Powered by Edgy Facts - Widget

19 septembrie 2014

Daquoise cu lemon curd si mousse de ciocolata alba

O noua zi, o noua reteta in cadrul campaniei "Gatim sanatos si fara gluten cu Dr. Schar". Ruxandra este cea care gazduieste provocarea frumoasa de a gati cu ingrediente fara gluten, marca Dr. Schar, iar mai multe detalii despre initiativa gasiti aici

De data aceasta pe scena defileaza un daquoise cu o crema fina de lamaie, un strat crocant, un mousse delicios de ciocolata alba si pere posate. Mixul de patiserie de la Dr. Schar s-a comportat extrem de bine atat in stratul de bezea, in crema de lamaie cat si in stratul crocant cu gust usor caramelizat. Combinatia de arome este extrem de buna si m-a cucerit pe loc. La inceput am fost putin reticenta si imi era teama ca acest experiment nu se va imbina in mod armonios, insa toate temerile au disparut odata cu prima inghititura.

Nu este o prajitura chiar usor de facut, insa cu putina organizare totul poate merge destul de bine si repede. Cei care nu au intoleranta la gluten pot sa o prepare si in varianta clasica, inlocuind mixul patiserie cu faina normala.

Daquoise cu lemon curd si mousse de ciocolata alba

Daquoise
4 albusuri
100 gr zahar
50 gr faina de migdale
50 gr Mix Patiserie Dr Schar

Crema de lamaie
100 gr lemon curd
100 ml lapte
50 gr zahar
2 linguri rase Mix Patiserie Dr Schar
2 linguri apa rece

Strat crocant
80 gr Mix Patiserie Dr Schar
1 lingura cacao
50 gr unt
50 gr zahar

Mousse de ciocolata alba
200 gr ciocolata alba
200 gr smantana lichida
5 gr gelatina
30 ml apa rece
400 ml smantana pentru frisca
2 linguri zahar vanilat

Pere posate
3 pere medii
1 litru de apa
1 lamaie
1 pastaie de vanilie
200 ml vin alb dulce

Decor
pere posate
fasii de ciocolata alba
banuti de ciocolata neagra

Daquoise cu lemon curd si mousse de ciocolata alba

Daquoise. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare. Adaugam treptat zaharul, cate o lingura pe rand, si mixam bine dupa fiecare adaugare pana cand obtinem o bezea frumoasa. Amestecam mixul Patiserie Dr Schar cu faina de migdale apoi le adaugam peste bezea si amestecam usor, folosind o spatula/lingura, cu miscari de jos in sus. 

Preincalzim cuptorul la 150 de grade si tapetam cu hartie de copt o tava patrata de dimensiuni 24/24 cm ( sau 20/30 cm). Turnam bezeaua cu grija in tava si nivelam. Coacem bezeaua timp de jumatate de ora, pana se rumeneste usor la suprafata. 

Strat crocant. Untul rece il amestecam cu mixul Patiserie Dr Schar si zaharul si cacaoa pana obtinem un aluat nisipos. Punem aluatul intr-o tava fara sa-l nivelam si-l coacem 15-20 de minute, pana cand se rumeneste. Il scoatem din cuptor si-l lasam sa se raceasca. 

Pere posate. Punem apa, lamaia spalata si taiata felii, pastaia de vanilie despicata si vinul la fiert. Perele le spalam bine apoi le punem in lichidul fierbinte si le lasam 10 minute sa fiarba incet. Oprim focul si lasam perele la racit. Cand sunt reci le taiem in 4 si scoatem semintele si cotorul. 

Crema de lamaie. Punem pe foc lemon curdul impreuna cu laptele si zaharul. Separat amestecam mixul patiserie cu apa rece pana devine omogen. Cand lichidul de pe foc e fierbinte adaugam mixul patiserie diluat si amestecam bine. Lasam crema 2-3 minute pe foc pana se ingroasa.  Reteta de lemon curd o gasiti aici.

Mousse de ciocolata alba. Punem ciocolata alba cu smantana pe foc mic si o incalzim pana aproape de punctul de fierbere apoi oprim focul. Gelatina o punem la hidratat in apa rece. Dupa 5 minute punem gelatina peste ciocolata alba, amestecam bine si dam la rece. 
Smantana pentru frisca o batem bat impreuna cu zaharul vanilat apoi o adaugam peste crema de ciocolata alba racita. Amestecam usor cu miscari de jos in sus.

Daquoise cu lemon curd si mousse de ciocolata alba

Asamblare. Peste blatul de bezea - asezat in tava in care s-a copt -  punem crema de lamaie si nivelam. Peste crema de lamaie punem stratul crocant sfaramat si-l distribuim uniform. Adaugam si mousse-ul de ciocolata alba si nivelam. Din loc in loc punem jumatati de pere si le apasam usor in mousse. Dam prajitura la rece peste noapte. 
Ornam prajitura cu fasii de ciocolata alba si banuti de ciocolata neagra apoi o feliem cu un cutit cu taisul fierbinte. Pofta buna!

Daquoise cu lemon curd si mousse de ciocolata alba

17 septembrie 2014

Tort fara gluten cu mousse de mango si mousse de cocos

Acest tort l-am facut pentru jumatatea mea, cu ocazia unei zile speciale din viata lui si a noastra. L-am pregatit cu mare drag pentru el, asa cum pregatesc orice stiu ca ii face placere. Combinatia am ales-o impreuna si cred ca a fost una reusita deoarece s-a mancat cu pofta pana la ultima feliuta. 
A fost un tort racoros, cu un mix de arome exotice care merg foarte bine impreuna: mango si cocos. Cremele fine au fost completate de un blat dens si ciocolatos realizat cu produse speciale fara gluten marca Dr Schar

Dr. Schar mi-a oferit o gama intreaga de produse fara gluten. Am acceptat sa le testez si sa le folosesc in retetele mele la invitatia Ruxandrei si ii multumesc mult pentru acest lucru. 
Ruxandra a lansat provocarea de a folosi ingrediente fara gluten mai multor bloggeri culinari si ma bucur ca am decis sa ma alatur si eu. Am descoperit produse grozave care se comporta foarte bine si in dulciuri. Acest tort este prima reteta la care am folosit ingrediente Dr. Schar si am fost foarte multumita de rezultat.


Tort fara gluten cu mousse de mango si mousse de cocos

Blat 
40 gr cacao
100 gr apa fierbinte
60 ml iaurt
2 oua medii
50 gr faina de migdale
1 lingurita praf de copt
1/3 lingurita bicarbonat
1/4 lingurita sare
100 gr zahar
100 gr unt
1 lingurita extract de vanilie

Mousse de mango
200 gr piure de mango
100 ml smantana pentru frisca
2 linguri de zahar
1 lingurita zahar vanilat
4 gr gelatina

Mousse de cocos
300 ml lapte de cocos
100 gr zahar
300 gr smantana pentru frisca
2 lingurita zahar vanilat
6 gr gelatina

Jeleu de mango
150 ml piure de mango
100 ml apa
5 gr gelatina
2 linguri zahar

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 45 min. Nr portii: 12


Tort fara gluten cu mousse de mango si mousse de cocos

Blat. Amestecam cacaoa cu apa fierbinte si o lasam la racorit. Untul moale il mixam cu zaharul pana cand devine cremos si aerat. Adaugam crema de cacao racita apoi ouale, cate unul pe rand, si mixam bine dupa fiecare adaugare. Separat amestecam mixul patiserie cu faina de migdale, praful de copt, sarea si bicarbonatul. Punem jumatate din ingredientele uscate peste crema de unt si oua si mixam usor. Adaugam iaurtul, vanilia si restul de ingrediente uscate apoi omogenizam. 

Preincalzim cuptorul la 175 de grade si tapetam cu hartie de copt o tava rotunda de dimensiuni 24-26 cm. Turnam compozitia in tava si coacem blatul timp de 40-45 de minute pana cand trece testul cu scobitoarea. Scoatem blatul pe un gratar la racit.

Mousse de mango. Punem piureul de mango pe foc mic impreuna cu zaharul si il incalzim pana aproape de punctul de fierbere apoi oprim focul. Gelatina o punem la hidratat in 3-4 linguri de apa rece. Dupa 5 minute o adaugam peste mango si amestecam bine. Lasam compozitia la rece pana incepe sa se ingroase si sa se apropie de textura unui jeleu putin mai cremos.
Smantana pentru frisca o batem bat impreuna cu zaharul vanilat iar apoi o dam la rece. Cand crema de mango e intarita suficient (insa nu prea tare) adaugam frisca cu miscari de jos in sus. 
Tapetam cu folie alimentara o tava de 20 cm diametru si turnam mousse-ul de mango. Acoperim crema cu folie si o dam la congelator pentru o ora.

Mousse de cocos. Punem laptele de cocos pe foc impreuna cu zaharul si-l aducem la punctul de fierbere. Oprim focul si adaugam gelatina hidratata in 5-6 linguri de apa rece. Amestecam bine si dam crema la rece. 
Smantana pentru frisca o batem bat impreuna cu zaharul vanilat iar apoi o dam la rece. Cand crema de cocos e intarita suficient adaugam frisca cu miscari de jos in sus. 

Jeleu de mango. Punem piureul de mango pe foc mic impreuna cu zaharul si apa, il incalzim pana aproape de punctul de fierbere apoi oprim focul. Gelatina o punem la hidratat in 3-4 linguri de apa rece. Dupa 5 minute o adaugam peste piureul de mango si amestecam bine. Lasam compozitia la rece pana montam tortul.

Tort fara gluten cu mousse de mango si mousse de cocos

Asamblare. Pregatim o tava de tort cu peretii detasabili si cu diametrul mai mare cu 2 cm decat cea in care am copt blatul. Asezam blatul de ciocolata in mijloc iar peste el, tot in mijloc, punem mousse-ul de mango scos din congelator. Deasupra turnam mousse-ul de cocos, avand grija sa se unmple uniform si lateralele. Peste mousse-ul de cocos punem jeleul de mango si dam tortul la rece pana a doua zi.
A doua zi trecem un cutit usor incalzit pe lateralele tortului, intre tort si marginea tavii. Desprindem cu grija peretii tavii pentru a scoate tortul din forma. Il asezam pe un platou apoi il ornam dupa preferinta.
Enjoy! 

P.S Cei care nu au intoleranta la gluten pot folosi faina normala in locul Mixului Patiserie Dr. Schar

Tort fara gluten cu mousse de mango si mousse de cocos

15 septembrie 2014

Cheesecake cu lime si bezea

Limeta este sora mai mica a lamaii insa are un gust mai aromat si mai puternic. Imi place ca da preparatelor o nota mai exotica si incerc sa o folosesc cat mai des posibil. Cheesecake-ul cu limeta este foarte cunoscut in special in varianta fara coacere. Eu am ales sa fac un cheesecake la cuptor cu o aroma delicioasa de limeta si o bezea dulce, crocanta la exterior si moale in interior. 

Cheesecake cu lime si bezea

Crusta
100 gr faina
100 gr fulgi de ovaz
1 ou
100 gr unt
1 praf de sare
1 lingura zahar

Crema
400 gr crema de branza
250 gr mascarpone
1 ou
3 galbenusuri
100 ml smantana lichida
100 gr ciocolata alba
1 lingurita pudra de matcha
1 lingurita extract de vanilie
150 gr zahar
2 limete

Decor
3 albusuri
100 gr zahar
coaja rasa de lime

Timp de preparare: 30 min. Timp de coacere: 1h 15 min. Nr portii: 12 

Cheesecake cu lime si bezea

Crusta. Macinam fulgii de ovaz pana capata o consistenta fina. Amestecam fulgii de ovaz cu faina, sarea, zaharul si cu untul rece pana obtinem un aluat sfaramicios. Adaugam oul si omogenizam compozitia prin cateva miscari. 
Tapetam cu hartie de copt o tava de 20/20cm sau o tava rotunda de 22-25cm diametru. Punem aluatul obtinut in tava si apasam usor. Intepam aluatul din loc in loc cu furculita.
Preincalzim cuptorul la 180 de grade si coacem crusta timp de 10 de minute. Scoatem crusta din cuptor si facem umplutura.

Crema. Ingredientele pentru umplutura ar trebui sa fie la temperatura camerei, deci trebuie pregatite din timp.
Ciocolata alba o topim pe foc mic impreuna cu smantana apoi o lasam la racit. Limetele le spalam bine apoi razuim coaja si stoarcem sucul.

Mixam crema de branza impreuna cu mascarpone si zaharul timp de 3 minute. Adaugam oul si galbenusurile, cate unul pe rand, si mixam bine dupa fiecare adaugare. Turnam ciocolata alba racita si omogenizam din nou.
La final adaugam extractul de vanilie, pudra de matcha, sucul de lamaie si coaja rasa apoi omogenizam. Turnam umplutura peste crusta, nivelam si dam la cuptor pentru o ora, o ora si un sfert. Cand este gata vom observa ca s-a desprins usor de pe margini insa centrul inca este destul de moale. Lasam cheesecake-ul la racit in cuptor timp de 2 ore apoi il dam la rece pentru minim 6 ore, sau peste noapte.

Decor. Albusurile - la temperatura camerei -  le batem spuma tare cu un praf de sare. Adaugam zaharul, cate o lingura pe rand, si mixam bine dupa fiecare adaugare. La final vom obtine o bezea frumoasa si lucioasa. Punem bezeaua peste cheesecake, ii dam o forma de valuri cu ajutorul lingurei apoi punem din nou cheesecake-ul la cuptor la 200 de grade, pe raftul de sus. Lasam cheesecake-ul inca 5-10 minute pana cand se rumeneste usor bezeaua apoi il scoatem din cuptor. Portionam dupa preferinta si servim rece. Enjoy!

Cheesecake cu lime si bezea

12 septembrie 2014

Mini tarte cu frisca si caramel

Tarte cu caramel si frisca imi doream de mult timp sa fac. Le-am tot amanat in defavoarea altor deserturi dar pana la urma am reusit sa le fac zilele trecute. Au iesit delicioase, altfel nici nu se putea, mai ales ca am folosit acea minunata crema numita dulce de leche (din nou). Se pare ca am facut o obsesie pentru dulce de leche, insa fiind atat de buna nici nu incerc sa ma impotrivesc. Caramelul si frisca sunt grozave impreuna, iar aceste tarte sunt o dovada clara a acestui fapt. 

Mini tarte cu frisca si caramel

Crusta
150 gr faina
100 gr faina de migdale
100 gr unt
1 ou
1 praf de sare
1 lingura zahar pudra
2 linguri apa rece

Crema caramel
300 gr dulce de leche
400 ml lapte
3 oua mari
3 linguri amidon
1 lingurita extract de vanilie

Decor
400 ml smantana pentru frisca
1 lingura zahar pudra
migdale caramelizate

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 20 min. Nr portii: 8

Mini tarte cu frisca si caramel

Faina o cernem intr-un bol incapator, facem o adancitura in mijloc si punem untul taiat cubulete, zaharul pudra si sarea. Amestecam cu ajutorul degetelor pana obtinem un aluat nisipos. Adaugam si oul si framantam putin (nu exageram cu framantatul) pana la omogenizare. Dam aluatul la rece pentru o ora. Intre timp pregatim 6-8 forme mici de tarta, pe care le vom ungem bine cu unt. O sa mai avem nevoie si de hartie de copt si de boabe de fasole.

Dupa ce aluatul a stat la rece il intindem intr-o foaie subtire de 2mm si decupam cercuri cu diametru putin mai mare decat formele de tarta. Aranjam aluatul frumos in forme, il intepam din loc in loc cu furculita si deasupra punem hartie de copt si boabe de fasole. Punem tartele cu tot cu hartia de copt si boabele de fasole la frigider pentru 20 de minute.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Coacem tartele timp de 20 de minute. Dupa 15 minute le scoatem din cuptor si renuntam la hartia de copt si boabele de fasole, apoi le reintroducem in cuptor pentru 5 minute timp in care se vor rumeni usor. Lasam tartele sa se raceasca complet, apoi le scoatem din forma.

Dulce de leche il mixam bine cu un tel pana cand devine ca o crema. Laptele il punem pe foc. Ouale le mixam cu amidonul apoi le adaugam peste laptele caldut amestecand continuu. Lasam crema pe foc 2-3 minute pana cand se ingroasa. Oprim focul si adaugam dulce de leche si extractul de vanilie. Amestecam bine pana la omogenizare. 

Mini tarte cu frisca si caramel

Punem crema caramel peste crustele de tarta racite. Dam tartele la frigider pana cand se intareste crema.
Frisca o mixam bine impreuna cu zaharul pudra pana devine spumoasa. Ornam tartele dupa preferinta cu frisca si cu migdale caramelizate apoi servim cu pofta (mare).
Enjoy! 

Mini tarte cu frisca si caramel

10 septembrie 2014

Soda Bread - Paine cu bicarbonat

Imi place painea de casa si mirosul ei grozav in momentul in care o scoti din cuptor. Iar cand am timp si rabdare ma pun la treaba si fac o paine de care sa se bucure toata familia. De cele mai multe ori caut retete simple si care nu solicita efort. Painea cu bicarbonat este solutia ideala pentru mine. Se face mai mult decat rapid si nu necesita framantare iar in final rezulta o painica cu crusta crocanta, miezul pufos si aromat. Merita incercata macar o data.

Soda Bread - Paine cu bicarbonat

Ingrediente
600 gr faina 650
400 ml iaurt simplu
1 lingurita rasa sare
1 + 1/2 lingurita bicarbonat

Timp de preparare: 15 min. Timp de coacere: 45 min.

Soda Bread - Paine cu bicarbonat

Preincalzim cuptorul la 220 de grade si ungem cu ulei apoi tapetam cu faina o tava rotunda de tort, cu diametrul de 21-24 cm. 
Cernem faina intr-un bol, adaugam sarea si bicarbonatul apoi adaugam iaurtul treptat. Pe masura ce adaugam iaurtul amestecam pentru a omogeniza ingredientele. Cand obtinem un aluat omogen si nelipicios ne oprim si nu mai adaugam iaurt, sau daca aluatul este prea moale atunci mai adaugam faina. 
Transferam aluatul pe masa de lucru si-i dam o forma rotunda. Punem aluatul in tava si-l crestam cu un cutit ascutit in forma de cruce. Acoperim tava cu un capac ( sau cu o tava mai mare) si dam la cuptor. Dupa 30 de minute scoatem capacul si mai lasam painea inca 15 minute. Transferam painea pe un gratar la racit. Cel mai bine se feliaza cand este racita complet. Este o paine delicioasa si are o aroma aparte. 
Pofta buna! 

Soda Bread - Paine cu bicarbonat

8 septembrie 2014

Chocolate Whoopie Pies

Whoopie Pies -  aceste prajiturele cu aspect de biscuiti sunt tare indragite peste ocean. Si nu e de mirare pentru ca sunt super delicioase. Blatul lor este incredibil de bun, pufos si deloc uscat. Crema de mascarpone este mereu la inaltime iar in combinatie a iesit un desert grozav, simplu si elegant. Iar la final nu poti decat sa exclami: whoopie!!

Chocolate Whoopie Pies

Whoopies
1 ou mare
120 ml iaurt
50 ml lapte
220 gr faina
60 gr cacao
1/2 lingurita praf de copt
3/4 lingurita bicarbonat
1 praf de sare
80 gr unt
150 gr zahar
1 lingurita extract de vanilie

Crema
250 gr mascarpone
50 ml smantana grasa
40 gr zahar pudra
10 gr zahar vanilat bourbon

Timp de preparare: 30 min. Timp de coacere: 12 min. Nr portii: 12

Chocolate Whoopie Pies

Untul moale il mixam cu zaharul pana cand devine cremos. Adaugam oul si mixam bine.
Separat amestecam faina cu cacaoa, praful de copt, sarea si bicarbonatul. Intr-un alt vas amestecam iaurtul cu laptele si extractul de vanilie. Punem alternativ cele doua compozitii peste crema de unt si oua. Omogenizam.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si tapetam cu hartie de copt tava mare de la cuptor. Turnam compozitia intr-un pos cu varf larg si rotund. Cu ajutorul posului facem discuri in tava de aproximativ 5 cm diametru. Lasam spatiu intre ele. Vor incapea aproximativ 12 discuri in tava. Daca este nevoie putem sa le mai nivelam cu o lingura. Coacem prajiturele timp de 10-12 minute, pana in momentul in care daca le apasam usor cu degetul isi revin la forma initiala. Scoatem prajiturele pe un gratar la racit. Continuam cu restul de aluat.

Crema este foarte usor de facut. Mixam smantana (poate fi smantana pentru frisca sau smantana de separator) cu mascarpone si zaharul pana cand obtinem un amestec omogen. Cu ajutorul posului cu varf stelat punem crema pe baza unei bucati de pandispan si acoperim cu o alta bucata. Presaram zahar pudra peste prajituri si le putem servi imediat. Sunt delicioase de servit la temperatura camerei. Textura pandispanului e grozava iar crema dulceaga merge de minune cu ciocolata din blat.
Enjoy!

Chocolate Whoopie Pies

6 septembrie 2014

Tort cu dulce de leche si krantz

De cand am facut o pasiune pentru dulce de leche (crema aceea de lapte cu gust de caramel) am inceput sa o folosesc la fel si fel de dulciuri. Am facut biscuitiprajituri, ba chiar si un tort insa acela a fost de ciocolata. Cea mai recenta intrebuintare a acestei creme grozave este chiar acest tort care, la fel ca toate celelate dulciuri cu dulce de leche, s-a terminat mult prea repede. Insa este un tort care merita refacut si savurat de fiecare data.

Tort cu dulce de leche si krantz

Blat
150 gr unt
180 gr zahar
4 oua
240 ml iaurt
semintele de la o pastaie de vanilie
2 linguri lapte
300 gr faina
2 lingurite praf de copt
1/2 lingurita sare

Crema
1 cutie dulce de leche + 2 linguri lapte

Decor
200 ml smantana pentru frisca
100 gr zahar
100 gr nuci
cateva alune de padure

Timp de preparare: 1 ora Timp de coacere: 30 min. Nr portii: 10-12

Tort cu dulce de leche si krantz

Pregatim toate ingredientele pentru blat cu doua ore inainte de a ne apuca de treaba.
Untul moale la temperatura camerei il mixam bine impreuna cu zaharul pana cand devine cremos. Adaugam ouale cate unul pe rand si mixam in jur de un minut dupa fiecare ou adaugat. 
Faina o cernem si o amestecam cu praful de copt si cu sarea. Iaurtul il amestecam cu laptele si  semintele de vanilie.
Adugam alternativ faina si iaurtul in compozitia de blat, mixand cu mixerul la viteza mica. Mixam timp de 2-3 minute apoi ne oprim.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si pregatim doua tavi cu diametrul de 16-18 cm. Le ungem cu unt si tapetam fundul cu hartie de copt. Turnam compozitia de blat in mod egal in cele doua tavi si nivelam. Dam blaturile la cuptor si le coacem pentru 30-35 de minute, sau pana cand trec testul cu scobitoarea. 
Lasam blaturile la racit pe un gratar apoi le taiem in doua.

Crema se face extrem de simplu, trebuie doar sa ne procuram o cutie de dulce de leche, o desfacem si o amestecam bine de tot impreuna cu 2 linguri de lapte pentru a o fluidiza putin.
Punem crema intre blaturile de tort si pastram o parte din crema pentru a acoperi si blatul de deasupra.

Smantana pentru frisca o mixam bine cu zaharul vanilat. Ungem tortul pe laterale cu frisca si mai pastram frisca pentru a decora tortul deasupra.

Punem 100 gr zahar la caramelizat. Cand devine auriu adaugam nucile si le acoperim bine cu caramel. Rasturnam nucile caramelizate pe un fund de lemn. Dupa ce s-au racit complet le punem intr-o punga solida si incepem sa le farimitam - eu am folosit sucitorul pe care l-am izbit cu putere peste nuci.
Acoperim tortul cu nucile astfel caramelizate si zdrobite. Deasupra decoram tortul cu frisca ramasa si pentru un plus de efect putem adauga si alune trase in caramel. 
Enjoy!

Tort cu dulce de leche si krantz

4 septembrie 2014

Fursecuri cu unt de arahide si nutella

Cand vine vorba de rontaieli, atat pe placul adultilor cat si pe placul copiilor, atunci nu poate fi vorba decat despre fursecuri. Daca mai au si o farama de ciocolata atunci clar au cucerit pe toata lumea. S-ar putea ca untul de arahide sa sperie pe cativa, insa tot trebuie sa guste aceasta combinatie inainte de a-si face o parere. Eu m-am ales cu o dependenta de aceste fursecuri, atat de bune, aromate si fragede. Sa le incercati si voi!

Fursecuri cu unt de arahide si nutella

Ingrediente
260 gr faina alba
75 gr zahar alb
75 gr zahar brun
150 gr unt de arahide
100 gr unt
1/2 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1/4 lingurita sare
1 ou
1 lingurita extract de vanilie
150 gr nutella

Timp de preparare: 1h 30 min. Timp de coacere: 24 min. Nr fursecuri: 30

Fursecuri cu unt de arahide si nutella

Tapetam o tava medie cu hartie de copt. Din loc in loc punem cate o lingurita de nutella astfel incat sa obtinem aproximativ 30 de gramajoare de nutella. Introducem tava la congelator si o lasam acolo timp de o ora.

Untul moale impreuna cu untul de arahide le mixam usor. Adaugam ambele tipuri de zahar si mixam pana cand obtinem un amestec cremos. Adaugam oul, extractul de vanilie si mixam in continuare.
Separat amestecam faina cu praful de copt, bicarbonatul si sarea. Adaugam ingredientele uscate peste amestecul de unt si ou si continuam sa mixam la viteza mica pana obtinem o compozitie omogena. Invelim aluatul de biscuiti in folie alimentara si-l dam la rece o jumatate de ora.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Tapetam cu hartie de copt tava mare de la cuptor. Luam cate o lingura din aluatul de biscuiti si invelim o gramajoara de nutella, astfel incat sa fie foarte bine acoperita. Procedam la fel si cu restul de aluat. Punem fursecurile in tava, lasand loc intre ele de 2-3cm ( va trebui sa coacem doua ture de fursecuri) si le apasam usor cu o furculita asa incat sa obtinem un model in zig-zag.

Fursecuri cu unt de arahide si nutella

Coacem fursecurile timp de 12-14 minute pana cand se rumenesc usor. Le scoatem pe un gratar la racit. Putem sa le glazuram cu ciocolata sau sa le servim simple cu un pahar de lapte. Combinatia unt de arahide si nutella este grozava, gustul usor sarat al untului se imbina perfect cu dulcele nutellei iar noi putem sa ne bucuram de un desert minunat.
Enjoy!
Fursecuri cu unt de arahide si nutella

Sursa de inspiratie: aici

1 septembrie 2014

Dacquoise cu zmeura si crema de vanilie

Cand vine vorba de prajituri mereu sunt tentata sa incerc ceva nou asa cum a fost acest daquoise.
Daquoise este un desert facut din straturi de bezea cu faina de migdale sau alune (in general) si crema. Crema de multe ori poate fi pe baza de frisca sau unt. Eu am ales doua creme pentru acest daquoise si anume crema de vanilie si un mousse de zmeura. Ambele s-au comportat foarte bine, au conferit blatului uscatde bezea umezeala de care avea nevoie. La final a rezultat un desert incredibil de bun, elegant si delicat.

Dacquoise cu zmeura si crema de vanilie

Dacquoise
3 albusuri
110 gr zahar
100 gr faina de migdale
30 gr faina
1 praf de sare

Crema de vanilie
3 galbenusuri
200 ml lapte
2 linguri amidon
3 linguri zahar
1 lingurita extract de vanilie
100 gr unt

Crema de zmeura
200 gr zmeura
2 linguri zahar
1 lingura miere
3 foi gelatina
300 ml smantana pentru frisca
1 lingurita zahar vanilat

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 25 min. Nr portii: 10

Dacquoise cu zmeura si crema de vanilie

Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare. Adaugam treptat zaharul, cate o lingura pe rand, si mixam bine dupa fiecare adaugare pana cand obtinem o bezea frumoasa. Amestecam faina cu faina de migdale apoi le adaugam peste bezea si amestecam usor, folosind o spatula/lingura, cu miscari de jos in sus. 

Preincalzim cuptorul la foc mediu spre mic (160 de grade) si tapetam cu hartie de copt o tava mare de dimensiuni 35/42 cm. Turnam bezeaua in tava, nivelam, si coacem blatul timp de 25-30 de minute pana cand este usor crocant la exterior. Scoatem tava din cuptor si lasam blatul la racit apoi il taiem in doua jumatati.

Pentru crema de vanilie incalzim laptele pe foc mic impreuna cu zaharul . Galbenusurile le amestecam cu amidonul. Cand laptele este fierbinte adaugam cateva linguri peste galbenusuri pentru a le desface. Turnam galbenusurile peste lapte si lasam la foc mediu pana cand crema da in clocot si incepe sa se ingroase. Oprim focul, adaugam esenta de vanilie si untul si amestecam bine. Acoperim crema cu folie alimentara si o punem la racit. 

Punem zmeura pe foc mic impreuna cu zaharul si o lasam la fiert 5-10 minute pana cand se inmoaie bine si isi lasa tot sucul. Gelatina o punem la hidratat in apa rece. Dupa 5 minute o adaugam peste zmeura si amestecam bine. Punem si lingura de miere si omogenizam. Lasam compozitia la rece pana incepe sa se ingroase si sa se apropie de textura unui jeleu putin mai cremos.
Smantana pentru frisca o batem bat impreuna cu zaharul vanilat iar apoi o dam la rece. Cand crema de zmeura e intarita suficient (insa nu prea tare) adaugam frisca cu miscari de jos in sus. Dam crema la rece pentru 10 minute. 

Dacquoise cu zmeura si crema de vanilie

Punem o bucata de blat intr-o tava mai mica (15/20cm), peste el punem jumatate din crema de vanilie. Deasupra cremei asezam urmatorul blat iar apoi crema de zmeura. Acoperim cu folie alimentara si dam la rece. Peste 3-4 ore sau chiar a doua zi taiem prajitura in doua jumatati pe care le suprapunem si o mai lasam la rece 1-2 ore. Feliem prajitura dupa preferinta si ornam cu zmeura si ciocolata alba.
Enjoy!

Dacquoise cu zmeura si crema de vanilie




31 august 2014

Budinca de caramel

De multe ori cand vine duminica, si nu am nimic dulce la masa, aleg sa fac ceva simplu si rapid. Budincile sunt o solutie grozava in cazul acesta. Cand eram copil stiu ca adoram budincile, in special cea de ciocolata, iar mama mea mereu imi prepara budinca cu drag. Pasiunea mea pentru budinca nu s-a stins si a ramas si acum printre dulciurile mele preferate. Azi am ales sa fac o budinca delicioasa de caramel si va recomand cu drag sa o incercati.

Budinca de caramel

Caramel
80 gr zahar
2 linguri apa
50 gr unt
50 ml smantana

Budinca
caramel
250 ml lapte
2 oua
2 linguri amidon
1 lingurita esenta de vanilie

Decor
200 ml smantana pentru frisca
1 lingurita zahar vanilat
aschii de zahar ars

Timp de preparare: 30 min. Nr portii: 4

Budinca de caramel

Caramel. Punem zaharul si apa intr-o cratita cu fundul gros pe foc mediu. Lasam zaharul sa se caramelizeze iar in momentul in care devine auriu il luam de pe foc. Adaugam smantana si untul si amestecam bine pentru a omogeniza compozitia. Lasam caramelul deoparte.

Budinca. Punem laptele pe foc. Ouale le amestecam cu amidonul. Cand laptele e fierbinte turnam 2-3 linguri peste oua si amestecam bine. Punem ouale peste laptele din oala si marim usor focul. Lasam 2-3 minute pe foc pana compozitia se ingroasa. Oprim focul si adaugam caramelul pus deoparte. 

Clatim 4 pahare cu apa rece apoi distribuim budinca uniform in pahare. Dam budinca la rece pana se intareste. 
Smantana pentru frisca o batem bat impreuna cu zaharul vanilat apoi ornam budinca cu frisca dupa plac. Daca dorim putem sa adaugam si cateva aschii de zahar ars pentru efect.
Enjoy!

Budinca de caramel

27 august 2014

Quiche cu dovlecel si ardei

Quiche-ul este o tarta sarata de mare succes la noi in casa. Imi place crusta ei crocanta si umplutura cremoasa la care se pot adauga fel de fel de legume. Dovlecelul a mers si el foarte bine ca umplutura pentru quiche si ne-am delectat cu totii cu o mancare delicioasa si consistenta.

Quiche cu dovlecel si ardei

Crusta
100 gr unt
220 gr faina
1 ou
1/3 lingurita sare
2 linguri apa rece

Umplutura
1 dovlecel mediu spre mic
1 ardei rosu
3 oua
200 smantana slaba
100 gr iaurt grecesc
100 gr cascaval
sare, piper, menta

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 1 ora Nr portii: 8

Quiche cu dovlecel si ardei

Faina o cernem, presaram sare iar in mijloc punem untul taiat cubulete impreuna cu oul. Incepem sa framantam cu ajutorul degetelor pana cand obtinem un aluat cat de cat omogen. Adaugam apa rece si mai framantam putin (cateva miscari) pana se omogenizeaza. Nu trebuie exagerat cu framantatul. Acoperim aluatul cu folie alimentara si-l dam la rece pentru o ora.

Dovlecelul il spalam bine, indepartam semintele si miezul pufos si-l dam pe razatoare. Presaram putina sare si-l lasam la scurs 1-2 ore. Ouale le batem usor cu putina sare. Adaugam smantana, iaurtul si cascavalul dat pe razatoare. Amestecam bine. Scurgem dovlecelul de excesul de apa si-l punem in compozitia de oua. Condimentam cu sare, piper si menta dupa gust. 

Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Ungerm cu unt o tava de tarta (24-26cm). Intindem aluatul intr-o foaie subtire de 2mm si o punem frumos in tava. Aranjam marginile si indepartam surplusul. Peste foaia de aluat punem hartie de copt si boabe de fasole. Coacem tarta pentru 20 de minute. Dupa 15 minute indepartam hartia de copt si boabele de fasole si mai coacem aluatul timp de 5 minute. Scoatem crusta din cuptor si o lasam 5 minute la racorit.

Peste crusta turnam umplutura. Deasupra aranjam felii de ardei rosu. Coacem quihe-ul timp de 30-40 de minute pana cand se rumeneste frumos deasupra. Cand e gata il lasam jumatate de ora la odihnit apoi putem sa-l taiem dupa preferinta. 
Pofta buna! 

Quiche cu dovlecel si ardei

25 august 2014

Mousse de ciocolata cu chilli

Iubesc ciocolata si toate deserturile ce o contin iar un mousse de ciocolata nu poate fi decat desertul suprem. Straturi de ciocolata spumoasa, frisca dulce, chilli, zmeura sunt componentele acestui desert care desi pare complicat de facut este un desert simplu. De multe ori m-am ferit sa il fac din teama unui esec si am preferat sa-l evit. Insa acum i-a venit momentul si nu pot fi decat incantata ca am reusit un desert mega-delicios pe care va invit sa-l incercati. Va fi deliciul celor pasionati de ciocolata iar daca il faceti pentru persoana iubita cu siguranta o veti impresiona. Enjoy!

Mousse de ciocolata cu chilli

Ingrediente
4 oua medii
200 gr ciocolata neagra 70%
500 ml smantana pentru frisca
2 linguri lapte
5 linguri zahar
1 lingura zahar pudra vanilat
1 lingurita extract de vanilie
1 praf de sare
1 praf de chilli
bastonase de ciocolata
zmeura

Timp de preparare: 1 ora Nr portii: 6

Mousse de ciocolata cu chilli

Separam ouale. Galbenusurile le frecam cu o lingura de zahar. 
Punem 100 ml de smantana impreuna cu cele doua linguri de lapte pe foc intr-o oala cu fundul gros. Cand amestecul e fierbinte il turnam peste galbenusuri si amestecam incontinuu. Turnam compozitia din nou in oala si o lasam pe foc timp de 5-6 minute pana se ingroasa. Atentie insa, nu trebuie sa fiarba! In tot acest timp vom amesteca cu o lingura (sau tel). Stingem focul si adaugam ciocolata rupta bucati, pudra de chilli (puneti dupa preferinta) si vanilia. Amestecam bine pana cand obtinem o crema fina de ciocolata. Lasam crema la racit. 

Smantana pentru frisca o mixam bine impreuna cu zaharul vanilat pana cand devine spumoasa. O dam putin la rece. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare. Adaugam cele 4 linguri de zahar treptat, mixand bine dupa fiecare adaugare.

In crema de ciocolata racita incorporam usor o treime din cantitatea de frisca. Adaugam si albusurile cu miscari de jos in sus pentru a pierde cat mai putin volum. Pregatim 6 pahare. Turnam 2-3 linguri de mousse in fiecare pahar. Peste mousse punem un strat de frisca si cateva bastonase glazurate rupte bucatele (pasul acesta e optional). Peste bastonase si frisca turnam inca 2-3 linguri de mousse iar la final punem frisca ramasa. Ornam fiecare pahar cu zmeura proaspata, frunzulite de menta si bastonase de ciocolata. Dam paharele la rece pentru cel putin 2-3 ore pentru a se intari mousse-ul iar apoi putem sa ne delectam cu un desert divin. 

Mousse de ciocolata cu chilli

Pentru reusita lui trebuie sa respectam cativa pasi: 
- ouale sa fie la temperatura camerei
- frisca sa fie foarte rece
- atat frisca cat si albusurile trebuie batute bine
- ciocolata sa fie de calitate si cu un continut de cacao de cel putin 70%
- crema de galbenusuri sa fie gatita la foc foarte mic si nu trebuie sa fiarba pentru ca se taie
- atat frisca cat si albusurile trebuie incorporate cat mai incet in crema de ciocolata pentru a-si pastra volumul

Mousse de ciocolata cu chilli

24 august 2014

Focaccia cu ceapa

Focaccia este o paine italieneasca imbogatita cu ulei de masline si fel de fel de verdeturi si arome. Se face destul de simplu iar rezultatul este unul spectaculos de bun. Prima data am facut focaccia in urma cu cativa ani si de atunci parca pur si simplu nu mi-am mai gasit timp sa o fac, chiar daca se face usor, chiar daca e foarte delicioasa. Din fericire Provocare secreta de luna aceasta m-a determinat sa o mai fac o data. Gazda lunii, doamna Elena Toma, mi-a repartizat un blog frumos cu retete diverse si interesante. Este vorba de blogul Ceraselei, Saffron and Dates, pe care ma bucur ca am reusit sa-l studiez si sa-i descopar retetele frumoase. M-am oprit la focaccia tocmai pentru ca imi era dor de o painica buna si aromata. Eu am modificat putin ingredientele si am simplificat modul de preparare. Am folosit si faina alba - pentru ca la mine in casa nu toata lumea e iubitoare de paine integrala - si drojdie proaspata pentru ca imi place mai mult decat cea uscata. 
Focaccia cu ceapa

Ingrediente
400 gr faina alba
100 gr faina integrala
25 gr drojdie proaspata
300 ml apa
50 ml ulei de masline
1 lingurita sare

Topping
2 cepe
1/2 legatura patrunjel
4 linguri ulei de masline
sare grunjoasa

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 30 min.
Focaccia cu ceapa

Amestecam faina alba cu cea integrala si cu sarea iar in mijloc facem o adancitura. Incalzim usor 100 ml de apa si adaugam drojdia. Lasam maiaua timp de 10 minute apoi o turnam peste faina. Incepem sa framantam usor si treptat adaugam restul de apa si uleiul. La final trebuie sa obtinem un aluat moale si nelipicios. Dupa caz mai adaugam faina sau apa.  

Ungem cu ulei de masline tava mare de la cuptor. Punem aluatul in tava si-l intoarcem de cateva ori ca sa fie uns cu ulei pe toate partile. Acoperim aluatul cu folie alimentara si-l lasam la dospit intr-un loc caldut pentru 1 ora pana isi dubleaza volumul. Ceapa o taiam julienne iar patrunjelul il tocam dar nu foarte marunt.

Dupa o ora, cu ajutorul degetelor, intindem usor aluatul in tava astfel incat sa ajunga pana la margini. Din loc in loc facem mici adancituri in aluat. Presaram sare grunjoasa deasupra, apoi ceapa si patrunjelul. Turnam si uleiul de masline. Lasam aluatul la dospit inca 45 de minute.

Preincalzim cuptorul la foc mare (200 de grade) si coacem focaccia pana cand se rumeneste frumos deasupra, aproximativ 25-30 de minute. E delicioasa calda dar si rece. Cerasela, multumesc de reteta!
Pofta buna!
Focaccia cu ceapa

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Distribuiti

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More