Powered by Edgy Facts - Widget

27 august 2014

Quiche cu dovlecel si ardei

Quiche-ul este o tarta sarata de mare succes la noi in casa. Imi place crusta ei crocanta si umplutura cremoasa la care se pot adauga fel de fel de legume. Dovlecelul a mers si el foarte bine ca umplutura pentru quiche si ne-am delectat cu totii cu o mancare delicioasa si consistenta.

Quiche cu dovlecel si ardei

Crusta
100 gr unt
220 gr faina
1 ou
1/3 lingurita sare
2 linguri apa rece

Umplutura
1 dovlecel mediu spre mic
1 ardei rosu
3 oua
200 smantana slaba
100 gr iaurt grecesc
100 gr cascaval
sare, piper, menta

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 1 ora Nr portii: 8

Quiche cu dovlecel si ardei

Faina o cernem, presaram sare iar in mijloc punem untul taiat cubulete impreuna cu oul. Incepem sa framantam cu ajutorul degetelor pana cand obtinem un aluat cat de cat omogen. Adaugam apa rece si mai framantam putin (cateva miscari) pana se omogenizeaza. Nu trebuie exagerat cu framantatul. Acoperim aluatul cu folie alimentara si-l dam la rece pentru o ora.

Dovlecelul il spalam bine, indepartam semintele si miezul pufos si-l dam pe razatoare. Presaram putina sare si-l lasam la scurs 1-2 ore. Ouale le batem usor cu putina sare. Adaugam smantana, iaurtul si cascavalul dat pe razatoare. Amestecam bine. Scurgem dovlecelul de excesul de apa si-l punem in compozitia de oua. Condimentam cu sare, piper si menta dupa gust. 

Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Ungerm cu unt o tava de tarta (24-26cm). Intindem aluatul intr-o foaie subtire de 2mm si o punem frumos in tava. Aranjam marginile si indepartam surplusul. Peste foaia de aluat punem hartie de copt si boabe de fasole. Coacem tarta pentru 20 de minute. Dupa 15 minute indepartam hartia de copt si boabele de fasole si mai coacem aluatul timp de 5 minute. Scoatem crusta din cuptor si o lasam 5 minute la racorit.

Peste crusta turnam umplutura. Deasupra aranjam felii de ardei rosu. Coacem quihe-ul timp de 30-40 de minute pana cand se rumeneste frumos deasupra. Cand e gata il lasam jumatate de ora la odihnit apoi putem sa-l taiem dupa preferinta. 
Pofta buna! 

Quiche cu dovlecel si ardei

25 august 2014

Mousse de ciocolata cu chilli

Iubesc ciocolata si toate deserturile ce o contin iar un mousse de ciocolata nu poate fi decat desertul suprem. Straturi de ciocolata spumoasa, frisca dulce, chilli, zmeura sunt componentele acestui desert care desi pare complicat de facut este un desert simplu. De multe ori m-am ferit sa il fac din teama unui esec si am preferat sa-l evit. Insa acum i-a venit momentul si nu pot fi decat incantata ca am reusit un desert mega-delicios pe care va invit sa-l incercati. Va fi deliciul celor pasionati de ciocolata iar daca il faceti pentru persoana iubita cu siguranta o veti impresiona. Enjoy!

Mousse de ciocolata cu chilli

Ingrediente
4 oua medii
200 gr ciocolata neagra 70%
500 ml smantana pentru frisca
2 linguri lapte
5 linguri zahar
1 lingura zahar pudra vanilat
1 lingurita extract de vanilie
1 praf de sare
1 praf de chilli
bastonase de ciocolata
zmeura

Timp de preparare: 1 ora Nr portii: 6

Mousse de ciocolata cu chilli

Separam ouale. Galbenusurile le frecam cu o lingura de zahar. 
Punem 100 ml de smantana impreuna cu cele doua linguri de lapte pe foc intr-o oala cu fundul gros. Cand amestecul e fierbinte il turnam peste galbenusuri si amestecam incontinuu. Turnam compozitia din nou in oala si o lasam pe foc timp de 5-6 minute pana se ingroasa. Atentie insa, nu trebuie sa fiarba! In tot acest timp vom amesteca cu o lingura (sau tel). Stingem focul si adaugam ciocolata rupta bucati, pudra de chilli (puneti dupa preferinta) si vanilia. Amestecam bine pana cand obtinem o crema fina de ciocolata. Lasam crema la racit. 

Smantana pentru frisca o mixam bine impreuna cu zaharul vanilat pana cand devine spumoasa. O dam putin la rece. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare. Adaugam cele 4 linguri de zahar treptat, mixand bine dupa fiecare adaugare.

In crema de ciocolata racita incorporam usor o treime din cantitatea de frisca. Adaugam si albusurile cu miscari de jos in sus pentru a pierde cat mai putin volum. Pregatim 6 pahare. Turnam 2-3 linguri de mousse in fiecare pahar. Peste mousse punem un strat de frisca si cateva bastonase glazurate rupte bucatele (pasul acesta e optional). Peste bastonase si frisca turnam inca 2-3 linguri de mousse iar la final punem frisca ramasa. Ornam fiecare pahar cu zmeura proaspata, frunzulite de menta si bastonase de ciocolata. Dam paharele la rece pentru cel putin 2-3 ore pentru a se intari mousse-ul iar apoi putem sa ne delectam cu un desert divin. 

Mousse de ciocolata cu chilli

Pentru reusita lui trebuie sa respectam cativa pasi: 
- ouale sa fie la temperatura camerei
- frisca sa fie foarte rece
- atat frisca cat si albusurile trebuie batute bine
- ciocolata sa fie de calitate si cu un continut de cacao de cel putin 70%
- crema de galbenusuri sa fie gatita la foc foarte mic si nu trebuie sa fiarba pentru ca se taie
- atat frisca cat si albusurile trebuie incorporate cat mai incet in crema de ciocolata pentru a-si pastra volumul

Mousse de ciocolata cu chilli

24 august 2014

Focaccia cu ceapa

Focaccia este o paine italieneasca imbogatita cu ulei de masline si fel de fel de verdeturi si arome. Se face destul de simplu iar rezultatul este unul spectaculos de bun. Prima data am facut focaccia in urma cu cativa ani si de atunci parca pur si simplu nu mi-am mai gasit timp sa o fac, chiar daca se face usor, chiar daca e foarte delicioasa. Din fericire Provocare secreta de luna aceasta m-a determinat sa o mai fac o data. Gazda lunii, doamna Elena Toma, mi-a repartizat un blog frumos cu retete diverse si interesante. Este vorba de blogul Ceraselei, Saffron and Dates, pe care ma bucur ca am reusit sa-l studiez si sa-i descopar retetele frumoase. M-am oprit la focaccia tocmai pentru ca imi era dor de o painica buna si aromata. Eu am modificat putin ingredientele si am simplificat modul de preparare. Am folosit si faina alba - pentru ca la mine in casa nu toata lumea e iubitoare de paine integrala - si drojdie proaspata pentru ca imi place mai mult decat cea uscata. 
Focaccia cu ceapa

Ingrediente
400 gr faina alba
100 gr faina integrala
25 gr drojdie proaspata
300 ml apa
50 ml ulei de masline
1 lingurita sare

Topping
2 cepe
1/2 legatura patrunjel
4 linguri ulei de masline
sare grunjoasa

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 30 min.
Focaccia cu ceapa

Amestecam faina alba cu cea integrala si cu sarea iar in mijloc facem o adancitura. Incalzim usor 100 ml de apa si adaugam drojdia. Lasam maiaua timp de 10 minute apoi o turnam peste faina. Incepem sa framantam usor si treptat adaugam restul de apa si uleiul. La final trebuie sa obtinem un aluat moale si nelipicios. Dupa caz mai adaugam faina sau apa.  

Ungem cu ulei de masline tava mare de la cuptor. Punem aluatul in tava si-l intoarcem de cateva ori ca sa fie uns cu ulei pe toate partile. Acoperim aluatul cu folie alimentara si-l lasam la dospit intr-un loc caldut pentru 1 ora pana isi dubleaza volumul. Ceapa o taiam julienne iar patrunjelul il tocam dar nu foarte marunt.

Dupa o ora, cu ajutorul degetelor, intindem usor aluatul in tava astfel incat sa ajunga pana la margini. Din loc in loc facem mici adancituri in aluat. Presaram sare grunjoasa deasupra, apoi ceapa si patrunjelul. Turnam si uleiul de masline. Lasam aluatul la dospit inca 45 de minute.

Preincalzim cuptorul la foc mare (200 de grade) si coacem focaccia pana cand se rumeneste frumos deasupra, aproximativ 25-30 de minute. E delicioasa calda dar si rece. Cerasela, multumesc de reteta!
Pofta buna!
Focaccia cu ceapa

22 august 2014

Prajitura de ciocolata cu branza, zmeura si caramel

Daca vine weekendul atunci pregatim ceva delicios de pus pe masa. Si pentru ca nu se poate sa lipseasca nici desertul va las eu o idee de prajitura numai buna de servit la o masa in familie. Blat de ciocolata, crema de branza, zmeura, caramel si ciocolata sunt componentele acestei prajituri care desi pare complicata la prima vedere se face destul de simplu si este mai mult decat gustoasa. Enjoy!

Prajitura de ciocolata cu branza, zmeura si caramel

Blat
150 gr unt
3 oua mari
170 gr zahar
220 gr faina
40 gr cacao
200 ml iaurt lichid
1 lingurita praf de copt
1 lingurita bicarbonat
1/4 lingurita sare
1 lingurita extract de vanilie

Cheesecake
400 gr crema de branza
200 gr mascarpone
3 oua medii
100 gr zahar
20 gr zahar vanilat
1 lingura suc de lamaie
2 linguri amidon

Caramel
100 gr zahar
3 linguri apa
50 gr unt
75 ml smantana

Zmeura
200 gr zmeura
2 linguri zahar
1 lingura amidon

Timp de preparare: 1 ora Timp de coacere: 1h 30min. Nr portii: 10

Prajitura de ciocolata cu branza, zmeura si caramel

Blat. Untul moale la temperatura camerei il mixam cu zaharul pana cand devine cremos si aerat. Adaugam ouale cate unul pe rand si mixam bine dupa fiecare adaugare.
Separat amestecam faina cu cacaoa, praful de copt, bicarbonatul si sarea. 
Punem jumatate din ingredientele uscate peste crema de oua si unt si mixam usor. Turnam iaurtul, extractul de vanilie apoi restul de ingrediente uscate si mixam din nou. 

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si tapetam cu hartie de copt o tava rotunda de tort de dimensiuni 20-23 cm. Turnam compozitia in tava si coacem blatul timp de 30-35 de minute pana cand trece testul cu scobitoarea. Scoatem blatul la racit pe un gratar. Curatam tava si o tapetam din nou cu hartie de copt.

Cheesecake. Mixam crema de branza impreuna cu crema mascarpone si zaharul timp de 3 minute. Punem cele 2 linguri de amidon si mixam usor pana la omogenizare. Adaugam ouale, cate unul pe rand, si mixam bine dupa fiecare adaugare. La final adaugam zaharul vanilat si sucul de lamaie si omogenizam. Turnam compozitia in tava, nivelam si dam la cuptor pentru o ora. Cand este gata vom observa ca s-a desprins usor de pe margini insa centrul inca este destul de moale. Lasam cheesecake-ul la racit in cuptor timp de 2 ore apoi il dam la rece pentru minim 6 ore, sau peste noapte.

Caramel. Punem zaharul cu apa la caramelizat intr-o tigaie pe foc mediu. In momentul in care incepe sa fiarba marim usor focul si lasam caramelul sa devina auriu. Luam de pe foc si adaugam untul si smantana si amestecam bine pentru a se omogeniza. Lasam caramelul la racit.

Crema de zmeura. Punem zmeura impreuna cu zaharul pe foc. Lasam sa fiarba 5 minute apoi adaugam lingura de amidon dizolvata in putina apa si amestecam bine. Lasam crema la racit.

Asamblare. Taiem blatul de tort in doua. Punem o bucata de blat pe un platou, intindem deasupra putin caramel iar peste caramel putina crema de zmeura. Asezam cu grija partea de cheesecake. Peste cheesecake punem din nou caramel si zmeura iar la final acoperim cu a doua bucata de blat. Peste blat turnam caramelul ramas (daca e prea intarit il putem incalzi usor la microunde pentru a-l face mai fluid) si glazuram cu ciocolata neagra. Putem orna prajitura cu fasii de ciocolata alba si zmeura. Lasam prajitura la rece pentru 2-3 ore apoi o putem felia dupa preferinta.
Pofta buna!

Prajitura de ciocolata cu branza, zmeura si caramel

20 august 2014

Tarta cu mure si crumble

Fructele si tartele fac casa foarte buna impreuna. Crusta crocanta se completeaza foarte bine cu fructele dulci si zemoase, iar daca mai adaugam si o crema delicata iese un desert de zile mari. Murele sunt printre preferatele mele alaturi de zmeura iar vara incerc sa profit de ele cat mai mult. Asadar va invit la o tarta delicioasa cu fructe de sezon si o crema minunata cu nuci. 

Tarta cu mure si crumble

Crusta
100 gr unt
250 gr faina
50 gr smantana grasa
1/2 lingurita sare
1 lingura zahar praf

Umplutura
300 gr mure
2 oua
100 gr nuci macinate
150 gr smantana
100 gr zahar
1 plic zahar vanilat
1 lingura faina

Crumble
50 gr unt
80 gr faina
50 gr zahar

Timp de preparare: 1 ora Timp de coacere: 50 min. Nr portii: 10

Tarta cu mure si crumble

Punem faina, zaharul si sarea intr-un castron incapator, iar in mijlocul ei punem untul rece taiat bucatele. Incepem sa framantam cu degetele pana obtinem un aluat sfaramicios. Adaugam smantana si mai framantam pana obtinem un aluat omogen. Ii dam o forma de bila, il invelim in folie alimentara si-l lasam la frigider pentru cel putin jumatate de ora.
Cand s-a intarit suficient il intindem intr-un cerc cu diametrul cu aproximativ 10 cm mai mare decat diametrul tavii in care vrem sa coacem tarta. Transferam cu grija aluatul in forma de tarta, dupa care aranjam marginile si indepartam surplusul.
Preincalzim cuptorul la 180 grade. Acoperim aluatul de tarta cu hartie de copt si boabe de fasole, apoi punem tava la frigider pentru 20 de minute. Coacem crusta de tarta pentru 15 de minute dupa care o scoatem din cuptor, luam boabele de fasole si hartia de copt si mai coacem pentru 5 minute. Lasam la o parte.


Murele le spalam bine si le lasam intr-o sita la scurs. Cand s-au scurs bine le amestecam cu o lingura de faina.
Batm usor ouale cu zaharul si zaharul vanilat apoi adaugam smantana si nucile si omogenizam. Turnam crema peste crusta de tarta. Din loc in loc punem mure astfel incat sa acoperim toata suprafata tartei cu fructe. Impingem usor murele in crema si apoi pregatim crumble-ul.

Tarta cu mure si crumble

Untul rece il amestecam cu faina si zaharul pana obtinem un aluat sfaramicios. Presaram aluatul deasupra cremei apoi introducem tarta in cuptor si o coacem aproximativ 30-35 de minute pana cand se rumeneste usor.

Lasam tarta la racorit iar in momentul servirii o decoram cu mure si frunzulite de menta. Enjoy!

Tarta cu mure si crumble

18 august 2014

Budinca de paine cu nuci si caramel

Provocarea secreta din luna iulie ajunge cu mare intarziere la mine pe blog, insa asa cum se spune de multe ori: mai bine mai tarziu decat niciodata. Gazda lunii, Geta, mi-a repartizat un blog frumos cu retete interesante si anume blogul Aurei. Asa s-a facut sa gasesc pe blogul ei aceasta budinca de paine mai mult decat delicioasa. Seamana destul de mult cu crema de zahar ars insa are o consistenta mai ferma, mai densa. 
Mi-a placut mult reteta in special datorita caramelului - pe care il ador- si a faptului ca se face repede si rezulta ceva intr-adevar foarte bun. 


Budinca de paine cu nuci si caramel

Budinca
500 ml lapte
100 gr zahar
coaja rasa de lamaie
50 gr nuci tocate marunt
100 gr paine alba

Caramel
100 gr zahar
30 ml apa
1 lingurita suc de lamaie

Timp de preparare: 1 ora Timp de coacere: 1 ora Nr portii: 6


Budinca de paine cu nuci si caramel

Painea o taiem cubulete si adaugam peste ea zaharul. Punem laptele la incalzit impreuna cu coaja de lamaie. Cand incepe sa fiarba il strecuram si apoi il punem peste paine. Lasam compozitia la racit si pregatim caramelul.

Zaharul il punem impreuna cu apa si zeama de lamaie la caramelizat pe foc mediu. Cand incepe sa fiarba marim putin flacara si-l lasam pe foc pana cand capata o culoare usor amarie. Turnam caramelul intr-o tava mica de chec si incercam sa acoperim cat mai bine fundul si lateralele. 

Dupa ce laptele s-a racit incepem sa mixam in amestecul de lapte si paine. E de preferat sa acoperim vasul cu un capac special pentru mixat. Mixam pana cand compozitia capata aspectul unei creme mai lichide. La final adaugam si nucile taiate marunt si amestecam. Turnam crema in tava.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Tava de chec o vom pune intr-o tava mai mare. Turnam apa fierbinte in tava mare pana cand ajunge la jumatatea tavii de chec. Introducem tavile in cuptor si coacem budinca timp de aproximativ 50 de minute. Lasam budinca la racit in tava apoi o putem rasturna pe un platou printr-o miscare ferma. Dupa 2-3 ore de stat la rece o putem servi decorata cu zahar caramelizat si nuci. Enjoy! 

Budinca de paine cu nuci si caramel

15 august 2014

Prajitura rasturnata cu piersici

Prima mea prajitura rasturnata cu fructe si caramel este aceasta. Recunosc ca am vrut de multa vreme sa fac o astfel de prajitura insa nu-i venise inca momentul. Acum am avut de ales intre mai multe fructe ce as fi putut sa le folosesc insa m-am oprit la piesicile aromate. A fost o alegere buna pentru mine deoarece ador piersicile, insa, daca voua nu va plac piersicile, sa stiti ca aceasta prajitura merge foarte bine si cu pere, mere sau prune. 

Prajitura rasturnata cu piersici

Ingrediente
3 piersici mari, coapte
suc proaspat de lamaie
60 gr zahar
2 linguri apa
50 gr unt

Blat
2 oua medii
120 gr iaurt gras
1 lingurita esenta de vanilie
170 gr faina
120 gr zahar
120 gr unt
1/2 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat
1/4 lingurita sare

Timp de preparare: 30 min. Timp de coacere: 45 min. Nr portii: 12

Prajitura rasturnata cu piersici

Piersicile le spalam bine apoi le lasam sa stea 2-3 minute in apa fierbinte. Le scoatem din apa si le decojim cu grija. Taiem piersicile in felii subtiri apoi le stropim cu suc de lamaie. Intr-o oala cu fund gros caramelizam zaharul impreuna cu apa. Cand devine auriu adaugam untul si amestecam cu grija pana cand compozitia se omogenizeaza. 
Ungem cu unt o tava rotunda de tort de 20-22 cm diametru. Turnam caramelul pe fundul tavii apoi asezam frumos feliile de piersica.

Untul moale la temperatura camerei il mixam cu zaharul pana cand devine cremos si aerat. Adaugam ouale pe rand si mixam bine dupa fiecare adaugare.

Separat amestecam faina cu praful de copt, bicarbonatul si sarea. Adaugam jumatate din compozitie peste crema de oua si unt si mixam usor. Turnam iaurtul si restul de ingrediente uscate si mixam din nou. La final adaugam esenta de vanilie si omogenizam.

Prajitura rasturnata cu piersici

Preincalzim cuptorul la foc mediu (180 de grade). Turnam compozitia in tava peste piersici si nivelam. Coacem prajitura timp de 40-45 de minute pana cand este aurie deasupra. Cand e gata o scoatem din cuptor si o lasam 2-3 minute la racorit. Punem un platou deasupra tavii si intoarcem tava printr-o miscare ferma. Ridicam usor tava. 
Presaram deasupra prajiturii fructe confiate sau alune/nuci si servim prajitura rece sau calda cu smantana dulce. Enjoy!

Prajitura rasturnata cu piersici

13 august 2014

Tort dietetic de inghetata de vanilie, ciocolata si fructe de padure

Inghetata, chiar daca de cele mai multe ori e un desert simplu si racoros pe timp de vara, se poate transforma intr-un tort grozav de aratos si delicios pe masura. Folosind si indulcitor naturali Green Sugar, dar si iaurt in loc de frisca, am transformat acesta desert intr-unul putin mai dietetic astfel incat o felie generoasa de tort nu va produce deloc mustrari de constiinta.

Tort dietetic de inghetata de vanilie, ciocolata si fructe de padure

Blat
75 gr unt
2 oua medii
100 gr zahar Green Sugar
120 gr faina
20 gr cacao
100 ml iaurt
1/2 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat
1 praf de sare
1 lingurita extract de vanilie

Inghetata
500 ml lapte
4 oua
8 linguri zahar Green Sugar
1 pastaie de vanilie
400 ml iaurt grecesc 10%
2 linguri miere
1 lingura suc de lamaie
100 gr ciocolata neagra
100 gr fructe de padure

Decor
frisca
fructe de padure

Tort dietetic de inghetata de vanilie, ciocolata si fructe de padure

Untul moale la temperatura camerei il mixam cu zaharul Green Sugar pana cand devine cremos si aerat. Adaugam ouale cate unul pe rand si mixam bine dupa fiecare adaugare.

Separat amestecam faina alba cu cacaoa, praful de copt, bicarbonatul si sarea. Punem jumatate din ingredientele uscate peste crema de oua si unt si mixam usor. Turnam iaurtul, extractul de vanilie apoi restul de ingrediente uscate si mixam din nou. 

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si tapetam cu hartie de copt o tava rotunda de 20 cm diametru. Turnam compozitia in tava si coacem blatul timp de 30-35 de minute pana cand trece testul cu scobitoarea. Lasam blatul la racit pe un gratar.

Pastaia de vanilie o despicam cu un cutit cu varf ascutit si scoatem semintele cu grija. Punem laptele pe foc impreuna cu semintele si pastaia de vanilie si lasam pana cand ajunge la punctul de fierbere. Oprim focul si lasam la infuzat pentru 30 de minute. 

Dupa jumatate de ora scoatem pastaia de vanilie si punem laptele din nou pe foc. Galbenusurile le frecam cu 4 linguri zahar pana cand se albesc usor la culoare. Punem 2-3 linguri de lapte peste galbenusuri si amestecam repede ca sa nu obtinem omleta. Apoi procedam invers, turnam crema de oua peste lapte si punem din nou pe foc mic, mic. Lasam pe foc pana se ingroasa usor, in jur de 10 minute. Nu se va ingrosa la fel de mult ca o crema, ci va fi ca o smantana mai lichida. 
Crema nu trebuie sa fiarba de aceea focul trebuie sa fie foarte mic si de preferat e sa folosim o oala cu fund gros. 

Luam o treime din crema si o amestecam cu ciocolata bine de tot, pana cand obtinem o compozitie omogena. Lasam cremele la racit. 

Separat amestecam iaurtul cu mierea si lamaia.  Luam o treime din iaurt si o adaugam in crema de ciocolata, restul il punem in crema de vanilie.

Albusurile le batem spuma tare impreuna cu un praf de sare. Adaugam apoi cele 4 linguri de zahar ramase pe rand, si mixam bine dupa fiecare adaugare. Luam o treime din spuma de albusuri si o adaugam in crema de ciocolata cu miscari de jos de sus. Punem compozitia intr-un vas termorezistent si il dam la congelator pentru 2 ore. 
Restul de albusuri il incorporam usor in crema de vanilie, apoi impartim compozitia in doua. Jumatate o vom lasa asa iar in cealalta jumatate vom pune fructele de padure zdrobite cu furculita sau cu blenderul. Punem cele doua compozitii in vase separate la congelator. 
Din jumatate in jumatate de ora vom amesteca in toate cele 3 feluri de inghetata pentru a sparge acele de gheata.

Dupa 2 ore scoatem inghetata de ciocolata din congelator si o punem intr-o forma rotunda de diametru 16 cm pentru inca o ora pentru a se intari cat mai bine. 
 Cand inghetata de ciocolata e suficient de tare trecem la asamblare. Luam inghetata de fructe de padure si o punem in forma in care am copt tortul. Asezam in mijloc inghetata de ciocolata iar lateralele le umplem cu inghetata de vanilie. Deasupra punem blatul de cacao (nivelat) si dam din nou la congelator pentru inca 2-3 ore. 

Tort dietetic de inghetata de vanilie, ciocolata si fructe de padure

Scoatem tortul de inghetata din congelator si-l rasturnam pe un platou. Decoram tortul cu frisca si fructe de padure apoi il lasam jumatate de ora la temperatura camerei pentru a se putea taia frumos. Servim cu pofta!
Enjoy!

Tort dietetic de inghetata de vanilie, ciocolata si fructe de padure



11 august 2014

Briose de post cu cacao si dulceata de visine

Briosele sunt dulciuri simple insa aspectuoase si delicioase. Chiar daca sunt facute in varianta de post ele raman o prezenta draguta pe masa, iar daca alegem ingredientele cum trebuie se pot transforma intr-un desert foarte bun. Briosele acestea au iesit foarte pufoase si aromate. Gustand din ele nu se simte faptul ca nu contin oua si produse lactate, asadar vi le recomand cu caldura sa le faceti chiar daca nu tineti post.

Briose de post cu cacao si dulceata de visine

Ingrediente
240 gr faina
120 gr zahar zahar
1 praf de sare
2 lingurite praf de copt
240 ml apa minerala
80 ml ulei
2 linguri nuca de cocos
100 gr dulceata de visine
20 gr cacao
1 lingurita esenta de vanilie

Decor
50 gr ciocolata neagra
1 lingurita ulei
cocos
cirese confiate

Timp de preparare: 30 min. Timp de coacere: 30 min. Nr portii: 12

Briose de post cu cacao si dulceata de visine

Intr-un bol amestecam faina cu zaharul, sarea si praful de copt. Separat amestecam uleiul cu apa minerala si esenta de vanilie. Combinam cele doua compozitii si amestecam usor. Impartim compozitia in doua parti. In prima jumatate punem nuca de cocos. In cealalta jumatate adaugam cacaoa si dulceata de visine. 

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si tapetam cu hartiute de copt o forma de briose. Punem cate o lingura din compozitia alba in fiecare forma de briose apoi o lingura din compozitia cu cacao. Coacem briosele timp de 25-30 de minute, sau pana trec testul cu scobitoarea. Scoatem briosele pe un gratar la racit.

Briose de post cu cacao si dulceata de visine

Topim ciocolata neagra la bain marie impreuna cu lingurita de ulei apoi glazuram briosele cu ea. Deasupra ornam cu fulgi de cocos si cirese confiate. Enjoy!  

Briose de post cu cacao si dulceata de visine

9 august 2014

Inghetata de caramel si nuci pecan

Inghetata este febletea mea vara, nimic nu e mai bun, mai dulce si mai racoritor ca un desert rece intr-o zi calda de vara. Si cum variante de inghetata sunt multe, foarte multe, de fiecare data experimentez altceva. Inghetata de caramel si nuci care a rezultat de data aceasta pot spune ca este printre preferatele mele. Are aroma ei aparte data de caramel, iar nucile pecan merg foarte bine deoarece mai taie putin din dulceata. Asadara, va invit la inghetata ;)


Inghetata de caramel si nuci pecan

Ingrediente
500 ml lapte
4 oua
1 praf de sare
200 gr zahar
200 ml smantana pentru frisca
1 lingurita zahar pudra
1 lingurita extract de vanilie
1 lingura sirop de artar/miere
100 gr nuci pecan

Decor
caramel (reteta de caramel o gasiti aici)
nuci pecan


Inghetata de caramel si nuci pecan

Caramelizam 100 gr de zahar intr-o craticioara impreuna cu 2 linguri de apa. Cand s-a format caramelul turnam usor laptele, cu grija sa nu ne ardem. Lasam amestecul pe foc mic si amestecam din cand in cand pentru a dizolva complet caramelul.

Ouale le separam. Galbenusurile le frecam usor cu putina sare. Punem 2-3 linguri de lapte fierbinte peste galbenusuri si amestecam bine. Turnam galbenusurile peste laptele fierbinte din cratita si lasam compozitia pe foc aproximativ 10 minute pana cand incepe sa se ingroasa, atentie insa, compozitia nu trebuie sa fiarba. Lasam crema la racit. Taiem nucile pecan (pot fi si nuci normale) marunt. 

Smantana pentru frisca o mixam bine cu o lingurita de zahar pudra. Albusurile le batem cu un praf de sare pana cand se transforma intr-o spuma tare. Adaugam treptat cele 100 de grame de zahar ramase si continuam sa mixam pana cand obtinem o bezea frumoasa.


Inghetata de caramel si nuci pecan

Peste crema caramel racita punem frisca cu miscari de jos in sus. Procedam la fel si cu bezeaua de albusuri. La final incorporam extractul de vanilie, lingura de sirop de artar (miere) si nucile pecan taiate. Amestecam usor, punem compozitia intr-un vas termorezistent si-l dam la congelator timp de 5-6 ore. In primele 2 ore amestecam in compozitie din cand in cand pentru a sparge acele de gheata. Apoi putem sa o transferam in forme individuale de inghetata sau sa o lasam in vasul initial. 
Eu am pus-o in forme individuale de silicon pe care le-am rasturnat pe o farfurie in momentul servirii. Am decorat cu caramel si cu nuci pecan si am servit unul din cele mai bune deserturi din vara aceasta.

Enjoy!


Inghetata de caramel si nuci pecan

7 august 2014

Prajitura duet cu mousse de afine

Prajiturile cu fructe de sezon sunt cele mai des prestate in bucataria mea pe timp de vara. Imi place sa profit de fructele proaspete care se gasesc acum in piete. Afinele, aceste perlute mici si inchise la culoare, sunt grozave in prajituri. Sunt delicate si au o aroma aparte iar culoarea pe care o confera e minunata si plina de viata. Prajitura aceasta este una speciala, nu foarte greu de facut, insa are un gust minunat si e potrivita pentru orice masa festiva. 

Prajitura duet cu mousse de afine

Blat
3 oua mari
100 gr unt
120 gr faina
100 gr faina de migdale
20 gr cacao
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1/4 lingurita sare
100 ml iaurt
100 ml lapte
1 lingurita extract de vanilie

Crema
500 gr afine
4 linguri zahar Green Sugar
1 lingura suc de lamaie
200 ml frisca
1 lingurita zahar vanilat
10 gr gelatina
50 ml apa rece

Decor
100 gr ciocolata alba
afine

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 30 min. Nr portii: 16

Prajitura duet cu mousse de afine

Untul moale la temperatura camerei il mixam cu zaharul Green Sugar pana cand devine cremos si aerat. Adaugam ouale cate unul pe rand si mixam bine dupa fiecare adaugare.
Separat amestecam 100 gr de faina alba cu faina de migdale, praful de copt, bicarbonatul si sarea. Pastram cele 20 gr de faina si cacaoa separat.
Punem jumatate din ingredientele uscate peste crema de oua si unt si mixam usor. Turnam laptele, extractul de vanilie si iaurtul apoi restul de ingrediente uscate si mixam din nou. Impartim compozitia in doua parti egale. Intr-una din ele punem restul de faina, cele 20 de grame ramase, si omogenizam. In cealalta jumatate punem cacaoa apoi amestecam bine.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si tapetam cu hartie de copt doua tavi mici de dimensiuni 20/20 cm. Turnam cele doua compozitii in tavi si le coacem timp de 25-30 de minute pana cand trec testul cu scobitoarea. Lasam blaturile la racit pe un gratar.

Punem afinele pe foc mic si le lasam la fiert 5-10 minute pana cand se inmoaie bine si isi lasa tot sucul.
Punem compozitia intr-o sita si o lasam la scurs 20-30 de minute. Cu ajutorul unei linguri apasam usor peste afine ca sa iasa tot sucul. 
Lichidul obtinut il punem din nou pe foc si-l incalzim bine impreuna cu zaharul Green Sugar si cu sucul de lamaie. Cand lichidul e fierbinte oprim focul. Gelatina o punem la hidratat in 50 ml apa rece iar dupa 5 minute o adaugam peste sucul de afine. Lasam compozitia la rece pana incepe sa se ingroase si sa se apropie de textura unui jeleu. 

Prajitura duet cu mousse de afine

Smantana pentru frisca o batem bat impreuna cu zaharul vanilat iar apoi o dam la rece.

Punem blatul de cacao inapoi in tava, peste el punem jumatate din jeleul de afine si dam prajitura la rece pentru jumatate de ora. Cand jeleul s-a intarit putin putem pune deasupra si blatul de vanilie. 
Cealalta jumatate de jeleu o amestecam cu frisca cu miscari usoare de jos in sus si apoi intindem crema peste blatul de vanilie. Acoperim prajitura cu folie de aluminiu si o dam din nou la rece pentru 1-2 ore pana cand crema este suficient de intarita.
Ornam prajitura cu ciocolata alba topita si cu afine proaspete. Enjoy!

Prajitura se poate realiza si cu afine congelate, care nu trebuiesc decongelate in prealabil ci pot fi folosite direct din congelator.

Prajitura duet cu mousse de afine

4 august 2014

Tort cu mousse de zmeura, mousse de ciocolata neagra si o aniversare

Se intampla odata pe an sa fie 4 august. Se intampla ca o data pe an sa fie ziua mea si atunci nu poate sa lipseasca un moment in care sa-mi aduc aminte de toti anii care au trecut pana acum. Este acel moment in care ma gandesc cu drag la ce a fost, la toate evenimentele frumoase, la oamenii dragi care imi fac mereu ziua mai frumoasa. Amintirile fac parte din viata, fie ca sunt frumoase sau mai putin placute, ele sunt o marturie a intamplarilor ce m-au definit pe mine pana acum. 

Nu stiu de ce devin melancolica exact de ziua mea, nu stiu daca si voua vi se intampla acest lucru, insa stiu ca e o melancolie care nu ma intristeaza deloc. Ma face doar mai senina, mai calma. Insa destul despre trecut pentru ca o data cu aceasta zi incepe un nou an din viata mea care sper sa fie cel putin la fel de bun ca si cel care tocmai a trecut. Sunt bucuroasa de tot ce am realizat pana acum insa sunt constienta ca mai sunt multe lucruri de realizat, iar eu sper sa reusesc sa le indeplinesc pe toate asa cum trebuie.

Voua celor care ma cititi si ma urmariti mereu vreau sa va multumesc ca sunteti prezenti in viata mea si va servesc cu drag cu o felie de tort delicios. Un tort cu blat de cacao si o combinatie grozava de creme: mousse de zmeura si mousse de ciocolata neagra. Reteta vine in curand.
Sa aveti o zi minunata!

Tort cu mousse de zmeura, mousse de ciocolata neagra si o aniversare

Blat
2 oua mari
100 gr unt
120 gr faina
100 gr nuci macinate
20 gr cacao neagra
80 ml lapte
100 ml iaurt
1 lingurita praf de copt
½ lingurita bicarbonat
¼ lingurita sare
1 plic zahar vanilat
140 gr zahar

Mousse de zmeura
200 ml smantana pentru frisca
300 gr zmeura
5 gr gelatina
2 linguri apa rece
3 linguri zahar pudra vanilat
1 lingura suc de lamaie

Mousse de ciocolata
100 gr ciocolata neagra
350 ml smantana pentru frisca
2 linguri zahar pudra vanilat
5 gr gelatina
2 linguri de apa
1 lingura coniac

Decor 
200 ml smantana pentru frisca
100 gr ciocolata neagra
20 gr unt
1 lingurita zahar pudra
zmeura

Timp de preparare: 3 ore Timp de coacere: 30 min. Nr portii: 10

Tort cu mousse de zmeura, mousse de ciocolata neagra si o aniversare

Blat. Mixam bine untul moale cu zaharul pana cand devine cremos. Adaugam ouale, cate unul pe rand, si mixam bine dupa fiecare adaugare. Separat amestecam faina cu nuca macinata, cacaoa, sarea, praful de copt si bicarbonatul. Adaugam jumatate din ingredientele uscate peste crema de unt si mixam usor. Punem iaurtul si restul de ingrediente uscate si omogenizam. La final adaugam si laptele si mixam usor din nou.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si tapetam cu hartie de copt o tava rotunda de tort de diametru 20-22 cm. Turnam compozitia in tava si coacem blatul timp de jumatate de ora sau pana cand trece testul cu scobitoarea. Scoatem blatul pe un gratar la racit si pregatim cremele.

Zmeura o zdrobim cu furculita intr-o sita deasupra unei tigai mici. Cand am scos suficient lichid il punem pe foc impreuna cu sucul de lamaie si 2 linguri de zahar pudra si aducem pana aproape de punctul de fierbere apoi stingem focul. Gelatina o punem la hidratat in 2 linguri de apa rece. Smantana pentru frisca o mixam bine impreuna cu zharul pudra ramas. Adaugam gelatina peste sucul de zmeura, amestecam bine apoi lasam la racit. In momentul in care lichidul a prins consistenta il amestecam cu frisca prin miscari de jos de sus apoi il dam jumatate de ora la rece.

Pentru mousse-ul de ciocolata procedam aproape la fel doar ca in loc de suc de zmeura vom pune pe foc mic ciocolata impreuna cu 150 ml de smantana lichida si coniacul iar apoi urmam pasii descrisi la mousse-ul de zmeura.

Pentru asamblare vom tapeta tava in care am copt blatul cu folie alimentara. Punem 3 linguri din crema de zmeura apoi 3 linguri din crema de ciocolata si continuam in acest fel pana cand terminam cremele, sau nu ne mai permite tava. Acoperim crema cu folie alimentara si dam la rece pentru 2-3 ore. Cand crema e intarita punem deasupra si blatul apoi dam din nou tortul la rece pana ziua urmatoare. 

A doua zi rasturnam tortul pe un platou. Smantana pentru frisca o batem bat impreuna cu zaharul vanilat. Punem un strat subtire de frisca pe lateralele tortului.
Topim ciocolata neagra cu untul pe foc mic. Taiem o coala de hartie de copt lunga cat circumferinta tortului si putin mai lata decat inaltimea lui. Punem ciocolata intr-un pos cu varful subtire si facem fasii peste coala de hartie pana cand terminam toata ciocolata. Lasam ciocolata jumatate de ora ca sa se intareasca putin apoi luam coala si infasuram tortul cu ea. Dam tortul la rece pentru jumatate de ora cat sa se intareasca suficient ciocolata apoi desprindem usor coala de hartie.

Decoram tortul cu restul de frisca si cu zmeura. Tortul se feliaza cel mai bine cu ajutorul unui cutit inmuiat in apa fierbinte si apoi sters cu un servetel curat. Enjoy!


Tort cu mousse de zmeura, mousse de ciocolata neagra si o aniversare

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Distribuiti

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More