Powered by Edgy Facts - Widget

30 octombrie 2014

Prajitura cu ciocolata

Aceasta prajitura este genul de prajitura care te cucereste definitiv de la prima degustare. Este prajitura pe care ai putea-o repeta la nesfarsit fara sa te plictisesti de ea. Avand ciocolata din plin este destinata iubitorilor de ciocolata insa oricine o va gusta se va lasat cucerit de ea. Un blat moale si pufos si o crema fina de ciocolata fac din ea un desert decadent si delicat in acelasi timp. Eu as putea vorbi la nesfarsit de prajitura aceasta si i-as aduce numai cuvinte de lauda. Este clar ca pe mine m-a impresionat cu adevarat. 

Prajitura de ciocolata cu ganache de ciocolata

Blat
150 gr faina
150 gr zahar
1 ou mare
150 ml iaurt
100 ml cafea calda
1/4 lingurita sare
1 lingurita bicarbonat
1/2 lingurita praf de copt
70 gr cacao neagra
50 ml ulei
1 lingurita extract de vanilie
Crema
250 gr ciocolata neagra
200 ml smantana grasa
30 gr unt 80%
1 lingura zahar vanilat

Timp de preparare: 1 ora Timp de coacere: 40 min. Nr portii: 16

Prajitura de ciocolata cu ganache de ciocolata

Prepararea acestei prajituri nu solicita foarte mult timp sau efort. Am ales un blat mult indragit de mine ( devil's food cake) si un ganache delicios de ciocolata. 

Blat. Amestecam faina cu zaharul, bicarbonatul, praful de copt, cacaoa si sarea.
Separat batem usor ouale, adaugam uleiul, iaurtul si vanilia apoi omogenizam. Turnam ingredientele lichide peste cele uscate si amestecam bine. La final adaugam cafeaua calda.
Preincalzim cuptorul la 175 de grade si tapetam cu hartie de copt o tava de dimensiune mica - 20/20cm. 
Turnam compozitia in tava si nivelam. Coacem blatul timp de 35-40 de minute pana cand trece testul cu scobitoarea.

Crema. Punem ciocolata, untul si smantana intr-o oala cu fundul gros pe foc mic. Amestecam din cand in cand pana cand compozitia e omogena. La final adaugam zaharul vanilat. Lasam crema deoparte pana cand ajunge la temperatura camerei. Untul nu este obligatoriu in crema insa el ii va conferi un luciu frumos ;)

Prajitura de ciocolata cu ganache de ciocolata

Taiem blatul in 3 parti pe orizontala. Punem ganache de ciocolata intre blaturi iar deasupra punem crema ramasa si nivelam usor. Prajitura o putem felia in momentul in care crema este destul de ferma. Este de preferat sa pastram prajitura la temperatura camerei sau intr-un loc mai racoros, insa nu la frigider.
Enjoy!

Prajitura de ciocolata cu ganache de ciocolata

29 octombrie 2014

Strudel cu branza de vaci si stafide

Strudelul cu branza de vaci este un desert tare indragit de mine. Eu sunt o mare iubitoare de branza si imi place sa o consum atat in preparate dulci cat si sarate. Aceste strudel l-am facut ieri si a trecut ca painea calda. Baietii mei au fost foarte multumiti de rezultat si l-au savurat cu placere.
Acest strudel l-am facut pentru Provocarea secreta gazduita in aceasta luna de Adela. Blogul primit de mine este unul pe care il indragesc si apartine unor fete frumoase si harnice, fetele de la Transylvanian Kitchen. Este un blog plin de retete cu specific, multe din ele fiind de la mine din zona si asta e un motiv pentru care il vizitez cu placere. L-am rasfoit aproape in intregime si intr-un final m-am oprit la cateva retete. Mi-a fost greu sa ma hotarasc insa cu ajutorul sotului am ales acest strudel delicios. Este prima data cand fac strudel cu branza ( desi imi place mult ) pentru ca pana acum l-am mancat doar facut de altii.

Strudel cu branza de vaci si stafide

Ingrediente
400 gr foietaj
600 gr branza de vaci
2 oua mari
2 linguri cu varf de gris
80 gr zahar
1 plic zahar vanilat
100 gr stafide/merisoare
ou pentru uns

Timp de preparare: 20 min. Timp de coacere: 40 min. Nr portii: 8-10

Reteta e rapida pentru ca eu am folosit foietaj cumparat, insa daca aveti timp suficient puteti sa faceti aluatul in casa.
Lasam foietajul la dezghetat in frigider peste noapte sau cateva ore la temperatura camerei - prima varianta este mai recomandata deoarece e bine sa lucram cu aluatul rece. Stafidele le punem la inmuiat in apa calduta timp de jumatate de ora.
Branza o amestecam bine cu ouale, zaharul, grisul si zaharul vanilat.
Scurgem bine stafidele de apa si le adaugam in crema de branza.

Strudel cu branza de vaci si stafide

Preincalzim cuptorul la 200 de grade si tapetam cu hartie de copt o tava mare.
Taiem aluatul de foietaj in doua pe lungime si-l intindem putin pe latura mai ingusta. Punem o bucata de aluat in tava si pe lungime, in mijloc, punem jumatate din crema de branza. Ungem lateralele aluatului cu ou batut si apoi le unim deasupra cremei. Intoarcem strudelul astfel incat sa fie cu partea lipita in jos. Ungem strudelul cu ou batut si din loc in loc facem mici taieturi cu cutitul.
Procedam la fel si cu restul de aluat ramas.
Coacem strudelul timp de 40 de minute. Dupa 20 de minute reducem focul la 180 de grade.
Cand e frumos rumenit oprim focul si-l lasam la racit in tava. Il pudram cu zahar si-l servim cu pofta. E delicios!

Strudel cu branza de vaci si stafide

27 octombrie 2014

Gogosele rapide cu dovleac

Dovleacul se gaseste din plin in piete in aceasta perioada. Am profitat de acest lucru si am cumparat un dovleac mare si bine copt. Din el am preparat mai multe bunatati. Asa fac mai mereu cand cumpar dovleac, prepar mancare pentru toata saptamana din el. Aceste gogosele sunt doar o mica parte din ce am realizat cu el insa sunt atat de gustoase si aromate ca ar merita sa fie facute dintr-un dovleac intreg.
Se fac usor, reteta chiar va fi scurta, insa stiu ca de multe ori alegem sa facem preparate usoare si gustoase. Va invit sa le incercati!

Gogosele rapide cu dovleac

Ingrediente
160 gr faina
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita scortisoara
1/2 lingurita pudra de ghimbir (optional)
1 praf de sare
1 praf de nucsoara rasa
2 oua mari
4 linguri ulei
200 gr piure de dovleac

Gogosele rapide cu dovleac

Piureul de dovleac l-am obtinut din dovleac copt. Am copt 400 gr dovleac taiat bucatele timp de o ora la 180 de grade apoi l-am pasat bine cu blenderul.
Piureul de dovleac il amestecam bine cu ouale si uleiul pana cand obtinem o compozitie omogena.
Separat amestecam faina cu praful de copt, scortisoara, pudra de ghimbir (optional), sarea si nucsoara rasa.
Adaugam ingredientele uscate peste cele lichide si omogenizam usor, fara a exagera cu amestecarea.
Pregatim o tigaie mica dar adanca unde vom coace gogoselele in baie de ulei. Punem ulei suficient si-l incalzim bine.

Gogosele rapide cu dovleac

Cu ajutorul unei lingurite luam putina compozitie si o punem in uleiul fierbinte. Nu punem mai mult de 10 gogosele intr-o tura de prajit. Cand gogoselele sunt rumene le scoatem pe hartie absorbanta. Le servim pudrate cu zahar pudra amestecat cu scortisoara, alaturi de un bol cu sos caramel.
Enjoy!

Gogosele rapide cu dovleac

24 octombrie 2014

Tort cu ananas, cocos si migdale

Intr-o zi m-am gandit sa fac ceva bun si dulce cu ananas. Oscilam intre o prajitura rasturnata si un cheesecake, insa pana la urma m-am razgandit si am ales sa fac un tort cu mousse de cocos si ananas. Nu eram foate hotarata in privinta aspectului insa acesta s-a definitivat pe parcurs. A rezultat un tort delicios cu arome exotice si culori calde, un tort destul de festiv si cu un decor floral. 


Tort cu ananas, cocos si migdale

Baza crocanta
100 gr fulgi de cocos
100 gr migdale
50 gr unt
2 linguri lapte
2 linguri zahar

Blat
80 gr unt
80 gr zahar brun
2 albusuri mari
1 praf de sare
80 gr migdale
40 gr faina
1 lingurita praf de copt
1 lingurita extract de vanilie

20 piscoturi

Crema
1 plic gelatina
200 ml lapte de cocos
300 ml smantana pentru frisca
200 gr crema de branza
100 gr zahar pudra
1 lingura zahar vanilat
1 lingurita extract de cocos
1 lingurita extract de vanilie
200 gr ananas bucati Sun Food

Decor
1/2 ananas mediu copt
2 linguri zahar
2 linguri apa

Timp de preparare: 3 ore Timp de coacere: 70 min. Nr portii: 10


Tort cu ananas, cocos si migdale

Decor. Pentru inceput pregatim florile de ananas. Curatam o jumatate de ananas bine copt si-l taiem apoi felii subtiri de 2mm. Incalzim apa cu zaharul la microunde timp de 30 secunde - 1minut, pana cand zaharul este dizolvat complet. Ungem fiecare felie de ananas pe ambele parti cu sirop de zahar si o punem pe gratarul de la cuptor. Coacem feliile de ananas in cuptorul preincalzit la 120 de grade timp de 75 de minute. Scoatem feliile uscate de ananas si cat mai sunt inca moi si caldute le punem in forme de briose. Le apasam usor in centru pentru a forma florile de ananas si le lasam acolo pana in momentul asamblarii. 

Blat. Tapetam cu hartie de copt o tava rotunda de tort de 16cm diametru. Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Untul moale la temperatura camerei il mixam bine cu zaharul pana cand devine cremos. Adaugam migdalele macinate, faina, praful de copt, extractul de vanilie si le incorporam usor. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare apoi le incorporam in crema de unt cu miscari usoare, de jos in sus.  Turnam compozitia in tava si coacem blatul timp de 45-50 de minute pana cand trece testul cu scobitoarea. Lasam blatul in tava la racit apoi il transferam pe un gratar. 

Baza crocanta. Punem migdalele si nuca de cocos in robot si le macinam fin. Peste ele adaugam untul topit, laptele si zaharul si amestecam pana cand obtinem o compozitie omogena. Tapetam cu hartie de copt o tava de 20cm diametru. Punem amestecul in tava si-l apasam bine cu fundul unui pahar. Pe lateralele tavii asezam piscoturile si le apasam usor in blat. Acoperim piscoturile cu folie de aluminiu si dam tava la cuptor pentru 20 de minute pana cand crusta se intareste.

Crema. Gelatina o punem la inmuiat in 50 ml apa rece. Laptele de cocos il punem pe foc si-l aducem aproape de punctul de fierbere. Oprim focul si adaugam gelatina apoi amestecam bine. Dam laptele la rece fara a-l lasa sa se intareasca.
Crema de branza o mixam bine impreuna cu zaharul pudra, extractul de cocos si vanilia.
Ananasul il taiem bucati mai marunte. 
Smantana pentru frisca o mixam bine impreuna cu zaharul vanilat.
Crema de branza o adaugam peste laptele de cocos si amestecam bine. Lasam crema sa se intareasca putin. Incorporam frisca cu miscari de jos in sus, apoi bucatile de ananas.


Tort cu ananas, cocos si migdale

Asamblare. Taiem blatul de albusuri in doua parti. In tava mare in care am copt baza crocanta punem 1/3 din crema cu ananas. Peste crema punem o bucata de blat apoi din nou o treime din crema. Deasupra punem cealata bucata de blat iar apoi restul de crema si nivelam. Decoram tortul cu florile de ananas si-l dam la rece pentru 4-5 ore pana se intareste crema suficient. 
Este grozav de bun, enjoy!

Tort cu ananas, cocos si migdale

22 octombrie 2014

Souffle de spanac

Souffle-ul este o mancare pe care eu o indragesc de multa vreme. Se face destul de usor, combinatii sunt numeroase, si este atat pe placul celor mari cat si a celor mici. Souffle-ul de spanac este printre preferatele mele mai ales pentru ca ador combinatia de spanac cu lactate, si cu aceasta ocazie ii determin si pe ceilalti din casa sa consume legume verzi. Daca il veti incerca cu siguranta va fi pe placul vostru.

Souffle de spanac
Ingrediente
30 gr unt
30 gr faina
300 ml lapte
1 lingurita sare
piper, nucsoara rasa
1 ceapa verde
1/2 legatura marar
200 gr spanac tocat
1/2 lingurita fulgi de ardei iute
50 gr cascaval
3 oua mari

Timp de preparare: 30 min. Timp de coacere: 25 min. Nr portii: 6

Souffle de spanac

Spanacul tocat folosit poate fi atat proaspat cat si congelat singura conditie e ca acesta sa fie bine scurs de apa. 

Untul il punem la topit intr-o tigaie teflonata. Adaugam faina si o calim cateva secunde. Laptele il turnam treptat amestecand mereu pentru a nu se forma cocoloase. Lasam sosul sa dea in cateva clocote apoi oprim focul. Adaugam spanacul scurs bine de apa, cascavalul ras, mararul si ceapa verde tocate marunt. Amestecam bine. La final condimentam cu sare, piper si nucsoara rasa dupa gust. Punem si fulgi de ardei iute pentru un plus de iuteala - puteti sa ii omiteti daca nu va plac. 
Separam albusurile de galbenusuri. Galbenusurile le adaugam peste crema de lapte si spanac si amestecam bine. Albusurile le batem spuma cu un praf de sare apoi le adaugam in compozitie cu miscari usoare de jos in sus. 

Ungem cu unt 6 forme mici de souffle apoi le tapetam cu pesmet. Cuptorul il preincalzim la 200 de grade. Turnam compozitia in mod uniform in forme apoi le introducem in cuptorul incins. Coacem souffle-urile timp de 20-25 de minute pana cand se rumenesc usor la suprafata. Le servim calde, proaspat scoase din cuptor. Dupa ce se racesc souffle-urile isi pierd din volum, insa raman la fel de bune. 
Pofta buna!

Souffle de spanac

20 octombrie 2014

Verine cu ciocolata, menta, iaurt si zmeura

Verinele sunt preparate servite la pahar. Pot fi atat dulci cat si sarate iar modalitatea de preparare este destul de simpla. De obicei ingredientele folosite sunt alternate pe straturi si acest lucru am folosit si eu la preparatul meu. Combinatie folosita de mine este de ciocolata cu menta, iaurt si zmeura, o combinatie clasica dar extrem de buna.

Verine cu ciocolata, menta, iaurt si zmeura

Strat de ciocolata
100 gr ciocolata neagra
100 gr mascarpone
1 lingurita zahar vanilat
1 lingurita extract de menta

Strat alb
200 gr iaurt grecesc
100 gr mascarpone
2 linguri zahar pudra
100 gr zmeura
1 lingurita extract de vanilie

Extra
8 biscuiti Frollini Dr Schar
smantana dulce
ciocolata neagra rasa
zmeura proaspata

Verine cu ciocolata, menta, iaurt si zmeura

Strat ciocolata. Topim ciocolata pe foc mic impreuna cu mascarpone. Cand amestecul e omogen oprim focul si adaugam menta si zaharul vanilat. 

Strat alb. Zmeura o spalam bine apoi o zdrobim usor. Peste ea punem zaharul, iaurtul, vanillia si mascaporne apoi amestecam de cateva ori pentru a obtine o compozitie marmorata. 
Biscuitii ii zdrobim usor.

Pregatim 4 pahare medii. Punem o lingura, doua, de compozitie alba apoi presaram biscuiti zdrobiti. Peste biscuiti turnam putina ciocolata. Repetam acest procedeu inca o data, sau atat cat ne permit paharele. Deasupra mai presara biscuiti si punem putina smantana dulce ( smantana cu consistenta mai groasa, si putin mai grasa ). Decoram cu fasii de ciocolata neagra si cu zmeura. Este un desert super delicios insa destul de consistent asa ca recomand servirea in portii mici. 
Enjoy!

Verine cu ciocolata, menta, iaurt si zmeura


Verine cu ciocolata, menta, iaurt si zmeura

18 octombrie 2014

Biscuiti fragezi cu lamaie si cocos

Acesti biscuiti fragezi i-am facut in mod special pentru baietelul meu. El este un mare fan al biscuitilor/fursecurilor si mereu incerc sa-i pregatesc cate o surpriza dulce. Au trecut ca painea calda, fiind pe placul tuturor celor din casa. Am pornit de la reteta de baza pentru biscuiti fragezi pe care am preluat-o din cartea lui Michel Roux, preferata mea in materie de retete de patiserie dulci sau sarate. La aceasta reteta am adaugat arome de cocos si lamaie si au iesit un deliciu. 

Biscuiti fragezi cu lamaie si cocos

Ingrediente
200 gr unt
350 gr faina
100 gr zahar
1 lingura suc de lamaie
coaja rasa de la o lamaie
3-4 picaturi esenta de cocos

Decor
200 gr ciocolata alba
nuca de cocos

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 15 min/tava 

Biscuiti fragezi cu lamaie si cocos

Untul moale la temperatura camerei il mixam cu zaharul pana cand devine cremos. Adaugam sucul de lamaie, coaja rasa de la o lamaie si esenta de cocos. Incorporam usor si faina - este posibil sa nu mai fie nevoie de mixer in acest moment si putem sa ne folosim de o lingura sau chiar de maini. Aluatul va iesi putin moale si lipicios insa asa trebuie sa fie. Il invelim in folie alimentara si-l dam la rece pentru o ora.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si tapetam cu hartie de copt tava mare de la cuptor.

Dupa o ora scoatem aluatul de la frigider apoi il punem pe blatul de lucru bine infainat. Intindem usor aluatul presarand faina de fiecare data cand e nevoie pentru a nu se lipi. Foaia de aluat trebuie sa aiba in jur de 1cm grosime. Decupam biscuitii cu ajutorul unei forme rotunde bine infainate. Transferam cu grija biscuitii in tava. 

Coacem biscuitii timp de 13-15 minute pana incep sa se rumeneasca usor pe margini, fara insa a se colora deasupra. Cand sunt gata scoatem tava din cuptor si-i mai lasam 2-3 minute in tava apoi ii transferam pe un gratar la racit. Nu pot sa spun exact cati biscuiti vor iesi pentru ca nu i-am numarat, insa totul depinde si de marimea formei cu care ii veti decupa. Eu am folosit o forma de 7cm diametru, deci am facut biscuiti destul de mari.

Pentru decor topim ciocolata alba la bain marie. Cu ajutorul unei lingurite punem putina glazura alba in mijlocul fiecarui biscuite apoi o intindem usor. Deasupra presaram fulgi de cocos apoi lasam biscuitii la racit.
Sunt deliciosi in orice moment al zilei, cu siguranta va vor cuceri. Enjoy! 

Biscuiti fragezi cu lamaie si cocos

15 octombrie 2014

Prajitura cu mere, biscuiti si scortisoara

Toamna este sezonul recoltei, sezonul in care incercam sa ne bucuram cat mai mult de prospetimea fructelor si legumelor din gradina. Pentru mine toamna este sezonul merelor proaspete, dulci si suculente. Este perioada anului in care incerc sa profit cat mai mult de aceste fructe minunate si pline de sanatate. Tocmai de aceeaa nu lipsesc nici deserturile aromate cu mere. Prajiturica aceasta este o bunatate cu un blat dens, o crema suculenta, biscuiti fragezi, frisca proaspata si aroma minunata de scortisoara. Va invit sa o incercati!

Prajitura cu mere, biscuiti si scortisoara

Blat
100 gr unt
100 gr zahar
2 oua mari
100 ml iaurt
140 gr faina
20 gr tarate de grau
1/2 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat
1 praf de sare
1/2 lingurita scortisoara
1 lingurita extract de vanilie

Crema de mere
3 mere mari
50 gr unt
50 gr zahar
2 linguri lapte
1/2 pastaie de vanilie
100 gr biscuiti fragezi

Decor
200 ml smantana pentru frisca
1 lingura zahar pudra
1 lingurita scortisoara

Timp de preparare: 1 ora Timp de coacere: 40 min. Nr portii: 16

Prajitura cu mere, biscuiti si scortisoara

Untul moale la temperatura camerei il mixam bine cu zaharul. Adaugam ouale, cate unul pe rand si mixam bine dupa fiecare adaugare. 
Separat amestecam faina cu scortisoara, taratele de grau, sarea, praful de copt si bicarbonatul. Adaugam jumatate din ingredientele uscate peste crema de unt si mixam usor. Continuam cu iaurtul si restul de ingrediente uscate si omogenizam, tot usor. La final adaugam vanilia.

Preincalzim cuptorul la 175 de grade. Tapetam cu hartie de copt o tava de 20/20cm si turnam compozitia in tava. Nivelam apoi dam prajitura la cuptor. O coacem timp de 35-40 minute pana cand este rumenita frumos la suprafata. O scoatem la racit pe un gratar.

Merele le curatam de coaja, le scoatem samburii si le taiem in felii subtiri. Punem untul si zaharul pe foc mic. In momentul in care incep sa se caramelizeze adaugam merele si amestecam usor. Lasam 5 minute pe foc, apoi adaugam laptele si semintele de la pastaia de vanilie. Amestecam usor si mai lasam 1-2 minute pe foc pana scade usor sucul dar nu de tot.
Biscuitii ii zdrobim cu robotul sau sucitorul.

Prajitura cu mere, biscuiti si scortisoara

Taiem partea de sus a prajiturii pentru a nivela blatul. Punem peste blat jumatate din biscuitii sfaramati apoi turnam crema de mere. Peste crema de mere punem restul de biscuiti. Dam prajitura la rece.

Smantana pentru frisca o mixam impreuna cu zaharul vanilat pana cand incepe sa capete consistenta unei smantani mai groase. O turnam peste prajitura apoi dam din nou prajitura la rece. In momentul servirii o pudram cu scortisoara. Este foarte buna si aromata. Enjoy!

Prajitura cu mere, biscuiti si scortisoara

13 octombrie 2014

Chocolate Lava Cake

Lava cake este un desert pe cat de simplu pe atat de bun. Probabil ati mai auzit de el si acest lucru ar fi foarte normal deoarece un desert atat de bun nu poate sa treaca neobservat. Eu nu l-am facut de prea multe ori si nu din cauza ca nu mi-ar placea ( chiar il ador ) insa mereu am vrut sa experimentez si alte retete. Insa, in momentul in care am pofta de ciocolata, multa ciocolata, acesta este cel mai potrivit. Asa se face ca weekendul trecut am dat gata o portie buna de lava cake si toata familia a fost incantata.

Chocolate Lava Cake

Ingrediente
250 gr ciocolata neagra
200 gr unt
4 oua mari
4 linguri zahar
4 linguri cu varf faina
1 lingura crema de whisky
1 lingurita extract de vanilie
1 praf de sare

Timp de preparare: 20 min. Timp de coacere: 15 min. Nr portii: 6-8

Pregatim 6-8 forme individuale de copt - pot fi si forme de briose, forme individuale de 4-5cm diametru sau cesti de cafea. Eu am folosit cesti de cafea care erau putin mai mari decat cele obisnuite si mi-au iesit 6 portii mari si delicioase. Daca aveti forme mai mici puteti sa folositi 8.
Formele le ungem cu unt si le tapetam cu cacao/faina. Cuptorul il preincalzim la 200 de grade.

Topim pe foc mic ciocolata impreuna cu untul. Ouale le batem usor impreuna cu zaharul si cu un praf de sare. Adaugam ouale peste crema de ciocolata si amestecam bine de tot cu telul. Punem si faina si omogenizam usor. La final adaugam crema de whisky si extractul de vanilie.

Chocolate Lava Cake

Turnam compozitia in formele pregatite si le introducem in cuptorul incins. Daca am folosit forme mai mari va trebui sa le lasam 15-16 minute pana cand apar mici crapaturi la suprafata. Daca avem forme mai mici dupa 12-13 minute ar trebui sa fie gata. Scoatem formele pe un gratar la racit si le lasam doua minute la odihnit. Dupa cele doua minute putem sa rasturnam prajiturile pe farfurioare, sa le pudram cu zahar si sa le decoram cu zmeura. Vom avea parte de unul din cele mai bune deserturi cu ciocolata. Enjoy!

Chocolate Lava Cake

Sursa de inspiratie: aici

11 octombrie 2014

Tort simplu cu ganache de ciocolata

De multe ori cand am pofta de ciocolata ma gandesc sa fac o prajiturica rapida si cu multa crema de ciocolata. De cele mai multe ori insa, in loc de o simpla prajitura, se ajunge la un adevarat tort. Si chiar daca acest tort pare destul de festiv eu l-am facut intr-o zi de sambata cand nu aveam nimic dulce prin casa si nici un eveniment de sarbatorit. Ma gandeam sa fac o prajitura cu mai multe straturi de blat si intre ele o crema simpla de ciocolata. Pana la urma cam asa a iesit, doar ca prajitura s-a transformat intr-un tort glazurat si ornat. Este un tort ciocolatos, asa ca pentru cei care adora ciocolata va fi un deliciu total!

Tort simplu cu ganache de ciocolata

Blat
4 oua mari
100 gr zahar
90 gr faina
60 gr amidon
1 praf de sare
2 linguri ulei

Crema
300 gr ciocolata neagra cu peste 60% cacao
300 ml smantana pentru frisca
50 gr unt
2 linguri zahar
1 lingurita extract de vanilie

Decor
ciocolata alba
mini-marshmallows

Timp de preparare: 1 ora Timp de coacere: 25 min. Nr portii: 8

Tort simplu cu ganache de ciocolata

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si tapetam cu hartie de copt 2 tavi mici de tort, de 17-18cm diametru. Daca doriti un tort mai mare va rog sa dublati cantitatile si sa-l coaceti in tavi de 24-26 cm.

Tort simplu cu ganache de ciocolata

Ouale la temperatura camerei le mixam bine cu sarea si zaharul pana cand isi tripleaza volumul, operatiunea va dura in jur de 20 de minute. Adaugam uleiul treptat si continuam mixarea pana cand e incorporat complet. Faina o amestecam cu amidonul. Oprim mixerul si adaugam faina toata apoi o incorporam in crema de oua prin miscari usoare, de jos in sus. Impartim compozitia in mod egal in cele doua tavi si coacem blaturile timp de 20-25 de minute pana cand trec testul cu scobitoarea. Scoatem blaturile pe un gratar la racit.

Punem pe foc mic smantana pentru frisca apoi daugam ciocolata rupta bucatele, untul si zaharul. Amestecam usor pana cand obtinem o compozitie omogena apoi oprim focul. Adaugam extractul de vanilie si lasam crema la rece.

Tort simplu cu ganache de ciocolata

Cand blaturile sunt racite complet le taiem in doua pe orizontala. Punem o lingura de crema pe un platou si apoi asezam un blat de tort - asta va conferi stabilitate tortului. Acoperim blatul cu 2 linguri de crema si continuam in acest fel pana cand terminam toate blaturile. Tortul il imbracam cu crema de ciocolata ramasa si-i lasam un aspect rebel. Deasupra presaram bucatele de ciocolata alba si mini-marshmallows. Lasam tortul la temperatura camerei o ora apoi putem sa-l servim dupa pofta. Tortul care ramane se introduce la frigider insa trebuie scos cu o ora inainte de a-l servi .Facem acest lucru pentru a profita de gustul profund si cremos de ciocolata.
Enjoy!

Tort simplu cu ganache de ciocolata

8 octombrie 2014

Clatite cu mere si scortisoara

Cand vine vorba de dulciuri simple ma gandesc la clatite. Cand vine vorba de dulciuri de sezon ma gandesc la mere. In combinatie au iesit aceste clatite delicioase cu aroma de scortisoara, de fapt un strudel cu mere in miniatura si intr-o varianta mult mai simpla. Daca va plac merele si clatitele eu zic ca merita sa incercati si aceasta combinatie.

Clatite cu mere si scortisoara

Clatite
3 oua
1 cana cu lapte
1 cana faina
1/2 cana apa minerala
2 linguri zahar
1/2 lingurita sare

Umplutura
500 gr mere
100 gr unt
100 gr zahar
zeama de lamaie
1 lingurita scortisoara
1 lingurita extract de vanilie

Clatite cu mere si scortisoara

Ouale le batem putin cu zaharul si sarea, adaugam alternativ faina si laptele. La sfarsit punem si apa minerala. Vom obtine o compozitie de consistenta smantanii, care o dam la frigider pentru cel putin jumatate de ora.

Merele le spalam bine si le scoatem cototul si samburii. Le taiem in cubulete si le stropim cu zeama de lamaie. 
Punem untul la topit in tigaie impreuna cu zaharul. Cand amestecul incepe sa se caramelizeze adaugam merele cubulete si scortisoara. La lasam pe foc aproximativ 10 minute pana se inmoaie usor. La final adaugam vanilia si amestecam bine. 

Umplem clatitele cu crema de mere si le rulam frumos. Le servim pudrate cu zahar sau scortisoara. Enjoy!

Clatite cu mere si scortisoara

6 octombrie 2014

Prajitura cu ciocolata, nuci si mousse de iaurt

Aceasta prajiturica am facut-o cu mult timp in urma insa abia acum am reusit sa o postez. Este o prajitura delicioasa ce imbina un blat dens de vanilie, o crema bogata de ciocolata cu nuci caramelizate si un mousse usor de iaurt cu agave ( sau miere ). Toate aromele s-au imbinat frumos si au dat nastere unei prajituri delicate si grozav de bune. 

Prajitura cu ciocolata, nuci si mousse de iaurt

Blat
reteta de la prajitura cu iaurt

Crema de ciocolata
200 gr ciocolata neagra
200 ml smantana grasa
70 gr nuci 
70 gr zahar

Mousse de iaurt
300 ml iaurt grecesc
200 ml smantana pentru frisca
250 gr mascarpone
1 lingura zahar pudra
4 linguri sirop de agave
1 lingura zahar vanilat
4 foi gelatina

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 40 min Nr portii: 16-20

Prajitura cu ciocolata, nuci si mousse de iaurt

Reteta de la blat nu o voi mai descrie aici insa o gasiti bine explicata in reteta prajiturii cu iaurt si prune uscate. Dupa ce blatul este complet racit il putem taia in doua pe orizontala.

Crema de ciocolata. Punem zaharul la caramelizat intr-o tigaie neaderenta. Cand e caramelizat complet adaugam nucile si amestecam bine. Rasturnam nucile caramelizate pe un tocator si le lasam la racit. Punem nucile intr-o punga si le zdrobim cu ajutorul unui sucitor.
Punem ciocolata impreuna cu smantana intr-o oala pe foc mic. Amestecam din cand in cand pana cand ciocolata e topita complet. Adaugam nucile si amestecam bine apoi lasam crema deoparte, la racorit.

Mousse de iaurt. Punem iaurtul la incalzit pe foc mic impreuna cu siropul de agave ( sau mierea) . Gelatina o punem la hidratat in apa rece. Cand iaurtul e cald oprim focul si adaugam foile de gelatina scurse bine de apa. Lasam iaurtul la racit.

Mascarpone il mixam bine impreuna cu zaharul pudra. Smantana pentru frisca o mixam bine impreuna cu zaharul vanilat pana cand devine spumoasa si ferma. Amestecam iaurtul cu mascarpone apoi cu frisca prin miscari de jos in sus. 

Punem un blat de prajitura in tava in care am copt-o (tava e preferabil sa fie mai inalta) apoi intindem crema de ciocolata. Punem cealalta bucata de blat apoi crema de iaurt. Nivelam crema de iaurt si facem striatii deasupra cu ajutorul unei raclete cu zimti. Dam prajitura la rece pentru 3-4 ore pana cand se intareste bine crema de iaurt apoi putem sa o portionam dupa preferinta. 
Enjoy!

Prajitura cu ciocolata, nuci si mousse de iaurt

3 octombrie 2014

Cheesecake cu nuci caramelizate

De foarte multe ori prajiturile simple sunt alegerea cea mai buna pentru un desert de neuitat. Asa a fost si acest cheesecake facut din ingrediente simple. Rezultatul a fost unul spectaculos, dulce, delicat, aromat. Nucile caramelizate au dat un aer aparte acestei prajituri fine, cum e cheesecake-ul. Din pacate s-a terminat prea repede si nu am putut sa ma bucur foarte mult de savoarea lui, insa ma bucur ca am reusit sa-i fac fericiti pe cei care l-au gustat din plin.

Cheesecake cu nuci caramelizate

Crusta
200 gr biscuiti digestivi
100 gr nuci
50 gr unt

Umplutura
200 gr mascarpone
500 gr branza de vaci
300 gr smantana
4 oua
1 plic zahar vanilat
150 gr zahar

Topping
100 gr nuci
100 gr zahar

Timp de preparare: 30 min. Timp de coacere: 70 min. Nr portii: 12


Cheesecake cu nuci caramelizate

Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Tapetam cu hartie de copt o tava patrata de 20/20cm sau una rotunda de diametru 24cm. 
Macinam nucile si biscuitii in robot apoi adaugam untul topit. Amestecam bine pana cand obtinem o compozitie sfaramicioasa. Punem crusta pe fundul tavii si apasam bine cu lingura. Coacem crusta timp de 10 minute apoi reducem focul la 160 de grade.

Branza, smantana si mascarpone le mixam cu zaharul timp de 3 minute pana cand obtinem o compozitie cremoasa. Adaugam ouale, cate unul pe rand, si mixam bine dupa fiecare. La final adaugam zaharul vanilat si omogenizam. Turnam compozitia peste crusta si coacem prajitura timp de o ora. Oprim focul si lasam cheesecake-ul in cuptor pana la racirea completa. 

Punem zaharul la topit pe foc mic. Cand e gata caramelizat adaugam nucile, amestecam bine apoi oprim focul. Rasturnam nucile pe o planseta. Cand sunt racite complet le punem intr-o punga rezistenta si la zdrobim cu ajutorul sucitorului. Presaram nucile peste cheesecake si il dam la rece pentru cel putin 6 ore.
Il servim rece, in felii generoase. Enjoy!

Cheesecake cu nuci caramelizate

1 octombrie 2014

Placinta cu pui, turmenic si ciuperci

Colectia mea de placinte de casa este intr-o continua crestere si asta pentru ca ne plac foarte mult. Eu le consider o mancare aproape completa, o crusta crocanta si delicioasa urmata de o umplutura plina de legume, arome, lactate si/sau bucati fragede de carne. Mai lipseste doar salata de cruditati langa ele si acoperim intrega piramida a alimentelor :) Voi ce spuneti, va plac placintele/tartele de casa? 

Placinta cu pui, turmenic si ciuperci

Aluat
300 gr faina alba
1/2 lingurita de sare
1/2 lingurita turmenic
80 gr unt
1 ou
2 linguri smantana
apa rece

Umplutura
2 linguri ulei de masline
700 gr piept de pui
300 gr ciuperci 
1 legatura ceapa verde
1/2 legatura patrunjel
3 catei de usturoi
1/2 lingurita fulgi de ardei iute
100 gr cascaval
3 oua
200 ml smantana
sare, piper
1 ou pentru uns

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 40 min. Nr portii: 8

Placinta cu pui, turmenic si ciuperci

Cernem faina iar in mijloc adaugam untul taiat bucatele. Incepem sa famantam cu degetele pana obtinem un aluat nisipos. Adaugam sarea, turmenicul (curcuma) si amestecam bine. Oul il batem impreuna cu smantana apoi il adaugam peste faina si framantam. Adaugam apa in functie de cata cere aluatul. La final trebuie sa obtinem un aluat moale si nelipicios. Il invelim in folie alimentara si-l dam la rece pentru o ora.

Curatam ciupercile, le taiem in bucati marunte si le calim intr-o lingura de ulei de masline pana cand se evapora toata apa. Le punem intr-un bol iar in tigaie mai punem o lingura de ulei si calim pieptul de pui taiat bucatele. Cand carnea s-a albit pe toate partile si s-a evaporat apa o punem peste ciupercile din bol. 
Ceapa verde - puteti folosi o ceapa uscata daca nu mai gasiti verde insa trebuie calita putin inainte - o tocam marunt, procedam la fel cu usturoiul si patrunjelul. Le punem toate peste carne si amestecam usor. 
Ouale le batem cu un praf de sare apoi adaugam smantana, ardeiul iute si cascavalul ras. Turnam amestecul peste carne si omogenizam. 

Ungem bine cu unt o forma de tarta de 24-26 cm diametru. Preincalzim cuptorul la 190 de grade. Scoatem aluatul din cuptor si il impartim in doua bucati. Intindem o bucata intr-o foaie rotunda putin mai mare decat diametrul tavii apoi o transferam cu grija in tava. Acoperim bine fundul tavii si peretii laterali cu aluatul de placinta apoi turnam umplutura si nivelam. Formam fasii din aluatul ramas si le punem deasupra peste umplutura. Ungem fasiile cu ou batut si introducem placinta la cuptor. O coacem pentru 35-40 de minute pana cand se rumeneste frumos deasupra. Turmenicul va da o culoare frumoasa aluatului si o aroma placuta. Ideea de a pune turmenic in aluat mi-a dat-o Cristi si-i multumesc pentru acest lucru. 
Placinta se lasa la odihnit 10 minute dupa ce a fost scoasa din cuptor apoi se poate servi cu pofta. Enjoy!

Placinta cu pui, turmenic si ciuperci

29 septembrie 2014

Biscuiti grecesti

O noua luna, o noua Provocare secreta isi face aparitia la mine pe blog. Aura, gazda provocarii din aceasta luna, mi-a repartizat un blog drag mie si anume blogul Danielei de unde am ales aceasta grozava reteta de biscuiti grecesti. Am rasfoit blogul Danielei cateva zile si nu stiam la care reteta sa ma opresc mai intai. Pana la urma am ales acesti biscuiti pentru ca noi suntem mari amatori de fursecuri de casa. A fost o alegere foarte insiprata deoarece sunt foarte fragezi si aromati. Merg perfect alarturi de o cana cu lapte, sau in pauza de cafea. Enjoy!

Biscuiti grecesti

Ingrediente
280 gr faina
1/3 lingurita sare
90 gr zahar
4 linguri smantana
120 gr unt
2 galbenusuri
1 lingurita zahar vanilat
coaja rasa de la o lamaie
coaja rasa de la o portocala

Timp de preparare: 100 min. Timp de coacere: 18 min. Nr biscuiti: 24

Biscuiti grecesti

Spalam bine o lamaie si o portocale. Razuim fin coaja fructelor si o amestecam cu faina si cu sarea. 
Untul moale la temperatura camerei il mixam bine impreuna cu zaharul si cu zaharul vanilat. Adaugam galbenusurile pe rand si mixam bine dupe fiecare adaugare. Punem si cele 4 linguri de smantana si mai mixam usor. 
Adaugam faina treptat, in mai multe reprize, si mixam incet dupa fiecare adaugare. Vom obtine un aluat usor moale insa aceasta e consistenta dorita deoarece se va intari la frigider. Invelim aluatul il folie si-l dam la rece pentru o ora.

Biscuiti grecesti

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si tapetam cu hartie de copt tava mare de la cuptor. Scoatem aluatul din frigider si il punem pe masa de lucru bine infainata. Taiem aluatul in 24 de bucati aproximativ egale. 
Din fiecare bucata formam un snur lung de 20 de cm. Unim capetele snurului apoi il rasucim ca sa obtinem o impletitura. 
Punem toti biscuitii in tava de copt si-i dam la cuptor pentru 18-20 de minute pana incep sa se rumeneasca usor. Ii scoatem pe un gratar la racit apoi ii pudram cu zahar din abundenta. Sunt mai mult decat deliciosi!

Biscuiti grecesti

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Distribuiti

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More