Powered by Edgy Facts - Widget

28 februarie 2015

Prajitura Tosca

De prajitura Tosca mai auzisem eu dar nu stiam exact despre ce e vorba. Stiam doar ca are mac si ca mai combina ea cateva ingrediente. Pana la urma am ajuns sa o fac si eu si sa ma lamuresc pe deplin care e treaba cu aceasta prajitura. Concluzia pot sa v-o spun chiar acum si anume ca e foarte buna! Binenteles pentru asta trebuie sa va placa macul, insa...s-ar putea ca aceasta prajitura sa-i surprinda in mod placut chiar si pe cei care nu prea se impaca bine cu punctele astea mici si negre numite mac. 
Reteta am preluat-o de la Lacrimioara si ale ei arome in bucatarie, am mai modificat eu cate ceva pe la ea dar am pastrat ingredientele de baza. Acum nu-mi ramane decat sa o trimit Ceraselei, care este gazda provocarii secrete de luna aceasta. 


Prajitura Tosca

Blat
8 albusuri
140 gr mac
4 linguri faina
4 linguri nuca de cocos
200 gr zahar
1 praf de sare

Crema
8 galbenusuri
400 ml lapte
5 linguri cu varf amidon
1 lingurita extract de vanilie/o pastaie de vanilie
150 gr zahar
150 gr unt

1 pachet biscuiti cu unt

Glazura
100 gr ciocolata neagra
70 gr smantana pt frisca
30 gr unt

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 30 min. Nr portii: 25-30


Prajitura Tosca

Albusurile la batem spuma tare cu un praf de sare. Adaugam zaharul, cate o lingura pe rand, si mixam bine dupa fiecare adaugare. La final trebuie sa obtinem o bezea frumoasa. 

Macul il amestecam cu faina si nuca de cocos. Adaugam ingredientele uscate peste spuma de albusuri si amestecam usor, cu miscari de jos in sus.

Preincalzim cuptorul la foc mediu (170 grade) si tapetam cu hartie de copt tava mare de la cuptor. Turnam compozitia de blat in tava, nivelam apoi dam prajitura la cuptor.

Coacem blatul timp de aproximativ 30 de minute, pana cand incepe sa se rumeneasca usor pe laterale.
Scoatem blatul din cuptor si il taiem repede in doua jumatati apoi il lasam la racit.


Prajitura Tosca

Punem laptele pe foc impreuna cu zaharul si il incalzim pana aproape de punctul de fierbere. Galbenusurile le amestecam cu amidonul. Desfacem crema de oua cu cateva linguri de lapte fierbinte apoi o rasturnam peste laptele din oala. Lasam crema pe foc pana da in clocot si se ingroasa. 
Adaugam extractul de vanilie,  untul si omogenizam. Acoperim crema cu folie alimentara si o dam cateva ore la rece.

Punem un blat de prajitura pe un platou, il acoperim cu jumatate de crema rece apoi cu celalalt blat. Restul de crema il turnam deasupra prajiturii. Peste crema de vanilie vom pune acum un strat de biscuiti. 

Topim la bain marie ciocolata impreuna cu smantana si untul. Turnam compozitia calduta peste stratul de biscuiti si apoi dam totul la rece.
Prajitura se feliaza cel mai bine a doua zi, dupa ce se intareste crema mai bine iar foile se inmoaie.
Este o prajitura eleganta si delicioasa, enjoy!

Prajitura Tosca

26 februarie 2015

Negresa de post cu nuci si rom

Chiar daca este post nu putem sa renuntam complet la dulciuri. Prin urmare le adaptam. 
Si din fericire ciocolata neagra ne poate ajuta sa facem prajituri delicioase chiar si in timpul postului. Cu ajutorul ei am creat si aceasta negresa care contine ciocolata neagra atat in blat cat si in glazura. Pe langa ciocolata am plusat si cu o mana de nuci si un strop de rom, pentru a evidentia si mai mult aroma de ciocolata. Eu cred ca a iesit foarte buna, insa ramane sa va convingeti dupa ce o incercati. Si merita facuta pentru ca e chiar simpla si delicioasa!

Negresa de post cu nuci si rom

Blat
200 gr faina
30 gr cacao
100 gr nuci
1/2 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat
1 praf de sare
100 ml apa
50 ml rom
60 ml ulei
4 linguri gem de capsune
50 gr ciocolata neagra 70% cacao
1 lingura otet

Glazura
1 lingura ulei de cocos
60 gr ciocolata neagra 70%

Negresa de post cu nuci si rom

Topim ciocolata neagra la bain marie si o lasam deoparte sa se racoreasca.
Amestecam ingredientele uscate: faina, cacaoa, nucile macinate, praful de copt, bicarbonatul si un varf de cutit de sare. Le amestecam usor cu un tel.

Separat amestecam apa cu romul, uleiul si gemul de capsune. Combinam cele doua compozitii amestecand usor. La final adaugam lingura de otet si ciocolata neagra topita apoi omogenizam.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si tapetam cu hartie de copt o tava mica de dimensiune 20/20 cm.
Turnam compozitia in tava si nivelam. Coacem prajitura timp de 40-45 de minute pana cand trece testul cu scobitoarea.
Scoatem prajitura din cuptor si o lasam pe un gratar la racit.

Negresa de post cu nuci si rom

Topim la bain marie ciocolata neagra impreuna cu uleiul de cocos. Punem glazura peste prajitura o lasam putin sa se intareasca. Eu n-am mai avut rabdare....
Enjoy!

Negresa de post cu nuci si rom

24 februarie 2015

Tort de ciocolata cu crema de lapte

Povestea unui tort este de obicei simpla. Imaginea lui imi apare in minte atunci cand ma astept mai putin. Insa stiu sigur ca trebuie sa mi-o notez undeva pe o hartie ca sa nu o pierd.
Apoi vine partea mai delicata. Combinarea texturilor si aromelor. De cele mai multe ori aleg ceva ce stiu sigur ca e bun insa uneori experimentez combinatii noi.
De data aceasta nu am experimentat ceva iesit din comun. Totul e simplu, un blat delicios de ciocolata si o crema de lapte fina si aromata. Ceea ce e nou e faptul ca nu am mai folosit combinatia aceasta pana acum. Mare pacat pentru ca e tare buna. Daca credeti ca va place atunci merita sa testati si voi acest tort in straturi de ciocolata si lapte. 

Tort de ciocolata cu crema de lapte

Blat
1 cana zahar
3 cani faina
3/4 cana cacao
1/2 cana ulei
1 cana iaurt
4 oua
1/3 cana lapte
1 lingurita praf de copt
1 lingurita bicarbonat
1/3 lingurita sare

*cana normala de 250 ml

Crema
800 ml lapte
75 gr faina
25 gr amidon
125 gr zahar
100 gr ciocolata alba
150 gr unt
1 pastaie de vanilie

Decor
100 gr smantana pt frisca
50 gr ciocolata neagra
nuci caramelizate

Tort de ciocolata cu crema de lapte

Faina o amestecam cu cacaoa, bicarbonatul, praful de copt, sarea si zaharul. Ne folosim de tel si amestecam bine. Separat amestecam ingredientele lichide: ouale, iaurtul, 60 ml lapte, uleiul si vanilia. 

Adaugam ingredientele lichide peste cele uscate si omogenizam. Daca aluatul este prea dens mai putem adauga putin lapte. Trebuie sa aiba consistenta unei smantani mai groase.

Preincalzim cuptorul la foc mediu. Pregatim 3 tavi cu diametrul de 18-20 cm, le ungem cu unt si le tapem la baza cu hartie de copt, Tapetam lateralele tavilor cu faina si scuturam excesul. 

Repartizam compozitia in cele 3 tavi in mog egal, apoi coacem blaturile timp de 30-40 de minute sau pana cand trec testul cu scobitoarea. Daca nu aveti 3 forme de aceeasi dimensiune puteti sa coaceti blaturile pe rand. Scoatem blaturile la racit pe un gratar.

Crema. Amestecam faina cu amidonul si 100 ml de lapte. Restul de laptele il punem pe foc impreuna cu zaharul si semintele de la pastaia de vanilie. Cand laptele e fierbinte turnam putin peste crema cu faina si amestecam bine  de tot pentru a evita formarea de cocoloase. Rasturnam crema peste laptele din oala si o lasam la foc mediu. Amestecam continuu pana cand crema incepe sa fiarba si se ingroasa. 

Luam crema de pe foc si adaugam ciocolata alba rupta bucatele. Amestecam din nou. Taiem untul cubulete, il adaugam in crema apoi omogenizam.
Acoperim crema cu folie alimentara si o lasam la racit.

Taiem fiecare blat in doua bucati. Punem o bucata de blat pe un platou si deasupra intindem 2-3 linguri de crema. Procedam la fel pana cand terminam blaturile si crema. Crema ramasa o vom folosi pentru a imbraca tortul. 
Dam tortul la rece pentru 2-3 ore.

Tort de ciocolata cu crema de lapte

Aducem smantana pana la punctul de fierbere apoi oprim focul. Adaugam ciocolata si amestecam bine. Turnam glazura peste tortul rece.
Decoram tortul cu nuci caramelizate si fasii de ciocolata neagra. Este un deliciu de tort si va va incanta cu siguranta. Enjoy!


Tort de ciocolata cu crema de lapte

20 februarie 2015

Prajitura cu ciocolata si zmeura

Niciodata nu e prea tarziu pentru o prajitura. Sau...niciodata nu e prea mult pentru a mai face inca o prajitura. Prajiturile si torturile sunt slabiciunea mea si mereu le pregatesc cu drag. Preferatele mele sunt cele cu ciocolata iar aceasta super prajitura are multa, multa ciocolata. Blatul este grozav, pufos, ciocolatos iar crema de ciocolata este fina, matasoasa si cu un gust echilibrat. Pentru un plus de aroma am adaugat crema de zmeura care ii mai confera si prospetime acestei prajituri. Un adevarat deliciu pe masa oricui ar putea fi aceasta prajitura.


Prajitura cu ciocolata si zmeura

Blat
3 oua
100 ml ulei
180 ml iaurt
150 ml apa fierbinte
1 lingurita extract de vanilie
150 gr faina
100 gr faina de migdale
90 gr cacao
200 gr zahar
1 lingurita praf de copt
1 lingurita bicarbonat
1/4 lingurita sare

Crema de zmeura
300 gr zmeura
2 linguri zhar
2 linguri amidon
2 linguri apa

Crema de ciocolata
300 ml lapte
80 gr zahar
2 oua
3 linguri amidon
100 gr unt
100 gr ciocolata neagra
1 lingurita esenta de vanilie


Glazura de ciocolata
100 gr ciocolata
100 ml lapte
2 foi gelatina


Prajitura cu ciocolata si zmeura

Blat. Apa fierbinte o amestecam cu cacaoa pana cand obtinem o crema omogena. O lasam deoparte la racit.
Faina o amestecam cu faina de migdale, zaharul, praful de copt, bicarbonatul si sarea.
Ouale le amestecam usor impreuna cu uleiul, vanilia si iaurtul. Punem amestecul peste crema de cacao si omogenizam. 
Turnam ingredientele lichide peste cele solide si omogenizam usor.
Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Turnam compozitia intr-o tava mare de 30/40 cm si nivelam. Coacem blatul timp de 20-25 de minute pana cand trece testul cu scobitoarea. Scoatem blatul din cuptor si-l lasam la racit apoi il taiem in 2 bucati egale de 20/30 cm. O bucata din ele o vom taia apoi in doua si pe orizontala, astfel incat sa obtinem doua bucati de blat mai subtiri. 

Crema de ciocolataPunem laptele pe foc impreuna cu zaharul. Ouale le amestecam separat cu amidonul. Cand laptele e fierbinte turnam cateva linguri de lapte peste oua si amestecam bine. Rasturnam compozita de oua peste laptele din oala si punem crema pe foc mediu. Amestecam continuu pana cand crema incepe sa fiarba si se ingroasa. 
Luam crema de pe foc si adaugam ciocolata rupta bucatele. Amestecam bine.
Taiem untul cubulete si-l adaugam in crema. La final punem extractul de vanilie apoi omogenizam.


Crema de zmeura. Punem zmeura - poate fi si zmeura congelata - pe foc mic impreuna cu zaharul. Lasam sa fiarba circa 5 minute pana cand se inmoaie complet. Amidonul il desfacem cu doua linguri de apa apoi il adaugam peste zmeura si lasam 2 minute la fiert pana se ingroasa. Dam crema la rece.

Glazura de ciocolata. Topim ciocolata in laptele fierbinte. Gelatina o hidratam in apa rece timp de 5 minute apoi o adaugam in crema de ciocolata calduta. Amestecam bine si lasam deoparte, dar nu la rece pentru ca riscam sa se intareasca prea tare inainte de a o putea folosi.


Prajitura cu ciocolata si zmeura

Asamblare. Punem o felie de blat pe un platou. Asezam jumatate din crema de ciocolata. Punem o felie de blat mai subtire iar deasupra intindem crema de zmeura. Asezam si a doua felie subtire de blat. Intindem cealalta jumatate de crema de ciocolata si nivelam din nou. Dam prajitura la rece pentru jumatate de ora.

Acoperim prajitura cu glazura de ciocolata si dam din nou la rece. Decoram prajitura cu zmeura, preferabil proaspata, si apoi o feliem dupa preferinta.
Este o prajitura minunata. Enjoy!


Prajitura cu ciocolata si zmeura





18 februarie 2015

Tarte cu fructe uscate si caramel

De cele mai multe ori dulciurile simple sunt cele mai delicioase. Asa sunt aceste tarte, simple si grozav de bune. Crusta delicioasa si crocanta vine in combinatie cu fructele uscate si cu o crema fina, densa, matasoasa si dulce de caramel. Da, caramelul vine ca cireasa de pe tort si pe buna dreptate datorita gustului sau iconfundabil si irezistibil. Eu sunt mare fan caramel si tocmai de aceea am ales sa fac aceste tarte super gustoase. Cine este iubitor de caramel si de tarte atunci ii recomand sa le incerce in aceasta combinatie.

Tarte cu fructe uscate si caramel

Aluat
200 gr faina
100 gr unt
1 galbenus
1 praf de sare
1 lingura zahar pudra
2-3 linguri apa rece

Umplutura
400 gr fructe uscate: nuci, alune, caju, caise, stafide, migdale
200 gr zahar
4 linguri apa
100 ml smantana
100 gr unt

Decor
inghetata de vanilie/frisca

Timp de preparare: 1 ora Timp de asteptare: 1 ora 
Timp de coacere: 20 min. Nr portii: 6-8

Tarte cu fructe uscate si caramel

Faina o cernem intr-un bol incapator, facem o adancitura in mijloc si punem untul taiat cubulete, zaharul pudra si sarea. Amestecam cu ajutorul degetelor pana obtinem un aluat nisipos. Adaugam si galbenusul si framantam putin (nu exageram cu framantatul) pana la omogenizare. Punem cate o lingura de apa si framantam pe masura ce o adaugam, pana obtinem coinsistenta dorita. Dam aluatul la rece pentru o ora. Intre timp pregatim 6-8 mini forme de tarta, pe care le vom ungem bine cu unt.

Dupa ce aluatul a stat la rece il intindem intr-o foaie subtire de 2mm si decupam cercuri cu diametru putin mai mare decat formele de tarta. Aranjam aluatul frumos in forme, il intepam din loc in loc cu furculita si deasupra punem hartie de copt si boabe de fasole. Punem tartele cu tot cu hartia de copt si boabele de fasole la frigider pentru 20 de minute. Cuptorul il preincalzim la 180 de grade.

Tarte cu fructe uscate si caramel

Coacem crusta de tarta timp de 15 minute dupa care scoatem hartia de copt si boabele de fasole apoi reintroducem tartele la cuptor pentru inca 5 minute sau pana cand crusta capata o culoare frumoasa aurie. Lasam crustele la racit.

Fructele uscate le tocam grosier. Zaharul il punem intr-o tigaie neaderenta impreuna cu apa pe foc mediu. Lasam sa fiarba pana cand caramelul devine auriu inchis apoi il luam de pe foc si adaugam smantana. Amestecam energic si cu mare grija la aburi. Adaugam si untul si omogenizam.

Tarte cu fructe uscate si caramel

Scoatem crustele de tarta din forme si le aranjam pe un platou. Le umplem cu fructe uscate iar deasupra turnam caramel cat sa le acopere foarte bine - cu cat mai  mult cu atat mai delicios.
Servim tartele cu frisca sau inghetata de vanilie, insa este optional deoarece sunt foarte bune si consumate ca atare. Enjoy! 

Tarte cu fructe uscate si caramel

16 februarie 2015

Cheesecake cu fructul pasiunii si baileys

Cand vine vorba de cheesecake combinatiile sunt nenumarate. Fructul pasiunii cu aroma lui suava, dulce si acrisoara in acelasi timp, merge de minune cu cremozitatea si dulceata acestei prajituri. Ii da o nota racoroasa si parca un plus de vitalitate. In completare vine baza crocanta, cu aroma de nuca si gust fin de unt. Nu poate fi decat un desert foarte bun, de savurat in familie. Un desert de care nu te mai saturi si ai vrea sa mai iei o bucata, si inca o bucata...si inca una.

Passion Fruit Cheesecake - Cheesecake cu fructul pasiunii si baileys

Crusta
200 gr biscuiti digestivi
50 gr nuca
50 gr unt

Umplutura
600 gr crema de branza
150 gr smantana grasa
3 oua mari
100 gr ciocolata alba
80 gr zahar
50 ml baileys
2-3 linguri suc din fructul pasiunii
1 pastaie de vanilie
1 lingura suc de lamaie

Decor
200 ml smantana pentru frisca
1 lingurita zahar pudra
fructul pasiunii

Timp de preparare: 30 min. Timp de coacere: 1 ora Nr portii: 12-14

Passion Fruit Cheesecake - Cheesecake cu fructul pasiunii si baileys

Nucile le macinam fin in robot, aruncam biscuitii peste ele si le mai macinam putin. Untul il topim la foc mic apoi il adaugam peste amestecul de biscuiti si nuci si omogenizam.  

Pregatim o tava rotunda de diametru 22-24cm iar cuptorul il preincalzim la foc mediu (180 de grade). Tava o ungem cu unt si tapetam fundul cu hartie de copt. Punem biscuitii pe fundul tavii si apasam bine cu fundul unui pahar. Coacem crusta timp de 10 minute apoi scoatem tava din cuptor si trecem la umplutura. Focul il micsoram la 160 de grade.

Ingredientele pentru umplutura ar trebui sa fie la temperatura camerei, deci trebuie pregatite din timp, cu aproximativ 2 ore inainte de a ne apuca de treaba.
Topim ciocolata alba la bain marie si o lasam putin la racorit.
Mixam crema de branza impreuna cu smantana si zaharul timp de 3 minute. Adaugam ouale, cate unul pe rand, si mixam bine dupa fiecare adaugare. Urmeaza sa adaugam ciocolata alba racita, crema de whisky si sucul din fructul pasiunii. Amestecam usor. La final adaugam semintele de vanilie si sucul de lamaie apoi omogenizam. 

Turnam umplutura peste crusta, nivelam si dam la cuptor pentru o ora. Cand este gata vom observa ca s-a desprins usor de pe margini insa centrul inca este destul de moale. Lasam cheesecake-ul la racit in cuptor timp de 2 ore cu usa inchisa pentru a evita craparea. Il dam apoi la rece pentru minim 6 ore, sau peste noapte.

Passion Fruit Cheesecake - Cheesecake cu fructul pasiunii si baileys

Mixam smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana obtinem o spuma ferma si pufoasa. Acoperim cheesecake-ul cu frisca obtinuta si nivelam. Decoram prajitura cu pulpa din fructul pasiunii si cu banuti de ciocolata alba.
Este un deliciu de prajitura. Enjoy!

Passion Fruit Cheesecake - Cheesecake cu fructul pasiunii si baileys

15 februarie 2015

Negresa cu caramel si mascarpone

Ca imi plac negresele nu mai este un secret ( de fapt imi cam place orice e dulce, dar asta ramane intre noi :D  ) asadar de multe ori baietii mei se trezesc cu cate o tava de negrese, sau brownies, prin casa. Nu se supara nici ei deoarece sunt amatori de dulce, si in special de ciocolata. Aceasta negresa este una tare simpla, blatul este pufos si dens in acelasi timp, iar crema este o combinatie de caramel dulce cu mascarpone fin si cremos. Suna bine, nu? Gustul pot sa va confirm eu ca este peste masura de bun, doar ce poate fi mai delicios decat o combinatie de ciocolata, caramel si mascarpone? Daca aveti idei, va rog sa mi le impartasiti. Daca pe moment nu va ganditi la altceva atunci poate incercati prajiturica asta si va convingeti. Enjoy!

Negresa cu caramel si mascarpone

Blat
100 gr unt
3 oua mari
150 gr zahar
120 gr faina
85 gr nuci macinate
40 gr cacao
50 ml lapte
1/2 lingurita sare
1/2 plic praf de copt
4 linguri cafea fierbinte

Crema caramel
50 gr zahar
50 gr unt
50 gr smantana

Crema mascarpone
250 gr mascarpone
2 linguri zahar pudra
1 lingurita zahar vanilat

Timp de preparare: 1 ora Timp de coacere: 30 Nr portii: 16

Negresa cu caramel si mascarpone

Untul moale il mixam cu zaharul pana cand devine spumos. Adaugam ouale, cate unul pe rand, si mixam bine dupa fiecare. Faina o amestecam cu nucile macinate, cacaoa, sarea si praful de copt.

In crema de unt si oua punem jumatate din ingredientele uscate si mixam usor la viteza mica pana la omogenizare. Adaugam laptele si cafeaua, apoi restul de ingrediente uscate si mai mixam putin pana cand obtinem un aluat omogen.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Tapetam o tava de dimensiuni 24/24, sau 20/30, cu hartie de copt si turnam compozitia de blat, apoi nivelam usor. Coacem prajitura timp de aproximativ 25-30 de minute, pana cand trece testul cu scobitoarea. Scoatem prajitura pe un gratar la racit.

Zaharul il punem intr-o cratita mica la caramelizat. Cand capata o culoare aramie il luam de pe foc si adaugam smantana amestecand energic si cu mare grija la aburi. Adaugam untul apoi amestecam din nou pana obtinem o crema fina si densa. Lasam caramelul la racit.

Mascarpone, preferabil la temperatura camerei, il mixam cu zaharul pudra si cel vanilat pana cand devine cremos.

Peste blatul racit vom turna crema caramel si o nivelam frumos. Deasupra ornam prajitura cu crema mascarpone si o dam la rece pentru jumatate de ora. Portionam prajitura dupa preferinta si o savuram alaturi de cei dragi. Pofta buna!

Negresa cu caramel si mascarpone

13 februarie 2015

Panna cotta cu menta si jeleu de cirese

Pentru ca maine este o zi speciala pentru multi dintre voi m-am gandit sa va surprind cu un desert potrivit acestui eveniment. Este vorba de panna cotta, un desert dulce si delicat, in forma de inimioare. Culoarea vie si frumoasa este data de jeleul de cirese, jeleu care ascunde o panna cotta dulce, cremoasa si racoroasa de menta. Se face tare simplu si din ingrediente putine, asa ca poate fi un desert la indemana oricui. Daca va tenteaza atunci va invit sa-l incercati pentru ca merita. Sa fiti fericiti si iubiti!


Panna cotta cu menta si jeleu de cirese

Panna cotta cu menta
200 ml lapte
200 ml smantana
2 linguri zahar
1 lingurita esenta/lichior de menta
4 foi gelatina

Jeleu de cirese
300 gr cirese congelate
100 ml apa
3 linguri zahar
1 lingurita extract de vanilie
4 foi gelatina

Timp de preparare: 1 ora Nr portii: 6

Panna cotta cu menta si jeleu de cirese

Punem 2 foi de gelatina la hidratat in apa rece. Ciresele congelate le punem pe foc si le lasam sa fiarba timp de aproximativ 10 minute pana cand devin foarte moi. Adaugam apa si zaharul si le mai lasam pe foc pana cand zaharul se dizolva complet apoi oprim focul. Punem piureul de cirese la scurs intr-o sita pentru a colecta cat mai mult lichid. 
Punem deoparte 200 ml de lichid. Restul de lichid il amestecam cu piureul ramas in sita si cu gelatina hidratata. Lichidul trebuie sa fie caldut pentru a putea topi gelatina. Daca lichidul s-a racit atunci il mai incalzim pe foc si abia pe urma adaugam gelatina. 
Compozitia obtinuta o punem in forme mici de inimioare si o dam la congelator pana cand se intaresc complet. 
Dupa 1-2 ore putem sa scoatem inimioarele din forma si sa lasam la rece in frigider.

Punem 4 foi gelatina la hidratat in 50 ml de apa rece. Laptele, smantana si zaharul le punem pe foc si aducem compozitia aproape de punctul de fierbere. Oprim focul si adaugam gelatina apoi amestecam bine. Crema o punem in 6 forme de inima, mai mari. In mijlocul fiecarei inimi vom scufunda o inimioara facuta din jeleu de cirese si dam formele la rece pentru 4-5 ore, sau peste noapte, pana cand se intaresc complet. Dupa o ora putem sa presaram deasupra inimilor biscuiti sfaramati. 

Panna cotta cu menta si jeleu de cirese

Pentru a putea fi scoase inimioarele de panna cotta mai usor din forma le putem introduce pentru jumatate de ora la congelator. Dupa ce le scoatem din congelator, fiind mai tari, vom putea sa le ajutam sa iasa din forma. 


Rasturnam inimile pe un platou astfel incat sa fie cu baza de biscuite in jos si le dam la rece.

Punem pe foc cei 200 ml de suc pusi deoparte. Cele 2 foi de gelatina le punem la hidratat. Cand lichidul e cald oprim focul si adaugam gelatina amestecand bine. Lasam jeleul timp de jumatate de ora la rece apoi putem sa acoperim inimioarele cu el. Decoram cu fulgi de ciocolata alba, sau dupa preferinta.
Servim inimioarele dupa ces-a intarit stratul de jeleu de deasupra. Sunt fine, delicioase si cremoase. 
Un desert frumos si elegant. Enjoy!

Panna cotta cu menta si jeleu de cirese

11 februarie 2015

Truffle cupcakes - Cupcakes cu crema trufa de ciocolata

Cupcakes - prajiturele individuale cu crema delicioasa si blat consistent si moale. Blatul si crema le putem face dupa bunul plac, comnbinatii sunt nenumarate. Aceste cupcakes sunt destul de simplu. Blat de ciocolata moale, pufos si in acelasi timp dens completat de o crema trufa simpla plina de ciocolata. Urmeaza frisca delicata iar ca o nota finala am ales bomboane de ciocolata. In concluzie aceste cupcakes abunda de ciocolata in diferite forme iar rezultatul este unul mai mult decat minunat.

Truffle cupcakes - Cupcakes cu crema trufa de ciocolata

Ingrediente
200 gr faina
40 gr cacao
1/4 lingurita sare
1 lingurita praf de copt
80 gr unt
120 gr zahar
2 oua mari
200 ml lapte
1 lingurita extract de vanilie

Crema
300 gr ciocolata neagra
300 ml smantana pentru frisca
1 lingura coniac

Decor
200 ml smantana pentru frisca
bomboane de ciocolata

Timp de preparare: 1 ora Timp de coacere: 20 min. Nr portii: 12

Truffle cupcakes - Cupcakes cu crema trufa de ciocolata

Untul moale la temperatura camerei il mixam cu zaharul pana cand devine cremos si aerat. Adaugam ouale, pe rand, si mixam bine dupa fiecare adaugare.

Separat amestecam faina cu cacaoa, sarea si praful de copt. Peste crema de unt adaugam jumatate din ingredientele solide apoi jumatate din cantitatea de lapte. Amestecam usor si procedam la fel cu ingredientele ramase. La final adaugam vanilia si incorporam usor.

Preincalzim cuptorul la 190 de grade. Turnam aluatul in forme de briose si le dam la cuptor pentru 18-20 de minute. Le scoatem pe un gratar la racit. Cand sunt complet racite putem sa le decoram.

Truffle cupcakes - Cupcakes cu crema trufa de ciocolata

Incalzim bine smantana pana ajunge la punctul de fierbere. Oprim focul si adaugam ciocolata si coniacul apoi amestecam pana la omogenizare. Dam crema la rece pentru 2-3 ore pana ajunge la consistenta potrivita pentru ornare.

Smantana pentru frisca o mixam impreuna cu zaharul vanilat pana capata consistenta unei spume pufoase, o dam apoi la rece.

Truffle cupcakes - Cupcakes cu crema trufa de ciocolata

Pe fiecare cupcake vom pune mai intai crema de ciocolata si deasupra continuam cu frisca. Procedam la fel cu toate prajiturile. La final ornam cupcakes cu bomboane de ciocolata sau chiar trufe si apoi ne putem delecta cu un desert de senzatie. Enjoy!

Truffle cupcakes - Cupcakes cu crema trufa de ciocolata

9 februarie 2015

Prajitura inteligenta cu ciocolata

Prajiturile care se fac repede si care sunt moi, insiropate sau cu crema sunt preferatele mele. Si cum prajiturile cu crema de obicei solicita cativa pasi de executat cel mai simplu de ales este prajitura inteligenta
Varianta cu ciocolata este chiar mai delicioasa decat cea simpla - reteta o gasiti aici la mine pe blog. Insa acest lucru il afirm eu care sunt iubitoare de ciocolata. Sunt convinsa ca multi dintre cei amatori de prajituri vanilate vor alege varianta mai simpla, fara cacao. Oricare din ele va atrage mai mult sa stiti ca sunt extraordinar de bune si de rapide si se devoreaza intr-o clipita.

Prajitura inteligenta cu ciocolata

Ingrediente
500 ml lapte
1 pastaie de vanilie
125 gr unt
4 oua
150 gr zahar
80 gr faina
35 gr cacao neagra
1 praf de sare
1 lingura apa fierbinte
1 lingura esenta amaretto

Timp de preparare: 30 min. Timp de coacere: 50 min. Nr bucati: 16

Prajitura inteligenta cu ciocolata

Preincalzim cuptorul la 160 de grade. Tapetam cu unt si faina (sau cu hartie de copt) o tava mica de dimensiuni 20/20cm. Pozitionam grilajul cuptorului pe nivelul 3 de sus in jos. 

Faina o amestecam cu cacaoa si un praf de sare.
Topim untul la foc mic si-l lasam deoparte. Galbenusurile le mixam bine de tot cu zaharul pana cand isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Adaugam apa fierbinte si mixam cateva secunde. Punem untul topit si amestecam usor. Adaugam ingredientele uscate si amestecam din nou. Treptat adaugam laptele si mixam incontinuu pentru a obtine un amestec omogen. La final adaugam esenta amaretto si semintele de la pastaia de vanilie pe care le razuim cu ajutorul unui cutit cu varf.

Cele 4 albusurile le batem bine de tot impreuna cu un praf de sare pana cand obtinem o spuma ferma. Incorporam 1/3 din albusuri in compozitia de blat si amestecam bine. Restul de spuma o incorporam usor, cu miscari de jos in sus. Vom obtine o compozitie putin neuniforma pe care o turnam in tava iar apoi dam la cuptor.

Prajitura inteligenta cu ciocolata

Coacem prajitura in jur de 50 de minute, sau pana cand se rumeneste frumos deasupra. O lasam la racit in tava dupa care putem sa o portionam dupa preferinta. O putem pudra cu cacao sau zahar inainte de servire.

Enjoy! 

Prajitura inteligenta cu ciocolata

6 februarie 2015

Tort cu zmeura, lamaie si fructul pasiunii

Nu trebuie sa existe un motiv anume pentru a face tort. Cel putin pentru mine nu. Este drept ca de cele mai multe ori fac torturi cu diferite ocazii sau aniversari. Uneori insa fac cate un tort in momentul in care am inspiratie sau o anumita idee despre cum as vrea sa arate. De data aceasta nu stiam exact cum o sa arate insa stiam ce anume vreau de la acest tort. Sa fie dulce acrisor, cu un blat delicat si crema fina cu zmeura si lamaie. Iar cand spun crema fina nu pot decat sa ma gandesc la mousse sau bavareza. Si uite asa am compus tortul din mai multe straturi delicioase: blat cu migdale, fructul pasiunii, bavareza de lamaie, crema de zmeura si caramel, din nou bavareza de lamaie, un nou strat de blat, bavareza de lamaie iar la final jeleu de lamaie.
Gustul lamaii predomina in acest tort insa este completat intr-un mod delicios de fructul pasiunii si zmeura. 
Enjoy!

Tort cu zmeura, lamaie si fructul pasiunii

Blat
2 oua
60 gr zahar
1 lingura ulei
60 gr faina de migdale
1 praf de sare

Bavareza de lamaie
350 gr lemon curd
10 gr gelatina
30 ml apa
400 ml smantana pentru frisca
2 linguri zahar pudra
1 lingurita extract de vanilie

Cremeaux cu zmeura si caramel
100 gr piure de zmeura
60 gr zahar
200 ml smantana pt frisca
2 oua mari
4 gr gelatina

Jeleu de lamaie
100 ml lemon curd
1 lingura zahar
100 ml apa
4 gr gelatina

4-5 bucati din fructul pasiunii


Tort cu zmeura, lamaie si fructul pasiunii

Tort cu zmeura, lamaie si fructul pasiunii

Blat. Ouale - la temperatura camerei- le mixam bine cu praful de sare si zaharul pana cand se dechid la culoare si isi dubleaza volumul. Adaugam lingura de ulei si mixam foarte putin doar pana la omogenizare. 
Oprim mixerul si adaugam faina de migdale amestecand usor cu miscari de jos in sus. 

Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Tapetam cu hartie de copt o tava mica de 17-18cm diametru. Turnam compozitia de blat in tava si nivelam. Coacem blatul timp de 20-25 de minute pana trece testul cu scobitoarea. Scoatem blatul pe un gratar la racit apoi il taiem in doua bucati.

Bavareza de lamaie. Pentru inceput trebuie sa ne asiguram ca avem suficient lemon curd in casa. La mine pe blog gasiti o reteta foarte bun de lemon curd iar cantitatea rezultata este suficienta pentru acest tort.

Punem 100 gr lemon curd la incalzit pe foc mic. Gelatina o hidratam in 30 ml de apa. Cand lemon curdul este cald oprim focul si adaugam gelatina apoi amestecam bine. Adaugam restul de lemon curd si vanilia apoi dam la rece pentru jumatate de ora.
Smantana pentru frisca o mixam bine impreuna cu zaharul pudra pana obtinem o spuma ferma. Incorporam frisca cu miscari de jos in sus in lemon curd si vom obtine o minunata crema de lamaie

Cremeaux cu zmeura si caramel. Gelatina o punem la hidratat in 3 linguri de apa. 
Punem zaharul la caramelizat iar cand se transforma intr-un caramel auriu frumos adaugam smantana si amestecam bine pentru a obtine un amestec omogen. Crema o punem din nou pe foc mic impreuna cu piureul de zmeura. Adaugam ouale si mixam bine dupa fiecare adaugare. Amestecul nu ar trebui sa fiarba doar sa ajunga la o temperatura foarte inalta. Oprim focul si adaugam gelatina amestecand foarte bine. Dam crema la rece.

Jeleu de lamaie. Gelatina o punem la hidratat in 30 ml apa. Incalzim lemon curdul cu restul de apa si zaharul. Cand amestecul e fierbinte oprim focul si adaugam gelatina. Amestecam bine si lasam deoparte.

Tort cu zmeura, lamaie si fructul pasiunii

Asamblare.
Pregatim o tava cu diametru mai mare cu aproximativ 2-3cm decat cea in care am copt blatul. Asezam o bucata de blat iar peste el vom intinde pulpa din fructele pasiunii. Deasupra punem o treime din bavareza de lamaie. Peste bavareza intindem crema de caramel si zmeura. Continuam cu un nou strat de bavareza, jumatate din cantitatea ramasa. Peste bavareza vom aseza al doilea blat. Deasupra vom intinde din nou pulpa din fructul pasiunii iar apoi distribuim uniform si cu grija restul de crema bavareza ramasa. Dam tortul la rece pentru o jumatate de ora. 
Peste crema vom turna jeleul de lamaie si dam din nou tortul la rece pentru 4-5 ore, preferabil peste noapte.

A doua zi ornam tortul cu fasii de ciocolata alba si cu fructe proaspete apoi putem sa-l feliem dupa preferinta. 
Este un tort delicios, delicat cu un gust dulce acrisor dat de crema de lamaie, dar completat de aromele dulci ale zmeurei si fructului pasiunii. Enjoy!

Tort cu zmeura, lamaie si fructul pasiunii


Tort cu zmeura, lamaie si fructul pasiunii

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Distribuiti

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More