Powered by Edgy Facts - Widget

31 iulie 2014

Inghetata cu apa de trandafiri, lapte de cocos si ciocolata alba

Cand vin zilele calduroase de vara nimic nu merge mai bine decat o inghetata racoroasa. Iar combinatii sunt nenumarate. Inghetata de azi este una din acele combinatii delicioase, cu accente orientale, de care nu te mai saturi. Laptele de cocos e grozav in inghetate, le face mult mai cremoase si mai aromate asa ca nu ezitati sa il folositi. Dulceata de trandafiri e extrem de aromata in orice desert si merge de minune impreuna cu cardamonul. O combinatie de incercat!

Inghetata cu apa de trandafiri, lapte de cocos si ciocolata alba

Ingrediente
200 ml lapte de cocos
100 ml lapte
3 galbenusuri
1 ou
3 linguri zahar brun
4 pastai cardamon
350 ml smantana grasa
4-5 picaturi esenta de trandafiri
70 gr zahar pudra
100 gr ciocolata alba
100 gr dulceata de trandafiri

Inghetata cu apa de trandafiri, lapte de cocos si ciocolata alba

Punem pe foc laptele de cocos impreuna cu laptele de vaca si cardamonul. Galbenusurile si oul le amestecam cu zaharul brun. Cand laptele e fierbinte punem cateva linguri peste oua si amestecam energic. Transferam ouale peste laptele de pe foc si tinem amestecul pe foc mic pana se ingroasa. Va dura aproximativ 10 minute toata operatiunea. Amestecul nu trebuie sa fiarba deoarece se va taia. Oprim focul si lasam crema la racit.

Smantana o mixam usor cu zaharul praf si adaugam esenta de trandafiri. Ciocolata alba o maruntim usor, sau o dam pe razatoare.

Cand crema de oua e rece scoatem pastaile de cardamon din ea. Adaugam smantana mixata si ciocolata maruntita si omogenizam. Punem crema intr-un recipient termorezistent si dam vasul la congelator pentru 4-5 ore pana se intareste complet. In primele doua ore amestecam in inghetata din jumatate in jumatate de ora pentru a nu se forma ace de gheata. Dupa primele doua ore putem sa adaugam si dulceata de trandafiri si sa amestecam usor cat sa capete un aspect marmorat. Dam din nou inghetata la congelator pana se intareste suficient. Servim in portii generoase, enjoy!

Inghetata cu apa de trandafiri, lapte de cocos si ciocolata alba

28 iulie 2014

Tort cu mousse de caise, mousse de ciocolata alba si vanilie

Fructele merge de minune in creme precum mousse-ul. Ii dau o aroma delicata si tocmai de aceea am si realizat o multime de dulciuri cu mousse din fructe. Preferatele mele de pana acum au fost tortul de ciocolata cu mousse de iaurt si zmeura dar si mini tortuletele cu mousse de afine si lamaie sau tortuletele cu mousse de visine absolut dementiale. De data aceasta am incercat un nou fruct si anume caisa. Desi initial voiam sa fac un mousse de piersici soarta a facut sa ma razgandesc si sa aleg caisele parfumate. A iesit un tort minunat, delicat si elegant. Enjoy!

Tort cu mousse de caise, mousse de ciocolata alba si vanilie

Baza si lateralele (piscot)
4 oua medii
100 gr faina
1/2 lingurita de tartar
1 praf de sare
1 lingura apa calda
1/2 lingurita extract de vanilie

Frangipane cu zmeura
80 gr migdale
70 gr unt
1 ou
1 lingurita extract de vanilie
1 lingurita amaretto
200 gr zmeura

Mousse de ciocolata alba si piersici
200 gr ciocolata alba
500 ml smantana pentru frisca
10 gr gelatina
200 gr piure de caise
1 pastaie de vanilie
1 lingurita Green Sugar lichid
1 lingurita zahar praf

Decor
bomboane rafaello sau de ciocolata alba
caise
ciocolata alba rasa

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 40 min. Nr portii: 12

Tort cu mousse de caise, mousse de ciocolata alba si vanilie

Pentru baza procedam ca si la reteta de piscoturi
Pregatim tava mare de la cuptor cu hartie de copt. Deasemenea tapetam cu hartie de copt si o tava rotunda de tort de diametru 20-23 cm. Preincalzim cuptorul la 200 de grade.

Separam albusurile de galbenusuri. Galbenusurile le mixam cu 60 grame de zahar Green Sugar la viteza mare pana cand se albesc si isi tripleaza volumul. Miscoram putin viteza si adaugam apa si vanilia, apoi marim din nou viteza si mai mixam 1-2 minute pana cand amestecul redevine spumos. Deasupra galbenusurilor cernem faina si o lasam asa.

Albusurile le mixam usor impreuna cu praful de sare. Cand incep sa devina spumoase adaugam crema de tartar si marim putin viteza mixerului. Continuam sa mixam pana cand obtinem o spuma ferma. Adugam treptat restul de zahar (cele 40 de grame zahar Green Sugar) si mai mixam pana cand zaharul e complet topit. 
Amestecam cele doua compozitii. Punem 1/4 din albusuri peste mixul de galbenusuri si-l incorporam usor pana cand obtinem un amestec omogen. Adaugam si restul de albus si amestecam usor cu miscari de jos in sus. 

Punem o parte din compozitie in tava de tort astfel incat sa formam o baza subtire. Restul de aluat il punem intr-un pos cu varful rotund cu diametru de 1cm aproximativ. Cu ajutorul lui formam cinci fasii unite de-a-lungul tavii mari. Lasam putin spatiu si mai formam inca 5 fasii, procedam la fel pana cand terminam complet aluatul. Presaram zahar pudra din abundenta peste fasii apoi le bagam la cuptor.

Coacem blatul si fasiile timp de aproximativ 10-12 minute pana cand sunt rumenite frumos. Scoatem tavile din cuptor. Fasiile din tava mare le punem pe lateralele tavii rotunde, astefel incat sa formam o bordura in mijlocul careia vom pune umplutura. 



Tort cu mousse de caise, mousse de ciocolata alba si vanilie


Frangipane cu zmeura. Macinam fin migdalele in robot. Untul moale la temperatura camerei il mixam bine cu zaharul Green Sugar. Adaugam oul si mixam bine pana la omogenizare. La final adaugam migdalele macinate, extractul de vanilie si amaretto si omogenizam usor. Punem compozitia in tava rotunda peste piscot. Din loc in loc punem zmeura si o apasam usor in stratul de frangipane. Acoperim lateralele de piscot cu folie de aluminiu si coacem tortul pentru 25-30 de minute pana cand stratul de frangipane se rumeneste usor. Lasam la racit. 

Mousse de ciocolata alba si piersici. Piureul de caise il obtinem din aproximativ 300 gr caise coapte. Turnam apa fierbinte peste caisele spalate bine. Dupa 4-5 minute putem sa le curatam de coaja si sa le transformam in piure cu ajutorul blenderului. 

Topim ciocolata alba impreuna cu 200 ml frisca lichida pe foc mic. Adaugam semintele de la pastaia de vanilie iar cand amestecul e omogen oprim focul. 
Punem gelatina la hidratat in 50 ml apa rece. Restul de 300 ml smantana pentru frisca ii batem bat impreuna cu o lingurita de zahar vanilat. Punem o treime din gelatina hidratata in crema de ciocolata alba. Restul de gelatina il punem peste piureul de caise caldut apoi adaugam si lingurita de Green Sugar lichid. Amestecam bine cele doua compozitii pentru ca se se topeasca gelatina.  
Impartim frisca batuta in doua. O parte o adaugam in crema de ciocolata alba cu miscari usoare de jos in sus, iar cealalta parte o punem peste crema de caise si amestecam la fel de usor. 
Turnam mousse-ul de ciocolata alba peste stratul de frangipane racit si dam tortul la rece pentru cel putin o ora pana se intareste mousse-ul de ciocolata alba apoi putem sa adaugam si mousse-ul de caise. 

Tort cu mousse de caise, mousse de ciocolata alba si vanilie

Ornam tortul doar dupa ce s-au intarit bine mousse-urile, preferabil a doua zi. Eu l-am ornat simplu cu caise si bomboane de ciocolata alba. Va invit la o felie generoasa si delicioasa de tort!

Tort cu mousse de caise, mousse de ciocolata alba si vanilie

24 iulie 2014

Tarta cu porumb dulce si ciuperci


Tartele sunt o un fel de mancare delicios. Consumate atat ca aperitive cat si ca un fel principal de mancare, ele sunt apreciate prin diversitatea de umpluturi, arome si combinatii. Eu fac tarte destul de des si de cele mai multe ori petru mine sunt un fel de mancare grozav alaturi de o salata de legume. Ador crusta lor crocanta combinata cu umpluturi moi cu legume si branzeturi sau carne. Pentru aceasta tarta am folosit legume delicioase de la Sun Food dar si rosii cherry proaspete. Nu puteau sa lipseasca ouale si branzeturile mai ales ca sunt preferatele mele. 

Tarta cu porumb dulce si ciuperci

Ingrediente

200 gr foietaj
2 oua
100 gr smantana grasa
100 gr cascaval
1/2 legatura marar
3 catei de usturoi
1 ceapa verde
rosii cherry
sare
piper

Timp de preparare: 20 min. Timp de coacere: 40 min. Nr portii: 6

Tarta cu porumb dulce si ciuperci

De obicei fac aluatul pentru tarte acasa insa cand nu am prea mult timp la dispozitie ma folosesc de foietajul cumparat, care este o alegere foarte convenabila atunci cand ne grabim. Prin urmare lasam foietajul la decongelat in frigider si ne apucam de umplutura.

Intr-un bol mare punem porumbul dulce si ciupercile Sun Food maruntite usor. Peste legume adaugam cascavalul dat prin razatoarea mare. Tocam marunt mararul, ceapa si usturoiul si le punem in bol. Adaugam ouale batute usor, smantana apoi condimentam dupa gust cu sare si piper. Amestecam bine.

Preincalzim cuptorul la 200 de grade si ungem cu unt o tava de tarta. Punem foietajul in tava si indreptam marginile. Pastram putin aluat pentru a-l pune deasupra. Turnam umplutura si nivelam. Din loc in loc peste umplutura punem fasii de aluat. Intre fasiile de aluat punem rosiile cherry spalate bine in prealabil. 
Coacem tarta timp de 40 de minute. Dupa 15 minute reducem focul la 180 de grade. Cand e frumos rumenita o scoatem din cuptor si o lasam putin la racit apoi o servim cu pofta alaturi de o salata proaspata.
Enjoy!

Tarta cu porumb dulce si ciuperci

22 iulie 2014

Clatite cu crema de branza, zmeura si lemon curd

Clatitele sunt un desert pe care il fac de multe ori. Imi place ca se porneste de la aceeasi compozitie simpla de baza apoi se adauga fel si fel de umpluturi. Cand am la dispozitie fructe aromate de sezon atunci le folosesc cu placere si in umplutura clatitelor. Zmeura este unul din fructele mele preferate tocmai din cauza aromei ei deosebite. In combinatie cu branza si lamaie merge de minune, a se vedea tortul cu ciocolata, branza, zmeura si lamaie. Asadar va invit la clatite gustoase!

 Clatite cu crema de branza, zmeura si lemon curd

Clatite
3 oua
1 cana cu lapte
1/4 cana smantana
1 cana faina
1/2 cana apa minerala
2 linguri zahar
1/2 lingurita sare

Crema
200 gr branza
100 gr lemon curd
200 gr zmeura
2 linguri zahar pudra

 Clatite cu crema de branza, zmeura si lemon curd

Ouale le batem putin cu zaharul si sarea, adaugam smantana, apoi alternativ adaugam faina si laptele. La sfarsit punem si apa minerala. Vom obtine o compozitie de consistenta smantanii, care o dam la frigider pentru cel putin jumatate de ora.


Coacem clatite intr-o tigaie teflonata de dimensiuni mai mici. Lasam clatitele la odihnit si trecem la umplutura.

Branza - poate fi orice fel de branza dulce: branza de vaci, ricotta, mascarpone, crema fina de branza - o amestecam cu lemon curdul si cu zaharul. Reteta de lemon curd o puteti gasi aici.
Zmeura o zdrobim usor. 
Punem pe fiecare clatita putina crema de branza si zmeura zdrobita apoi le rulam frumos. Servim clatitele cu zahar pudra si zmeura proasptata.

Simplu si delicios. Enjoy!

 Clatite cu crema de branza, zmeura si lemon curd

14 iulie 2014

Enjoy Dessert! si Pizza Acrobatica va invita la concurs

Concursul a luat sfarsit, la finalul postarii veti afla castigatorii!

Enjoy Dessert! si Pizza Acrobatica va invita la un concurs ale carui premii sunt cu adevarat delicioase. 


Pizzeria Acrobatica isi are locatia in Cluj-Napoca pe Str Hasdeu 47- 49, in zona caminelor studentesti. Pizza Acrobatica isi trage numele din acrobatiile cu aluat de pizza la care Lucian, pizzaiolo chef, este expert. https://www.youtube.com/watch?v=tbBOItrQujs

Noutatile propuse de aceasta pizzerie sunt combinatiile inedite de ingrediente care dau o savoare aparte unui preparat asa de cunoscut precum este pizza. Sunteti invitati, asadar, sa gustati o pizza cu gust exotic intitulata sugestiv St Tropez (branza de capra, miere, smochine), sau Acrobatica (prune uscate, miez de nuca, bacon si rosii), pentru a nominaliza doar doua astfel de produse. Pizza Acrobatica va mai propune si bruschette, paste, iar mai nou, odata cu deschiderea terasei din Hasdeu, salate, roll-up-uri si deserturi. 
Sunteti curiosi sa vedeti cum vi se prepara comanda ? O camera instalata in bucataria Pizza Acrobatica va permite sa vizualizati in timp real procesul pregatirii si ambalarii comenzii dvs. 

Premiile oferite de Pizza Acrobatica sunt 3 vouchere a cate doua pizza la alegere. Voucherele vor fi trimise prin mail castigatorilor. 

Ce aveti de facut pentru a va inscrie in concurs? Daca sunteti din Cluj-Napoca, sau aveti drum in Cluj Napoca, trebuie sa urmati acesti pasi:

1. Intrati pe http://pizza-acrobatica.ro/pizza/ si alegeti cea mai interesanta pizza.
2.  Dati share imaginii de concurs care apare pe pagina de Facebook a blogului de aici.
3. Lasati un comentariu pe blog la aceasta postare care sa contina: pizza aleasa, numele cu care ati dat share si o adresa de mail la care puteti fi contactati in cazul in care sunteti fericitii castigatori.

Concursul incepe de azi ( 14.07.2014 ) si se incheie in data de 25.07.2014 la ora 24. Castigatorii vor fi alesi prin tragere la sorti in data de 26.07.2014 si vor fi anuntati in aceasta postare si pe Facebook.

Mult succes tuturor!

Iata lista de participanti:
1. Diana
2. Daniela
3. Anonim (din pacate nu a lasat un nume)
4. Anamaria Stefana
5. Claudia Vincze
6. Ioana
7. Mihaela Muresan
8. Anda
9. Alina Mihaela

Cu ajutorul random.org am extras cei trei castigatori. Felicitari fetelor de la numerele: 2, 4 si 7!





11 iulie 2014

Tort Padurea Neagra

Tortul Padurea Neagra este unul renumit si apreciat de multa lume. Eu l-am facut de cateva ori si cred ca de fiecare data am folosit alta reteta. Nu stiu exact care este reteta originala insa stiu ca se combina un blat de cacao cu o crema de frisca si visine. Pentru a rezulta un tort bun am ales sa fac un blat delicios, plin de cacao, dens si umed. La crema am adaugat si putina ciocolata alba pentru a o face mai ferma si consistenta, iar visinele le-am transformat intr-o crema delicioasa. A iesit ceva grozav de bun si pot sa spun ca de data aceasta ne-am delectat cu cel mai bun tort Padurea Neagra. 

Tort Padurea Neagra

Blat
90 gr cacao
200 gr apa fierbinte
125 ml iaurt
3 oua mari
150 gr faina
100 gr faina de migdale
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat
1/2 lingurita sare
200 gr zahar
200 gr unt
1 lingurita extractde vanilie

Crema de visine
400 gr visine
3 linguri zahar
5 gr gelatina
50 ml apa rece

Crema alba
400 ml smantana pentru frisca
200 gr ciocolata alba
1 lingurita extract de vanilie

Decor
ciocolata rupta bucatele
visine

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 45 min. Nr portii: 12

Tort Padurea Neagra

Blat. Amestecam cacaoa cu apa fierbinte si lasam la racorit. Untul moale il mixam cu zaharul pana cand devine cremos si aerat. Adaugam crema de cacao racita apoi ouale, cate unul pe rand si mixam bine dupa fiecare adaugare. Separat amestecam faina cu faina de migdale, praful de copt, sarea si bicarbonatul. Punem jumatate din ingredientele uscate peste crema de unt si oua si mixam usor. Adaugam iaurtul, vanilia si restul de ingrediente uscate apoi omogenizam. 

Preincalzim cuptorul la 175 de grade si tapetam cu hartie de copt 2 tavi rotunde de dimensiuni 18-20 cm. Impartim compozitia in mod egal intre cele doua tavi si coacem blaturile timp de 40-45 de minute pana cand trec testul cu scobitoarea. Scoatem blaturile pe un gratar la racit.

Crema de visine. Spalam bine visinele apoi le scoatem samburii si coditele. Punem visinele intr-o oala pe foc impreuna cu zaharul si lasam sa fiarba. Gelatina o punem la hidratat in apa rece. Dupa 5 minute oprim focul si adaugam gelatina apoi amestecam bine. Lasam crema la rece pana cand capata consistenta.

Tort Padurea Neagra

Crema alba. Incalzim bine smantana pentru frisca apoi oprim focul si adaugam ciocolata alba rupta bucatele si vanilia. Dam crema la rece iar cand ajunge la temperatura camerei o punem la congelator pentru o ora. Dupa o ora o scoatem de la congelator si o mixam pana cand devine pufoasa si aerata.

Asamblare. Taiem blaturile in 2 pe orizontala. Luam o bucata de blat si o asezam pe un platou. Punem 2 linguri din crema de visine si nivelam. Adaugam 1/4 din crema alba iar apoi asezam o noua bucata de blat. Continuam cu restul de crema de visine apoi un nou blat si 1/4 din crema alba. Ornam tortul cu restul de crema alba si cu bucati de ciocolata alba, neagra si roz. Deasupra decoram tortul cu rozete din crema, visine si bucati de ciocolata. Dam tortul la rece pentru cel putin 2 ore apoi servim cu pofta. Este grozav!

Enjoy!

Tort Padurea Neagra

9 iulie 2014

Tarta cu lime si lapte condensat

Tarta cu lime este un desert dulce-acrisor, aromat si racoros de vara. Merge perfect atat intr-o zi caniculara cat si intr-o zi ploioasa cand ai nevoie sa te delectezi cu ceva bun. Reteta am adaptat-o dupa reteta americanilor de 'Key Lime Pie'. In reteta originala se foloseste un tip special de limete numite si Key Limes, care se gasesc in special in Florida. Eu insa am folosit limete normale, care se gasesc la noi in magazine.

Tarta cu lime si lapte condensat

Reteta se face usor, are o crusta - cea originala este facuta din biscuiti digestivi - o umplutura usoara si se decoreaza simplu cu frisca si coaja rasa de limeta. Enjoy!

Crusta
250 gr faina
120 gr unt
1 praf de sare
1 lingura zahar pudra
1 ou
2 linguri apa rece

Crema
1 cutie lapte condensat
3 limete
3 galbenusuri
1 lingurita pudra matcha
1 praf de sare

Decor
200 ml frisca
1 lingurita zahar pudra vanilat
coaja rasa de limeta

Timp de preparare: 1 ora Timp de coacere: 50 min. Nr portii: 8
Timp de asteptare: 1 ora

Tarta cu lime si lapte condensat

Faina o cernem si facem o adancitura in mijloc. Punem untul taiat cubulete, zaharul si sarea si incepem sa framantam cu ajutorul degetelor. Dupa ce obtinem un aluat nisipos adaugam oul si apa si omogenizamm prin cateva miscari. Dam aluatul la rece timp de o ora. 

Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Tapetam cu unt o tava rotunda de 24 cm diametru. Intindem aluatul intr-o foaie subtire de 0.5 cm grosime si il punem in tava. Indepartam surplusul pe care putem sa-l folosim ulterior pentru alte tarte/placinte. Acoperim tarta cu hartie de copt si cu boabe de fasole si o coacem timp de 20 de minute. Dupa 15 minute indepartam hartia de copt si boabele de fasole si o mai lasam inca 5 minute in cuptor.

Tarta cu lime si lapte condensat

Pentru umplutura amestecam laptele condensat cu galbenusurile, sarea si pudra de matcha pana cand obtinem o crema omogena. Spalam bine limetele si razuim coaja. Stoarcem sucul de la limete peste crema si adaugam si coaja rasa. Punem umplutura peste crusta si o dam la cuptor pentru 25-30 de minute pana cand se intareste usor dar fara a se rumeni. Lasam tarta la racit.

Mixam frisca cu zaharul pudra vanilat pana cand devine foarte pufoasa. Decoram tarta cu rozete de frisca si cu coaja rasa de limeta. 
Pofta buna!

Tarta cu lime si lapte condensat

Tarta cu lime si lapte condensat

7 iulie 2014

Mini tortulete cu cocos, mousse si jeleu de visine

Mini tortuletele sunt un tip de desert individual dragut si elegant. Preferatele mele sunt cele cu mousse, de fructe, de ciocolata sau orice fel de mousse. Imi place mousse-ul, este usor, aerat si delicios iar cand afara abunda de fructe aromate atunci nu pot decat sa ma folosesc de bunatatea lor si sa le combin in fel si fel.
Visinele, desi sunt ele acrisoare, sunt grozave in dulciuri si merg de minune cu ciocolata neagra si chiar cu nuca de cocos, fapt atestat din plin de acest desert. Enjoy!

Mini tortulete cu cocos, mousse si jeleu de visine

Blat
3 albusuri
3 linguri cocos
2 linguri faina
4 linguri zahar

Jeleu de visine
150 ml suc de visine
1 lingurita suc de lamaie
2 linguri zahar
2 foi gelatina

Mousse de visine
150 ml suc de visine
2 linguri zahar
3 foi gelatina
150 ml smantana pentru frisca
3-4 picaturi esenta de cocos

Glazura de ciocolata
50 gr ciocolata neagra
50 ml smantana grasa

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 30 min. Nr portii: 3

Mini tortulete cu cocos, mousse si jeleu de visine

Albusurile le batem spuma cu un praf de sare. Adaugam zaharul pe rand si mixam bine dupa fiecare adaugare. La final incorporam usor nuca de cocos impreuna cu faina. 

Preincalzim cuptorul la foc mediu spre mic (160 de grade) si tapetam cu hartie de copt o tava medie (20/30 cm). Turnam compozitia de blat in tava si nivelam. Coacem blatul timp de aproximativ jumatate de ora pana cand se rumeneste usor deasupra. Il scoatem pe un gratar la racit.

Spalam jumatate de kilogram de visine. Le scoatem samburii si le punem intr-o oala cu fundul gros. Punem oala pe foc, adaugam 50 ml de apa si lasam visinele sa fiarba timp de aproximativ 8-10 minute pana cand se inmoaie bine si isi lasa tot sucul. Transferam visinele intr-o sita pentru a putea colecta cat mai mult suc.

Jeleu de visine. Masuram 150 ml de suc de visine si ii punem intr-o oala mica. Punem o lingurita suc de lamaie si zaharul apoi incalzim usor lichidul fara a-l fierbe. Gelatina o punem la hidratat in apa rece. Dupa 5 minute stoarcem bine gelatina si o adaugam peste lichidul din vas apoi amestecam bine. Lasam deoparte.

Mousse de visine. Masuram din nou 150 ml de suc de visine si ii punem intr-un vas pe foc impreuna cu zaharul. Punem gelatina la hidratat in apa rece iar dupa 5 minute o adaugam in lichidul caldut si amestecam bine. Punem esenta de cocos si dam la rece.

Frisca o mixam bine cu o lingurita de zahar pudra pana cand devine pufoasa si aerata. Cand e rece crema de visine si usor intarita adaugam frisca cu miscari de jos in sus. Dam mousse-ul la rece.

Glazura de ciocolata. Topim la foc mic ciocolata impreuna cu smantana. Cand amestecul e omogen il luam de pe foc si-l lasam deoparte. 

Asamblare. Taiem 6 discuri, de diametru 6-7 cm, din blatul cu nuca de cocos. Ne folosim de forme de inox individuale, rotunde si inalte in care vom monta ulterior tortuletele. Glazuram fiecare disc cu ciocolata neagra. Trei dintre ele le vom glazura complet iar celelalte trei doar usor in centru. 
Punem cele trei discuri glazurate complet inapoi in forme si le asezam pe un suport drept. Dam formele la congelator timp de 10 minute pentru a se intari glazura. 

Scoatem tortuletele din congelator si adaugam mousse-ul de visine. Dam din nou la congelator pentru aproximativ jumatate de ore pentru a se intari mousse-ul suficient. Dupa ce le scoatem adaugam jeleul de visine si celelalte discuri ramase. Dam tortuletele la rece pentru 2-3 ore pana se intaresc suficient mousse-ul si jeleul apoi putem sa le servim decorate cu bomboane rafaello.

Pofta buna!

Mini tortulete cu cocos, mousse si jeleu de visine

4 iulie 2014

Inghetata cu cirese si ciocolata alba

Inghetata este printre cele mai iubite deserturi de vara. Este dulce, racoroasa, aromata si se face chiar destul de usor. Cel mai mult dureaza asteptarea, insa la final bucuria gustului e si mai mare. 
Combinatia cirese, ciocolata alba si vanilie este una delicioasa, ca sa nu mai vorbim si de culoare. E o delectare sa ai un asemenea desert racoros si fructat la masa. Enjoy!

Inghetata cu cirese si ciocolata alba

Ingrediente
200 ml lapte
3 galbenusuri
4 linguri zahar
1 pastaie de vanilie
300 gr cirese
300 ml smantana dulce
100 gr ciocolata alba

Inghetata cu cirese si ciocolata alba

Punem laptele pe foc impreuna cu zaharul. Despicam pastaia de vanilie si luam semintele. Punem semintele in lapte impreuna cu pastaia de vanilie. Batem usor galbenusurile cu un praf de sare si adaugam peste ele 2-3 linguri de lapte fierbinte. Turnam apoi galbensurile in vasul de pe foc. Lasam compozitia la foc mic timp de aproximativ 10 minute pana cand incepe sa se ingroase. Punem apoi vasul deoparte la racit.

Ciresele le spalam bine si apoi le scoatem samburii. Le maruntim cu ajutorul blenderului. Smantana o mixam usor, 2-3 minute, pana cand devine usor aerata. Ciocolata alba o taiem marunt sau o dam pe razatoare. 

Cand crema de lapte si oua e rece putem sa adaugam ciresele, smantana si ciocolata alba si sa omogenizam. Turnam compozitia intr-un vas termorezistent si lasam inghetata la congelator timp de 5-6 ore. Din jumatate in jumatate de ora mai scoatem vasul de la congelator sa spargem acele de gheata. Repetam procedeul de 4 ori. Cand inghetata este racita complet putem sa o servim cu pofta.

Inghetata cu cirese si ciocolata alba


Inghetata cu cirese si ciocolata alba

3 iulie 2014

Prajitura cu malai si lapte batut

Luna iunie in cadrul Provocarii secrete m-a prins putin in intarziere. Stefania, gazda provocarii de luna trecuta, mi-a repartizat un blog frumos, care prezinta bucate alese si retete fel de fel, si anume Blogul de bucate al Ioanei. Eram hotarata de la inceput ca va fi un desert asa ca nu mi-a ramas decat sa-l caut prin caietul ei de retete. M-am oprit la prajitura cu malai deoarece auzisem eu de multa vreme de aceasta prajiturica insa nu o mai facusem niciodata. Curiozitatea si-a spus cuvantul asa ca am incercat-o si a iesit un desert tare bun si frumos. Eu i-am adaugat un sos de zmeura si putina smantana dulce si ne-am delectat cu totii cu aceasta prajitura cu malai, de la mic la mare. Multimim Ioana de reteta, a fost delicioasa!

Prajitura cu malai si lapte batut

Ingrediente
220 gr faina de malai
200 ml lapte batut
3 linguri amidon
5 linguri zahar
1 lingura miere
6 linguri ulei
1 lingurita praf de copt
1/4 lingurita sare
1/2 lingurita bicarbonat
2 oua medii

Sos de zmeura
200 gr zmeura
1 lingura apa
2 linguri zahar

Timp de preparare: 30 min. Timp de coacere: 30 min. Nr bucati: 16

Prajitura cu malai si lapte batut

Faina de malai ar fi bine sa fie cat mai fina. Daca avem faina de malai grisat atunci o punem putin in robot/rasnita si o macinam pana obtinem granule fine. 

Amestecam ouale cu sarea, zaharul, uleiul, iaurtul si mierea. Separat amestecam faina de malai cu amidonul, praful de copt si bicarbonatul. Turnam ingredientele uscate peste cele lichide si amestecam bine.

Preincalzim cuptorul la 170 de grade si tapetam cu hartie de copt o tava medie (20/30 cm). Turnam compozitia in tava si coacem prajitura timp de 30-35 de minute pana cand este bine rumenita deasupra. 
Lasam prajitura in tava la racit si trecem la sos. 

Punem zmeura impreuna cu apa si zaharul intr-o tigaie cu fundul gros pe foc mediu. Lasam sa fiarba 4-5 minute, oprim focul si zdrobim usor zmeura cu ajutorul furculitei.

Punem doua bucati de prajitura pe o farfurie si servim cu sos de zmeura si o lingurita de smantana dulce. Enjoy!

Prajitura cu malai si lapte batut

1 iulie 2014

Panna cotta cu cirese si lamaie

Panna cotta este un desert simplu de origine italiana. Are ca ingrediente de baza frisca, laptele si gelatina. Pe langa acestea se pot adauga fel si fel de alte ingrediente si arome pentru a face din el un desert special. Asa am facut si eu alegand sa imbin doua din aromele mele preferate si anume ciresele si lamaia. Merg de minune impreuna, se completeaza foarte bine si prin urmare au transformat o panna cotta banala intr-una super delicioasa!

Panna cotta cu cirese si lamaie

Ingrediente
200 gr lapte
250 gr smantana grasa
100 gr lemon curd
300 gr cirese
2 linguri zahar
1 lingurita zahar vanilat 
10 gr gelatina granule

Timp de preparare: 1 ora Timp de racire: 5-6 ore Nr portii: 2

Ciresele le spalam bine si le scoatem samburii. Le punem pe foc si le lasam sa fiarba timp aproximativ 10 minute pana cand devin foarte moi. Le punem la scurs intr-o sita pentru a colecta cat mai mult lichid. 

Punem gelatina la hidratat in 50 ml de apa rece. Laptele, smantana si zaharul le punem pe foc si aducem compozitia aproape de punctul de fierbere. Oprim focul si adaugam gelatina apoi amestecam bine.
Impartim compozitia in doua vase. Intr-un vas adaugam cele 100 de grame de lemon curd iar reteta de lemon curd o gasiti aici. In celelalt vas punem sucul rezultat de la cirese.

Pregatim 2 pahare incapatoare, turnam compozitia de cirese si dam paharele la rece. Daca vrem sa iasa stratul de panna cotta oblic atunci punem paharele inclinate intr-un suport si abia apoi turnam lichidul. Lasam 1-2 ore la rece ca sa intareasca primul strat apoi turnam si compozitia cu lamaie - in acest moment putem sa punem paharele in picioare. 

Lasam panna cotta inca 3-4 ore la frigider pentru a se intari suficient de bine. Servim panna cotta cu dulceata de cirese, frisca sau sos de ciocolata. Eu am pus dulceata de cirese intr-un pahar iar celelalt l-am ornat cu frisca simpla. Enjoy!

Panna cotta cu cirese si lamaie

28 iunie 2014

Tort cupola cu mousse de branza si caramel

La fiecare ocazie speciala avem si tort la masa. Fie ea o zi de nastere, o onomastica, o sarbatoare importanta sau un eveniment noi il sarbatorim cu tort - printre alte bucate alese. Tortul este cel mai asteptat, atat de catre copii cat si de mine, eu fiind o iubitoare de dulciuri. Sfintii Apostoli Petru si Pavel ii sarbatorim cu acest tort cupola delicios, delicat, cu crema fina de branza si un strat crocant de migdale trase in caramel. La multi ani sarbatoritilor!

Tort cupola cu mousse de branza si caramel

Blat
4 oua
4 linguri faina
1 lingura cacao
4 linguri zahar
2 linguri ulei
un praf de sare

Sirop
2 linguri zahar
200 ml apa

Mousse de branza
500 gr branza cremoasa
150 ml iaurt
200 ml smantana pentru frisca
150 gr zahar pudra
5 gr gelatina
1 lingurita extract de vanilie
1 lingura amaretto

Glazura 1
80 gr ciocolata neagra
2 linguri lapte
1 lingura unt

Crema caramel
150 gr zahar
3 linguri apa
100 gr unt
50 ml smantana  grasa
100 gr migdale tocate grosier

Glazura 2
150 gr ciocolata neagra
200 gr smantana pentru frisca 

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 15 min. Nr portii: 12

Tort cupola cu mousse de branza si caramel

Ouale, la temperatura camerei, le separam. Amestecam galbenusurile cu uleiul. Albusurile le batem spuma cu un praf de sare. Adaugam zaharul pe rand si mixam bine dupa fiecare adaugare. La final vom obtine o bezea frumoasa. Peste albusuri punem galbenusurile si amestecam usor. Adaugam faina si cacaoa si amestecam cu miscari de jos in sus, cat mai usor ca sa nu scoatem aerul din bezea.

Preincalzim cuptorul la foc mediu si tapetam cu hartie cu copt tava mare de la cuptor. Turnam compozitia in tava si nivelam. Coacem blatul pentru 13-15 minute dupa care il scoatem din cuptor. Cand e complet racit il taiem triunghiuri.

Tapetam un bol incapator, preferabil de sticla, cu folie alimentara. Punem dreptunghiurile pe marginea bolului cat mai lipite posibil, astfel incat sa nu existe crapaturi. Taiem triunghiurile de blat astfel incat sa avem o cupola cu marginile nivelate. Pastram cateva triunghiuri si pentru baza cupolei.

Pregatim siropul. Punem cele doua linguri de zahar la caramelizat. Cand zaharul e topit complet si caramelizat adaugam apa si lasam pe foc pana cand se dizolva caramelul complet. Lasam siropul putin la racit.
Luam o pensula si insiropam bine blatul din bol.

Mousse de branza. Incalzim usor iaurtul. Punem gelatina la hidratat in 3 linguri de apa rece. Dupa 5 minute o adaugam in iaurtul incalzit si amestecam bine. Incorporam si crema de branza si zaharul pudra si amestecam bine. La final adaugam vanilia si esenta amaretto. Smantana pentru frisca o mixam bine cu o lingurita de zahar pudra apoi o incorporam in crema de branza cu miscari de jos in sus. Punem crema in bol deasupra fasiilor de blat, acoperim cu folie alimentara si dam la rece.

Glazura 1. Topim la bain marie ciocolata neagra impreuna cu laptele si untul. Turnam glazura deasupra cremei de branza si nivelam. Dam din nou tortul la rece.

Tort cupola cu mousse de branza si caramel

Crema caramel. Punem zaharul la caramelizat impreuna cu apa. In momentul in care fierbe marim usor flacara si lasam tigaia neatinsa pana cand zaharul e complet caramelizat. Oprim focul, adaugam untul si smantana si amestecam energic. Adaugam in crema si migdalele maruntite, amestecam bine apoi dam crema la rece pentru jumatate de ora. Dupa ce crema s-a racit suficient o punem peste glazura de ciocolata. Acoperim caramelul cu fasiile de blat ramase si insiropate. Invelim tortul din nou in folie si il lasam la rece pentru 3-4 ore.

Glazura 2. Incalzim smantana pana la punctul de fierbere, oprim focul si adaugam ciocolata rupta bucatele apoi amestecam bine pana cand ciocolata e topita complet.

Rasturnam tortul printr-o miscare ferma pe un platou intins. Il acoperim complet cu glazura de ciocolata si il modelam dupa preferinta. Il ornam cu bomboane colorate, margarete comestibile si apoi putem sa il feliem in portii cat mai generoase pentru ca este delicios.
Pofta buna!

Tort cupola cu mousse de branza si caramel

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Distribuiti

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More