Powered by Edgy Facts - Widget

30 ianuarie 2015

Chec grecesc cu portocale, miere si fistic

Acest desert este super simplu de realizat insa este extraordinar de bun. Aroma de portocale, mierea si fisticul au transformat un banal chec intr-un delicu de zile mari. Fructat si insiropat isi poate gasi loc de cinste pe orice masa. Cei care iubesc ciocolata s-ar putea sa nu fie la fel de incantati la auzul unui asemenea chec, insa odata incercat cu siguranta se vor indragosti pe loc. Asa s-a intamplat si in cazul meu. Dupa ce am gustat prima oara abia am reusit sa ma mai opresc. Fiecare inghititura este pur si simplu minunata: moale, aromata si insiropata. Un deliciu!

Chec grecesc cu portocale, miere si fistic

Ingrediente
2 oua medii
200 ml iaurt
280 gr faina
100 gr zahar
100 ml ulei
1 praf de sare
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat
coaja rasa de la 2 portocale
1 pastaie de vanilie

Sirop
sucul de la doua portocale
100 gr miere
50 gr fistic

Timp de preparare: 20 min. Timp de coacere: 50 min. Nr portii: 10-12

Chec grecesc cu portocale, miere si fistic

Ouale le batem impreuna cu zaharul si un praf de sare. Ne folosim de un tel. Adaugam iaurtul, uleiul si semintele de la pastaia de vanilie. Omogenizam usor. 
Separat amestecam faina cu praful de copt si bicarbonatul. Adaugam ingredientele lichide peste cele solide si omogenizam compozitia cu o lingura sau un tel.
Portocalele le spalam bine si razuim coaja peste compozitia de chec. Amestecam usor.

Preincalzim cuptorul la 170 de grade. Tapetam cu unt si faina o tava rotunda de tort. Turnam compozitia in tava, nivelam si dam la cuptor. Coacem checul pentru 45-50 de minute, sau pana cand trece testul cu scobitoarea. Cand e gata oprim focul si lasam checul la racorit in cuptor cu usa intredeschisa.

Fisticul il zdrobim usor. Sucul de la cele doua portocale il amestecam cu mierea pana cand obtinem un sirop omogen.

Chec grecesc cu portocale, miere si fistic

Scoatem checul din cuptor si cu ajutorul unei scobitori facem mici gaurele in chec. Turnam siropul pe deasupra checului si-l lasam deoparte 3-4 ore pana cand absoarbe tot siropul. Deasupra vom presara fistic zdrobit iar apoi putem sa il feliem dupa preferinta. Veti avea parte de o surpriza foarte placuta. Enjoy!

Chec grecesc cu portocale, miere si fistic

Chec grecesc cu portocale, miere si fistic

28 ianuarie 2015

Crema de zahar ars

Crema de zahar ars este un desert care se face rapid si din ingrediente putine, asta am putea spune. Insa nu doar atat, este un desert cremos, fin, aromat si delicios de dulce. Caramelul completeaza acea crema simpla de lapte si oua si ii da un farmec aparte. Multa lume iubeste aceste desert tocmai din cauza cremozitatii si a gustului inconfundabil de caramel. Am intalnit si persoane care totusi nu suporta crema de zahar ars. Motivul nu-l stiu exact si sincer mi se pare ca isi refuza un desert special. 

Crema de zahar ars

Crema
750 ml lapte
6 oua
150 gr zahar
1 lingurita extract de vanilie

Caramel
120 gr zahar
2 linguri apa

Timp de preparare: 20 min. Timp de coacere: 75 min. Nr portii: 10

Crema de zahar ars

Intr-un vas caramelizam cele 120 grame de zahar impreuna cu apa. Asteptam pana capata o culoare aurie frumoasa. Oprim focul si imbracam cu caramelul obtinut un vas termorezistent rotund de 22-26cm diametru.

Ouale le batem impreuna cu zaharul pana cand se deschid la culoare si isi dubleaza volumul. Adaugam laptele treptat, amestecand incet si continuu. La final adaugam extractul de vanilie. Turnam crema in vasul tapetat cu caramel. 
Punem vasul intr-o tava putin mai mare decat acesta. Preincalzim cuptorul la 150 de grade. In tava in care am pus vasul vom turna apa fierbinte pana la jumatatea vasului. 

Crema de zahar ars

Dam tava la cuptor pentru o ora si 15 minute. Oprim focul si lasam crema caramel sa se raceasca in tava. 
Dupa ce s-a racit complet punem crema de zahar ars la frigider. A doua zi o rasturnam pe un platou usor adanc pentru a evita scurgerea caramelului.
Feliem dupa preferinta si servim crema de zahar ars cu frisca sau inghetata de vanilie. Enjoy!

Crema de zahar ars

26 ianuarie 2015

Prajitura cu foi si crema de ciocolata

Stiti deja ca dulciurile nu lipsesc de la noi din casa iar prajiturile au loc de cinste. Nu stiu exact de ce, insa au acel ceva care atrage si mereu imi pun intrebarea: ce prajitura buna sa fac acum? Iar daca vine vorba de prajitura buna atunci vine vorba si de ciocolata - in cele mai multe cazuri. Cu cat mai multa ciocolata cu atat mai bine. 
O prajitura cu foi, multe foi, nu poate decat sa aduca dupa sine si multe straturi de crema, cu ciocolata evident. Iar pentru mine aceasta prajitura nu poate decat sa aduca bucurie pentru ca este ceva ce nu pot refuza. Este ceva ce imi aminteste de dobosul copilariei pe care l-am indragit enorm si pe care l-as manca oricand. Cu alte cuvinte pot sa spun ca aceasta este o prajitura minunata!


Prajitura cu foi si crema de ciocolata

Foi
120 gr unt
120 gr smantana
100 gr zahar
2 oua mari
1 lingurita amoniu
1 lingura suc de lamaie
2 lingurite praf de copt
1 praf de sare
550-600 gr faina

Crema
600 ml lapte
150 gr zahar
3 oua
5 linguri amidon
200 gr unt
200 gr ciocolata neagra
1 lingurita esenta de vanilie
1 lingura coniac

Decor
100 gr ciocolata neagra
50 gr ciocolata cu lapte
50 ml smantana

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 1 ora Nr portii: 30


Prajitura cu foi si crema de ciocolata

Untul topit si racit il amestecam cu smantana, zaharul si ouale. Omogenizam compozitia cu ajutorul unui tel. Adaugam praful de copt si amoniul stins cu sucul de lamaie. Faina o adaugam treptat pana cand obtinem un aluat moale si nelipicios. La inceput vom amesteca cu telul, dar pe urma putem sa ne folosim de maini. 

Aluatul il impartim in 5 bucati egale.
Preincalzim cuptorul la foc mediu (180 de grade) si pregatim o tava de 25/35cm . Foile le vom coace pe fundul tavii pe care putem sa-l tapetam cu hartie de copt sau sa-l ungem cu ulei. 
Fiecare bucata de aluat o vom intinde intr-o foaie de dimensiunea tavii. Daca folosim hartie de copt va fi mai usor sa o intindem direct pe hartie si apoi sa o plasam pe fundul tavii. Daca ungem tava cu ulei va fi mai usor sa intindem aluatul direct pe fundul tavii. 
Coacem fiecare foaie timp de 12-14 minute pana cand se rumeneste usor. Lasam foile la racit si trecem la crema.

Punem laptele pe foc impreuna cu zaharul. Ouale le amestecam separat cu amidonul. Cand laptele e fierbinte turnam cateva linguri de lapte peste oua si amestecam bine. Rasturnam compozita de oua peste laptele din oala si punem crema pe foc mediu. Amestecam continuu pana cand crema incepe sa fiarba si se ingroasa. 
Luam crema de pe foc si adaugam ciocolata rupta bucatele. Amestecam bine.
Taiem untul cubulete si-l adaugam in crema. La final punem extractul de vanilie si coniacul apoi omogenizam.

Prajitura se asambleaza usor. Se aseaza o foaie pe un platou si se unge cu 1/4 din crema. Se procedeaza la fel pana cand se termina foile si crema. Ultima foaie va ramane fara crema.


Prajitura cu foi si crema de ciocolata

Topim ciocolata neagra impreuna cu ciocolata cu lapte si smantana la bain marie. Cand amestecul e omogen il luam de pe foc si glazuram prajitura cu crema de ciocolata obtinuta. Dam prajitura la rece peste noapte. A doua zi se va putea felia frumos deoarece crema va inmuia foile. 
Este un deliciu de prajitura si va garantez ca nu va veti opri la o singura bucata. Enjoy!

Daca va place ciocolata si doriti sa incercati ceva putin mai sanatos atunci va recomand sa aruncati o privire pe blogul Adniei care a pregatit o amandina vegana delicioasa!

Prajitura cu foi si crema de ciocolata

25 ianuarie 2015

Banuti cu branza dulce

Mirosul de aluat dulce, proaspat copt si aromat ne cheama la masa. De fiecare data! Acest lucru este o certitidunie la noi in casa. Asteptam mereu cu nerabdare si bucurie sa scoatem prima tava plina cu bunatati din cuptor. Pe urma nu ne mai ramane decat sa ne umplem farfuriile si sa savuram delicioasele preparate: branzoice, cornuri, rulouri...cu toate ne plac in mare masura. Si acesti banuti au fost foarte apreciati. Moi si pufosi cu umplutura aromata din branza dulce, s-au topit ca painea calda.

Banuti cu branza dulce

Aluat
500 gr faina
15 gr drojdie
1/2 lingurita sare
2 linguri zahar
200-250 ml lapte
2 galbenusuri
40 gr unt


Umplutura
300 gr branza de vaci
50 gr zahar
1 lingurita zahar pudra vanilat
1 praf sare
2 albusuri
2 linguri de gris

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 25 min. Nr portii: 12

Banuti cu branza dulce

Incalzim usor laptele pe foc mic - pentru inceput 200 de ml - dizolvam zaharul si drojdia apoi il lasam sa se odihneasca 10 minute.
Faina o cernem iar in milocul ei facem o gropita. Galbenusurile le batem usor cu furculita impreuna cu sarea.

Punem laptele si drojdia in mijlocul fainii, in gropita facuta, turnam si galbenusurile apoi incepem sa framantam. Adaugam untul moale si continuam framantarea pana obtinem un aluat elastic, omogen, moale dar nelipicios. Dupa caz mai adaugam faina sau lapte. Lasam la dospit pentru o ora la loc caldut si ferit de curenti. Cel mai potrivit loc este cuptorul usor incalzit.


Branza o amestecam cu albusurile, zaharul, grisul, zaharul si zaharul vanilat. Omogenizam bine pana obtinem o crema. 

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si tapetam cu hartie de copt tava mare de la cuptor. 
Rasturnam aluatul pe masa de lucru bine infainata si il impartim in 12 bucati egale. Formam cate o biluta din fiecare bucata si o intindem usor cu sucitorul. Apasam mijlocul cercului astfel incat sa formam o adancitura. Punem fiecare cerc astfel obtinut in tava. In adanciturile facute punem cate o lingura de umplutura.
Ungem banutii cu ou si-i mai lasam 10-15 minute la dospit apoi ii introducem in cuptorul incins. 
Coacem banutii timp de 20-25 de minute, pana cand se rumenesc frumos. Scoatem tava din cuptor si mai lasam dulcegariile la racit aproximativ 10 minute apoi ii servim cu pofta. Enjoy!

Banuti cu branza dulce

23 ianuarie 2015

Mousse de ciocolata cu caramel si nuci

Mereu am considerat ca ciocolata si caramelul merg bine impreuna. De fapt caramelul merge bine cu aproape orice. Imi place gustul delicat si textura cremoasa si densa a lui si felul in care reuseste sa invaluie celelalte ingrediente. Caramelul in combinatie cu nuci este din nou ceva clasic in bucataria mea si cateodata chiar abuzez de aceasta combinatie. Dar cand e vorba de caramel niciodata nu este prea mult pentru mine, dovada fiind si acest desert dulce si ispititor.



Strat caramel
100 gr nuci
100 gr zahar
2 linguri apa
50 gr unt
100 gr smantana pt frisca

Mousse de ciocolata
2 oua medii
100 gr ciocolata neagra 70%
200 ml smantana pentru frisca
2 linguri lapte
2 linguri zahar
1 lingura zahar pudra vanilat
1 lingurita extract de vanilie


Mousse de ciocolata cu caramel si nuci

Pentru inceput pregatim caramelul. Zaharul il topim intr-o tigaie impreuna cu 2 linguri de apa. Cand amestecul incepe sa fiarba dam focul putin mai tare si lasam zaharul pe foc pana cand devine auriu. 
Oprim focul si adaugam smantana, amestecand energic. La final punem si untul si omogenizam.

Nucile le rupem in bucati nu foarte mici si le distribuim in 4 pahare. Peste nuci turnam caramelul si dam paharele la rece.


Mousse de ciocolata cu caramel si nuci

Separam ouale. Galbenusurile le frecam usor cu un praf de sare. 
Punem 50 ml de smantana impreuna cu cele doua linguri de lapte pe foc intr-o oala cu fundul gros. Cand amestecul e fierbinte il turnam peste galbenusuri si amestecam incontinuu. Turnam compozitia din nou in oala si o lasam pe foc timp de 5-6 minute pana se ingroasa. Atentie insa, nu trebuie sa fiarba! In tot acest timp vom amesteca cu o lingura (sau tel). Stingem focul si adaugam ciocolata rupta bucati si vanilia. Amestecam bine pana cand obtinem o crema fina de ciocolata. Lasam crema la racit. 

Smantana pentru frisca ramasa o mixam bine impreuna cu zaharul vanilat pana cand devine spumoasa. O dam putin la rece. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare. Adaugam cele 2 linguri de zahar treptat, mixand bine dupa fiecare adaugare.

In crema de ciocolata racita incorporam usor o treime din cantitatea de frisca. Adaugam si albusurile cu miscari de jos in sus pentru a pierde cat mai putin volum. Punem mousse-ul de ciocolata peste crema caramel din pahare si dam din nou la rece pentru 2-3 ore. 

Cand mousse-ul de ciocolata s-a intarit suficient putem sa ne delectam cu un desert divin: caramel, nuci si ciocolata. Enjoy!


Mousse de ciocolata cu caramel si nuci

17 ianuarie 2015

Tort de clatite cu ciocolata, nutella si nuci

Faptul ca imi plac clatitele nu mai este un secret. Sunt un desert indragit de mine si-l fac de cate ori am ocazia sau cand imi este solicitat de alti amatori de clatite. Pasiunea pentru clatite am combinat-o cu pasiunea pentru torturi si a iesit ceva spectaculos. Ca sa completez lista de favorite am adaugat si un ingredient vedeta pentru mine si anume ciocolata. Dar asta nu a fost de ajuns, nutella cremoasa si-a facut si ea loc in acest tort minunat. Combinata cu nucile a dat nastere la o crema grozava, dulce si usor crocanta. 
Tortul nu este greu de facut insa timpul de executie va fi putin mai mare. Efortul insa va fi rasplatit la final cu o felie generoasa de tort plin de ciocolata.

Tort de clatite cu ciocolata, nutella si nuci

Clatite
6 oua
2 cani lapte
1/2 cana smantana
2 cani faina
1 cana apa minerala
1/2 cana zahar
1 lingurita sare cu varf


Crema 1
300 gr nutella
150 gr nuci
2 linguri lapte
1 lingurita extract de vanilie

Crema 2
250 gr ciocolata neagra
200 ml smantana pt frisca
1 lingurita amaretto
1 lingurita vanilie
1 lingura coniac
50 gr unt

Ganache
200 gr ciocolata neagra
200 ml smantana pentru frisca

Tort de clatite cu ciocolata, nutella si nuci

Tort de clatite cu ciocolata, nutella si nuci

Ouale se bat putin cu zaharul si sarea, se adauga smantana, apoi alternativ se adauga faina si laptele. La sfarsit se adauga si apa minerala. Se va obtine o compozitie de consistenta smantanii, care se da la frigider pentru cel putin jumatate de ora.
Se coc clatite intr-o tigaie, cu diametrul de 18-20 cm si se pun deoparte aproximativ 30 de clatite. Restul pot fi servite dupa bunul plac.


Tort de clatite cu ciocolata, nutella si nuci

Pentru prima crema amestecam nutella cremoasa cu nucile macinate, laptele si extractul de vanilie. Va rezulta o crema aromata si ispititoare.

Pentru a doua crema vom pune ciocolata impreuna cu frisca pe foc mic, amestecand mereu pentru a nu se arde ciocolata. In momentul in care amestecul e omogen oprim focum si adaugam untul, vanilia, coniacul si amaretto. Lasam crema deoparte pana ajunge la temperatura camerei.

Incem sa cladim tortul. Luam o clatita si o ungem cu prima crema dupa care o acoperim cu alta clatita si crema de ciocolata. Continuam procedeul pana cand vom epuiza toate clatitele. Dam tortul la rece si preparam ganache-ul.

Tort de clatite cu ciocolata, nutella si nuci

Topim pe foc mic ciocolata impreuna cu smantana. Cand amestecul e omogen oprim focul si imbracam tortul cu crema de ciocolata. Nu trebuie sa fie imbracat perfect, va fi delicios oricum! Dupa caz se poate orna cu nuci caramelizate.

Dam tortul la rece pentru o ora dupa care putem sa-l feliem dupa preferinta. Enjoy!

Tort de clatite cu ciocolata, nutella si nuci

15 ianuarie 2015

Cheesecake cu dovleac si caramel

Dovleacul si cartamelul sunt una din combinatiile mele preferate. Am mai folosit-o intr-un tort delicios cu dovleac, caramel si ciocolata, un tort de sarbatoare. 
Acest cheesecake a fost unul reusit si tare drag mie. Singura problema a fost ca s-a terminat foarte repede. Insa bucuria s-a datorat faptului ca a fost savurat si tare apreciat de toti cei care l-au gustat.  

Cheesecake cu dovleac si caramel

Crusta
100 gr biscuiti digestivi
100 gr nuca
50 gr unt
1 lingura zahar

Umplutura
150 gr dovleac copt
100 gr ciocolata alba
500 gr crema de branza
100 ml smantana grasa
50 gr zahar
2 oua mari
1 lingura amidon
1 lingurita esenta de vanilie
1 lingurita pudra de ghimbir
1/2 lingurita scortisoara

Decor
80 gr zahar
100 gr smantana
50 gr unt
2 foi gelatina
nuci

Timp de preparare: 1 ora Timp de coacere: 1 ora Nr portii: 8-10

Cheesecake cu dovleac si caramel

Crusta.
Punem nucile si biscuitii intr-un robot de bucatarie si le macinam fin. Topim untul la foc mic apoi il adaugam peste amestecul sfaramicios impreuna cu lingura de zahar.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si tapetam cu hartie de copt o tava rotunda de 18-20cm diametru.
Punem amestecul pentru crusta in tava si-l apasam bine cu fundul unui pahar, sau cu dosul unei linguri. 
Coacem crusta timp de 10 minute apoi o scoatem din cuptor si reducem focul la 160 de grade.

Umplutura.
Topim ciocolata alba la bain marie si o lasam deoparte. Dovleacul il facem piure cu o furculita sau blender.
Crema de branza si smantana le mixam impreuna cu zaharul timp de 3 minute pana obtinem un amestec cremos. Adaugam amidonul, extractul de vanilie si omogenizam. 
Ouale le adaugam pe rand si mixam bine dupa fiecare adaugare. 
Luam o treime din crema de branza si o amestecam cu ciocolata alba. Punem crema peste crusta din tava. 
Restul de crema il amestecam cu piureul de dovleac, pudra de ghimbir si scortisoara. Turnam aceasta crema peste crema cu ciocolata alba din tava. Nivelam si dam cheesecake-ul la cuptor pentru 50-55 de minute. 
Cand e gata oprim focul si-l mai lasam in cuptor, cu usa intredeschisa, pana la racirea completa apoi il dam la rece peste noapte.

Cheesecake cu dovleac si caramel

Decor.
Caramelizam zaharul intr-o tigaie cu fund gros. Cand capata o culoare auriu inchis oprim focul, adaugam smantana si untul si amestecam bine - dar cu grija la aburi - pana la omogenizare.
Gelatina o punem la hidratat in apa rece. Dupa 5 minute o adaugam in crema caramel si lasam totul la rece.
Cand crema e rece o punem peste cheesecake si dam din nou la rece pentru a se intari crema caramel.
Dupa 2-3 cheesecake-ul poate fi decorat si portionat dupa preferinta. Enjoy!

Cheesecake cu dovleac si caramel

14 ianuarie 2015

Brownies cu nuci si fulgi de ciocolata

Brownies sunt prajituri care se fac foarte rapid si care ies extraordinar de bune. Mereu cand vreau ceva dulce in graba, dar si cu multa ciocolata, apelez la brownies in fel si fel de variante. Sunt prajituri consistente, dense si pot fi aromate dupa bunul plac. 
Aceste brownies sunt imbogatite cu nuci si fulgi de ciocolata alba si cu lapte. A iesit o nebunie de prajitura, usot de facut, usor de mancat!

Brownies cu nuci si fulgi de ciocolata

Ingrediente
160 gr ciocolata neagra
120 gr unt
3 oua mari
70 gr faina
20 gr cacao neagra
1 praf de sare
1 lingurita esenta de vanilie
100 gr zahar
100 gr nuci
100 gr ciocolata lapte + alba

Timp de preparare: 20 min. Timp de coacere: 20-25 min. Nr bucati: 16

Brownies cu nuci si fulgi de ciocolata

Topim untul cu ciocolata pe foc mic. Cand amestecul e omogen il luam de pe foc, adaugam zaharul si amestecam bine si-l lasam putin la racorit.
Separat amestecam faina cu cacao si praful de sare. Nucile le tocam grosier. Ciocolata o rupem in bucati marunte.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si tapetam cu hartie de copt o tava de 20/20cm. 
In crema de ciocolata adaugam ouale si amestecam bine dupa fiecare adaugare. Punem si ingredientele uscate si amestecam usor. La final adaugam nucile, ciocolata si esenta de vanilie apoi omogenizam.
Turnam compozitia in tava si o dam la cuptor.

Coacem prajitura timp de 20-25 de minute, nu mai mult. Nu trebuie sa treaca testul cu scobitoarea insa suprafata trebuie sa fie crocanta, interiorul usor umed iar marginile sa se desprinda usor de tava. Scoatem prajitura din cuptor si o lasam in tava pana se raceste. 
Feliem brownies in portii dupa preferinta si servim cu pofta. Sunt un adevarat rasfat, enjoy!

Brownies cu nuci si fulgi de ciocolata

12 ianuarie 2015

Scones cu iaurt si migdale

Scones sunt niste painici rapide si delicioase care pot fi consumate la orice masa a zilei. Ele mai pot fi incadrate in categoria produselor de patiserie deoarece folosesc praful de copt si nu drojdia ca agent de crestere. Insa oricum doriti sa le numiti: painici, prajiturele sau aluat de patiserie sunt la fel de gustoase. Proaspat scoase din cuptor sunt excelente alaturi de unt, dulceata si o cana de iaurt sau lapte. Pentru mine a fost o placere sa le incerc. Se fac tare usor, sunt dragute si savuroase...o adevarata placere. Ingredientele din care se fac sunt putine iar efortul necesitat este mic. Eu am ales azi o varianta clasica cu iaurt si fulgi de migdale.

Scones cu iaurt si migdale

Ingrediente

300 gr faina
60 gr unt
150-200 ml iaurt
1 praf de sare
5 gr praf de copt
miere
fulgi de migdale

Scones cu iaurt si migdale

Cernem faina impreuna cu praful de copt si sarea. In mijloc adaugam untul rece si incepam sa framantam cu degetele pana cand obtinem un aluat nisipos. Adaugam 100 ml de iaurt si incepem sa amestecam usor. Adaugam restul de iaurt treptat, atat cat cere aluatul. Ne oprim in momentul in care obtinem un aluat moale dar nelipicios. Aluatul nu trebuie framantat doar amestecat pentru a deveni omogen.

Preincalzim cuptorul la 220 de grade si tapetam cu hartie de copt tava mare de la cuptor.
Rasturnam aluatul pe masa de lucru bine infainata. Intindem aluatul intr-o foaie groasa de 2-3cm si taiem cercuri cu ajutorul unei forme rotunde de 4-5 cm diametru.

Scones cu iaurt si migdale

Punem bucatile de aluat in tava si le ungem putin cu miere lichida. Peste scones presaram fulgi de migdale si introducem tava la cuptor. Coacem painicile timp de 10-15 minute pana cand se rumenesc usor la suprafata.
Le scoatem din cuptor pe un gratar la racit apoi le putem servi dupa bunul plac.
Enjoy!

Scones cu iaurt si migdale

7 ianuarie 2015

Rulada de ciocolata cu crema de cocos

Bine v-am regasit in noul an! Sper ca ati petrecut bine si frumos alaturi de cei dragi voua, iar anul care a inceput sper ca v-a gasit mai optimisti, mai voiosi, mai buni si mai plini de viata.
M-am gandit sa incepem colectia de retete pentru 2015 cu o rulada delicioasa pe care am avut-o la masa de revelion. O rulada cu ciocolata si o crema fina de cocos, o combinatie delicioasa pentru amatorii de dulce. Enjoy!

Rulada de ciocolata cu crema de cocos

Blat
100 gr ciocolata neagra
80 gr unt
4 oua mari
120 gr zahar
160 gr faina
150 ml lapte
1 lingurita praf de copt
1 praf de sare

Crema
200 ml lapte
100 ml lapte de cocos
70 gr zahar
50 gr amidon
60 gr nuca de cocos
100 gr unt
1 lingura lichior de cocos (optional)

Decor
100 gr cioco neagra
30 gr unt
50 ml smantana
30 gr nuca de cocos

Timp de preparare: 1 ora Timp de coacere: 25 min. Nr portii: 14

Rulada de ciocolata cu crema de cocos

Blat. Topim ciocolara cu untul si lasam crema la rece pentru a ajunge la temperatura camerei.
Separat mixam bine ouale cu un praf de sare apoi adaugam zaharul si continuam mixarea pana cand ouale isi tripleaza volumul si se deschid la culoare.
Amestecam faina cu praful de copt. 
Peste crema de oua adaugam ciocolata racita si mixam usor. Alternativ adaugam faina si laptele continuam mixarea la cea mai mica viteza.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si tapetam cu hartie de copt o tava de 30/40 cm dimensiune. Turnam compozitia in tava, nivelam si dam la cuptor pentru 20-25 de minute. Prajitura este gata cand trece testul scobitorii. Eu am lasat-o 25 de minute pentru ca la 20 inca mi se parea necoapta.

Cat timp se coace prajitura pregatim un prosop de bucatarie curat si-l pudra cu zahar. 
Scoatem blatul din cuptor si printr-o miscare ferma il rasturnam pe prosop. Rulam blatul cu grija impreuna cu prosopul si-l lasam apoi la racit.

Crema. Amestecam amidonul cu zaharul si adaugam laptele treptat amestecand continuu pentru a nu se face cocoloase. Punem amestecul pe foc apoi adaugam si laptele de cocos. Lasam crema pe foc mic pana se ingroasa. Luam crema de pe foc si adaugam lichiorul de cocos ( optional ), nuca de cocos si untul si amestecam bine. Dam crema la rece pentru 10-15 minute.
Cand crema s-a racorit putin, dar e inca calduta si usor de manevrat, putem sa umplem rulada cu ea. Desfacem blatul cu grija sa nu se rupa si il ungem cu crema de cocos. Rulam din nou blatul si dam rulada la rece pentru a se intari crema complet. 

Rulada de ciocolata cu crema de cocos

Glazura. Topim la bain marie ciocolata cu untul si smantana. Cand amestecul e e omogen putem sa glazuram rulada. Presaram deasupra fulgi de cocos si ornamente dupa preferinta. 
Pofta buna!

Rulada de ciocolata cu crema de cocos

30 decembrie 2014

Tort cu mousse de portocale si spuma de ciocolata

Combinatia de ciocolata si portocale se stie ca este una dintre cele mai reusite iar pe timp de iarna merge de minune. Un tort in care combinam aceste doua ingrediente poate fi desertul cel mai reusit de pe masa dintre ani sau de la orice eveniment important. Eu pot sa declar ca acest tort este excelent si creeaza dependenta. Blatul ciocolatos, crema delicata si parfumata de portocala iar apoi spuma de ciocolata fac din el un desert de vis pentru orice iubitor de dulce si in special de ciocolata.
Acest tort l-am facut pentru a raspunde provocarii Dr. Oetker de a testa si imbunatati una din retetele lor pentru sarbatori. Alegerea a fost mai mult decat reusita si ne-am bucurat cu totii de ceva special.

Tort cu mousse de portocale si spuma de ciocolata

Blat
100 gr ciocolata neagra
50 gr unt
2 oua mari
65 gr zahar
80 gr faina
1 lingurita praf de copt Dr. Oetker
1 praf de sare

Portocala confiata
coaja de la 2 portocale
120 ml apa
70 gr zahar

Mousse de portocale
250 ml suc proaspat de portocale
100 gr zahar
7 gr gelatina Dr. Oetker
200 ml smantana pt frisca
1 lingurita zahar pudra vanilat Dr. Oetker
50 gr ciocolata neagra rasa
50 gr coaja de portocala confiata

Spuma de ciocolata
200 ml smantana pt frisca
100 gr ciocolata neagra
1 lingurita zahar pudra vanilat Dr. Oetker

Decor
150 gr ciocolata neagra
50 ml smantana pentru frisca
creion decor din zahar portocaliu Dr. Oetker

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 30 min. Nr portii: 12-14

Tort cu mousse de portocale si spuma de ciocolata

Blat. 
Preincalzim cuptorul la 180 de grade si tapetam cu hartie de copt o tava rotunda de dimensiuni 20-22cm. 
Topim ciocolata cu untul la bain marie si o lasam deoparte. Ouale le mixam impreuna cu zaharul pana cand se deschid la culoare si isi dubleaza volumul. 
Faina o amestecam cu praful de copt si o incorporam in crema de oua mixand la viteza foarte mica. 
La final adaugam si ciocolata topita pe care o incorporam usor, tot la viteza mica. 
Turnam compozitia de blat in tava si dam tava la cuptor. Coacem blatul pentru maxim 30 de minute. Dupa 25 de minute facem testul cu scobitoarea si daca iese curata atunci oprim focul, altfel mai lasam blatul 5 minute. 
Scoatem blatul pe un gratar la racit.

Portocala confiata. 
Spalam bine portocalele cu un burete de sarma apoi taiem felii subtiri cu ajutorul unui cutit ascutit.
Punem cojile de portocala in apa si le lasam la fiert timp de 10 minute apoi adaugam zaharul. Se continua fierberea pentru inca 10 minute. Lasam cojile la racit in apa in care au fiert apoi le scurgem de lichid. Se tavalesc cojile de portocale prin zahar si se pun pe o farfurie la uscat.

Tort cu mousse de portocale si spuma de ciocolata

Mousse de portocale. 
Stoarcem sucul de la portocale si masuram 250 de ml. Punem sucul pe foc impreuna cu zaharul si il aducem pana la punctul de fierbere apoi oprim focul.
Gelatina o punem la hidratat in 30 ml apa rece iar dupa 5 minute o adaugam in sucul de portocale. Amesteca bine pentru a dizolva gelatina si distribui in mod uniform. Dam crema la rece.
Smantana pentru frisca o mixam bine impreuna cu zaharul vanilat pana se transforma intr-o spuma ferma. 
Tocam marunt 50 gr de portocala confiata si 50 grame de ciocolata neagra.
Frisca o adaugam in crema de portocale ( usor intarita ) cu miscari de jos in sus. La final adaugam portocala confiata si ciocolata neagra.

Spuma de ciocolata.
Incalzim smantana pentru frisca pana la punctul de fierbere. Oprim focul si adaugam ciocolata rupta bucati. Amestecam bine pana la omogenizare apoi dam crema la rece. Cand crema e racita complet o dam la congelator pentru jumatate de ora.
Scoatem crema din congelator si o mixam bine impreuna cu o lingurita de zahar vanilat pana se transforma intr-o spuma frumoasa de ciocolata.


Asamblare. 
Nivelam blatul de tort si-l punem in tava in care l-am copt. Peste el punem mousse-ul de portocale si-l dam la rece pentru 2 ore pana se intareste. Peste mousse punem apoi spuma de ciocolata si dam din nou tortul la rece pentru cateva ore, preferabil peste noapte.

Scoatem tortul pe un platou si ii masuram circumferinta cu o bucata de hartie de copt. Taiem hartia putin mai inalta decat tortul. Trasam fasii cu ajutorul creionului colorat pe hartia de copt si o dam putin la rece.
Topim ciocolata cu smantana la bain marie apoi o intindem pe hartia de copt. Prindem cu grija hartia de copt de ambele capete si infasuram tortul cu ea. Dam tortul la rece pentru jumatate de ora apoi putem sa dezlipim hartia de copt. Decoram tortul cu trufe de ciocolata si coaja de portocala confiata.
Este un tort minunat si il recomand cu drag!

Un an nou plin de sanatate, fericire si bucurii va doresc! 

Tort cu mousse de portocale si spuma de ciocolata


Tort cu mousse de portocale si spuma de ciocolata

22 decembrie 2014

Brad de trufe de ciocolata cu portocale, ghimbir si bailyes

Bradul de trufe este un desert superb pentru masa de Craciun. Trufele se pot decora dupa bunul plac, si se pot aroma cu fel si fel de arome spectaculoase. Portocala, ghimbirul si lichiorul de whiskey sunt cateva din aromele folosite de mine, iar in combinatie cu ciocolata au facut un desert de vis. 
Acest desert este ultimul pregatit de mine in cadrul campaniei "Dulciuri de Craciun fara gluten", organizata de Ruxandra si Dr. Schar si este un desert deosebit cu care sper sa-i bucur pe cei dragi mie.

Brad de trufe de ciocolata cu portocale, ghimbir si bailyes

Trufe de ciocolata cu baileys
200 gr ciocolata neagra
50 gr smantana pt frisca
30 gr baileys
1/2 lingurita pudra de chilli
50 gr biscuiti Frollini Dr Schar

Trufe de ciocolata cu portocale si ghimbir
200 gr ciocolata neagra
80 ml smantana pt frisca
1 lingurita pudra de ghimbir
1 lingura suc de portocale
coaja rasa de la o portocala
50 gr Orangino Soft Cake Dr Schar

Decor
50 gr cacao neagra
200 gr ciocolata neagra
50 ml smantana pentru frisca
50 gr unt 80% grasime
100 gr ciocolata alba
1 lingurita ulei

Rafaello ( reteta aici )

Trufe de ciocolata cu portocale, ghimbir si bailyes

Trufe de ciocolata cu baileys.
Topim ciocolata neagra impreuna cu smantana pe baie de aburi. Cand amestecul e omogen luam vasul de pe aburi si adaugam lichiorul de whiskey ( bailey's ) si pudra de chilli. Amestecam bine.
Frollini ii maruntim usor apoi ii incorporam in crema de ciocolata. Dam crema la rece pentru 3-4 ore pana cand este suficient de intarita pentru a fi modelata.
Crema intarita o scoatem din frigider si incepem sa formam trufe din ea. Luam cate o lingurita de compozitie si cu ajutortul palmelor ii dam o forma rotunda. Punem trufele pe o hartie de copt si le mai dam la rece pentru o ora. 
Tavalim trufele intarite prin cacao neagra si le asezam pe un platou.

Trufe de ciocolata cu portocale si ghimbir
Topim ciocolata neagra impreuna cu smantana pe baie de aburi. Cand amestecul e omogen luam vasul de pe aburi si adaugam pudra de ghimbir, coaja rasa de portocala si sucul de portocale. Amestecam bine pana la omogenizare.
Maruntim biscuitii cu portocale si ii incorporam in crema de ciocolata. Dam crema la rece pentru 3-4 ore pana cand este suficient de intarita pentru a fi modelata.
Formam trufele intr-un mod similar cu trufele cu lichior si le dam la rece pentru o ora.
Topim pe aburi ciocolata neagra impreuna cu smantana si cu untul. Amestecam usor in compozitie pana cand devine lichida si uniforma. 
Separat topim pe baie de aburi ciocolata alba impreuna cu lingurita de ulei.
Luam trufele de la rece si le acoperim cu ciocolata alba sau neagra. Fiecare trufa o punem in vasul cu glazura si cu ajutorul furculitei o invartim pentru a o acoperi uniform. Scoatem trufa cu grija pe hartie de copt si o lasam la intarit.
Trufele invelite in ciocolata neagra le decoram cu ciocolata alba iar pe cele albe cu ciocolata neagra ramasa. Lasam trufele la rece pana se intareste glazura.

Pentru bradul de trufe am mai folosit si bomboane rafaello a caror reteta o puteti gasi aici.

Construim cu suport de brad ( sau cumparam ) si il invelim in folie alimentara. Fixam trufele pe suport cu ajutorul unor betisoare/scobitori. Asezam bradul de trufe pe masa de sarbatoare si ne putem delecta cu un desert grozav.

Si pentru ca suntem in prag de Craciun vreau sa va urez sa aveti parte de sarbatori fericite si pline de bucurie alaturi de cei dragi. Sa petreceti frumos si cu bucate alese iar la anul ce vine sa ne regasim sanatosi si plini de viata.

Sarbatori fericite!

Brad de trufe de ciocolata cu portocale, ghimbir si bailyes

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Distribuiti

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More