteta de post

Ciresele (sau visinele ) le spalam bine apoi le scoatem samburii. Le lasam jumatate de ora la scurs apoi le tavalim prin faina - 1 sau 2 linguri de faina sunt suficiente.

Bananele le zdrobim bine cu furculita pana obtinem un piure. Adaugam uleiul, gemul de macese, zaharul si amestecam bine. Eu am folosit gem de macese dar se poate folosi orice fel de gem de fructe va place, insa e bine sa fie mai lichid.
Separat amestecam faina cu cacaoa, praful de copt si sarea. Adaugam ingredientele uscate peste cele umede si amestecam usor. Treptat punem si apa minerala si amestecam bine pana cand obtinem o compozitie omogena. La final adaugam romul si ciresele apoi omogenizam. Cei care nu sunt amatori de fructe in prajituri pot renunta foarte bine la cirese si vor avea partea de o negresa ciocolatoasa si atat!

Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Tapetam cu hartie de copt o tava mica de 20/20cm. Turnam compozitia in tava si nivelam. Coacem prajitura timp de 30-35 de minute pana cand lateralele se desprind de pe marginea tavii insa centrul e usor umed. Lasam prajitura la racit timp de 2-3 ore apoi putem sa o portionam dupa preferinta. 
Enjoy!

Negresa cu banane si cirese - reteta de post

Negresa cu banane si cirese - reteta de post

24 iunie 2014

Cuiburi pufoase cu cirese amare

Cand afara este vreme ploioasa, buna doar de stat in casa, ma apuc de copt aluaturi dulci care sa umple de miros ademenitor intreaga casa. Acest lucru ma releaxeaza si ma deconecteaza de alte griji. Iar baietii mei adora sa manance cornuri/placinte proaspat scoase din cuptor. Si de ce sa nu recunosc ca si mie imi plac grozav de mult, mai ales daca pun alaturi de ele si un pahar de lapte sau iaurt rece. 

Cuiburi pufoase cu cirese amare

Aluat
600 gr faina
20 gr drojdie proaspata
1/2 lingurita sare
3 linguri zahar
2 oua
50 gr unt
1 lingura ulei
200-250 ml lapte
coaja rasa de lamaie
seminte de la o jumatate de pastaie de vanilie

Umplutura
1 borcan dulceata de cirese amare

Timp de preparare: 1 ora Timp de asteptare: 1 ora 
Timp de coacere: 30 min. Nr portii: 14

Cuiburi pufoase cu cirese amare

Incalzim usor 100 ml de lapte impreuna cu o lingura de zahar. Oprim focul, adaugam drojdia maruntita si lasam la dospit 10 minute. 

Cernem faina iar in mijloc facem o adancitura. Ouale le batem usor cu sarea si cu restul de zahar. Punem maiaua in mijlocul fainii apoi adaugam ouale, untul topit, coaja rasa de lamaie, semintele de la pastaia de vanilie si incepem sa framantam. Treptat adaugam laptele. Ne oprim in momentul in care aluatul este suficient de moale si nu mai necesita lapte. Mai framantam 5-10 minute pana cand aluatul nu mai este lipicios si se desprinde usor de pe marginea vasului. La final adaugam uleiul si mai framantam 2-3 minute pana cand este complet incorporat. Acoperim aluatul si-l lasam la dospit timp de o ora intr-un loc calduros, ferit de curent.

Rasturnam aluatul pe masa de lucru bine infainata. Il impartim in 14-16 bucati de dimensiuni cat de cat egale.
Formam din fiecare bucata de aluat o biluta pe care o intindem intr-un cerc gros de 0.5 cm. Punem in centru o lingurita de dulceata de cirese amare- sau chiar cirese amare fara samburi si presarate cu putin zahar. Unim marginile cercului in centru, il intoarcem ( astfel incat lipitura sa fie in jos ) si il punem intr-o tava rotunda tapetata cu hartie de copt. Procedam la fel cu toate bucatile de aluat. Eu am folosit doua tavi rotunde de dimensiuni 24-26cm, insa se poate folosi si una mai mare in care sa incapa toate cuiburile iar in felul acesta vor iesi mai inalte. 

Cuiburi pufoase cu cirese amare

Preincalzim cuptorul la 190 de grade. Ungem cu ou batut toate cuiburile si le mai lasam 20-30 minute la dospit. 

Coacem cuiburile timp de 30 de minute. Dupa 10 minute reducem focul la 170 de grade si le lasam la copt pana se rumenesc frumos. Sunt grozave atat caldute cat si a doua zi. Enjoy! 

Cuiburi pufoase cu cirese amare

22 iunie 2014

Prajitura cu cirese si mascarpone

O prajiturica simpla de vara cu cirese proaspete si crema de mascarpone. Acesta a fost desertul pe care l-am avut weekendul trecut, un weekend frumos petrecut la tara la bunici. Am cautat sa fac ceva rapid si mai ales ceva in care sa folosesc ciresele coapte si aromate din livada bunicilor. Asa a iesit o prajitura delicioasa si cremoasa cu care ne-am delectat cu totii si care s-a evaporat intr-o clipita.

Prajitura cu cirese si mascarpone

Blat
6 oua mari
6 linguri zahar
1 praf de sare
6 linguri faina
4 linguri ulei
1 lingura cacao neagra
1 lingurita praf de copt
300 gr cirese

Decor
250 gr mascarpone
100 ml smantana dulce grasa
50 gr zahar pudra
50 gr fulgi de ciocolata

Timp de preparare: 40 min. Timp de coacere: 25 min. Nr portii: 16

Prajitura cu cirese si mascarpone

Ciresele le spalam bine, scoatem samburii si le lasam deoparte.
Ouale la temperatura camerei le separam. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare. Adaugam treptat zaharul si mixam bine dupa fiecare lingura adaugata. 

Galbenusurile le amestecam cu uleiul. Amestecam 5 linguri de faina cu praful de copt. Peste spuma de albusuri punem galbenusurile si amestecam usor cu miscari de jos in sus. Procedam la fel si cu faina. Impartim compozitia in doua. In prima jumatate adaugam lingura de faina ramasa. In cealalata jumatate adaugam cacaoa si amestecam usor.

Preincalzim cuptorul la foc mediu (180 de grade) si tapetam cu hartie de copt o tava medie (25/35 cm). Punem compozitia cu cacao in tava si ciresele le presaram din loc in loc. Coacem stratul de cacao aproximativ 8-10 minute apoi adaugam si partea alba de blat, nivelam si mai introducem la cuptor pentru 10-15 minute pana cand trece testul cu scobitoarea. Scoatem prajitura la racit pe un gratar.

Intr-un bol curat punem mascarpone, smantana si zaharul pudra. Mixam pana cand obtinem o compozitie cremoasa si aerata. Punem crema peste prajitura racita si nivelam. Decoram cu fulgi de ciocolata neagra si servim cu pofta. Enjoy!


Prajitura cu cirese si mascarpone

20 iunie 2014

Cupcakes cu ciocolata si capsune

Cand am o zi mai putin frumoasa incerc sa o indulcesc cu ceva bun, si cu altceva decat niste prajiturele frumoase si delicioase. Asa sunt aceste cupcakes, pline de ciocolata si cu o crema fina de branza si capsune. E tot ce mi-as dori intr-o zi ploioasa si plina de ganduri. Reteta este simpla, un lucru bun mai ales daca nu dispunem de prea mult timp sau nu suntem in dispozitia de a ne apuca de retete complicate. Asadar sa trecem la treaba! 

Cupcakes cu ciocolata si capsune

Blat
80 gr unt
120 gr zahar
2 oua medii
100 ml lapte
100 ml iaurt
200 gr faina
40 gr cacao
1 praf de sare
1/2 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat
1 lingurita extract de vanilie

Crema
100 gr unt
200 gr crema de branza
60 gr zahar pudra
2 linguri sirop de capsune
colorant rosu (optional)

Timp de preparare: 30 min. Timp de coacere: 20 min. Nr portii: 12-16

Cupcakes cu ciocolata si capsune

Untul moale la temperatura camerei il mixam cu zaharul pana cand devine cremos si aerat. Adaugam ouale si mixam bine dupa fiecare adaugare.

Separat amestecam faina cu cacaoa, sarea, praful de copt si bicarbonatul. In alt vas amestecam laptele cu iaurtul si vanilia. Peste crema de unt adaugam jumatate din ingredientele solide apoi jumatate din cele lichide. Amestecam usor si procedam la fel cu ingredientele ramase.

Preincalzim cuptorul la 190 de grade. Turnam aluatul in forme de briose si le dam la cuptor pentru 18-20 de minute. Le scoatem pe un gratar la racit. Cand sunt complet racite le putem orna.

Cupcakes cu ciocolata si capsune

Untul moale il mixam bine cu zaharul pudra. Adaugam crema de branza treptat, cate o lingura, si mixam bine dupa fiecare adaugare. La final incorporam siropul de capsune si pentru un plus de culoare putin colorant rosu, insa numai daca va doriti o culoare mai puternica, merge foarte bine si fara. Punem crema la rece pentru jumatate de ora.

Decoram fiecare briosa cu crema de branza si ornam cu o capsuna coapta si aromata. Enjoy! 

Cupcakes cu ciocolata si capsune

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Distribuiti

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More